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Phosphor ist ein wichtiger Mineralstoff, der über die Nahrung als Phosphat aufgenommen wird. Im menschlichen Körper hat Phosphor zahlreiche Aufgaben. Es kommt in allen lebenden Zellen vor und ist wesentlich an der Mineralisation der Knochensubstanz beteiligt. Zusammen mit Calcium sorgt Phosphor für die Festigkeit von Zähnen und Knochen. Bei der Energiegewinnung, -speicherung und -bereitstellung spielt es zudem eine wichtige Rolle. Bei einer ausgewogenen Ernährung ist eine Unterversorgung mit Phosphor eher selten. Ursachen für einen Phosphor-Mangel können Störungen der Nierenfunktion, eine Überfunktion der Nebenschilddrüsen und ein Vitamin-D-Mangel sein. Besonders gute Phosphor-Quellen sind eiweißhaltige Produkte, Nüsse, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse.