Goldene Kürbis-Kokos-Suppe mit Goldener Milch Gewürzmischung

Diese cremige Goldene Suppe vereint die natürliche Süße von Hokkaido-Kürbis mit der feinen Würze unserer Bio Goldenen Milch Gewürzmischung. Kurkuma, Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Pfeffer verleihen der Suppe ihr besonderes Aroma und eine angenehm wärmende Note. Kokosmilch sorgt für eine samtige Konsistenz, während Kürbiskerne wertvolle ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Protein liefern. Ein einfaches, vitalstoffreiches Wohlfühlgericht für kühlere Tage.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
2 mittelgroße Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 TL Topfruits Bio Goldene Milch Gewürzmischung
1 EL Topfruits Bio Kokosöl
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
½ TL Topfruits Bio Zitronensaftpulver
Salz nach Geschmack
2 EL Topfruits Bio Kürbiskerne
Kürbiskernöl zum Garnieren
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis samt Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und etwa 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbis und Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis und die Karotten weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine gleichmäßige, samtige Konsistenz entsteht. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe einrühren. Die Goldene Milch Gewürzmischung darüberstreuen und unterrühren. Das Zitronensaftpulver zunächst in 1–2 EL lauwarmes Wasser geben und glattrühren. Anschließend in die fertige pürierte Goldene Suppe geben und mit Salz abschmecken. Die Goldene Suppe auf vier Schalen verteilen, mit den Kürbiskernen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Nach Belieben mit einem kleinen Schuss Kokosmilch verfeinern und warm servieren.