Vegane Eiweiß-Brownies mit Kidneybohnen

Diese Brownies sind ohne Weizen, vegan und kommen ohne zugesetzten Zucker aus. Durch unser Proteinpulver und die Kidneybohnen sind die Brownies zudem eine Eiweißquelle. Naschen geht hier also ganz ohne Reue. Sie können das vegane Brownie-Rezept nach Lust und Laune erweitern. Als Topping eignen sich beispielsweise gehackte Mandeln.

Zutaten:

1 EL Leinsamen
2 EL Wasser
60 g Haferflocken
20 g Protein-Mix 3fach
30 g Kakaopulver
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
240 g Kidneybohnen gekocht (entspricht einer Dose, Abtropfgewicht)
2 reife Bananen
40 g Kokosöl
nach Belieben Zartbitterschokolade oder YaCocoa Kakaonibs mit Yaconsirup

Zubereitung:

Leinsamen mit Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.
Hafermehl mit Proteinpulver, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz verrühren.
Kidneybohnen, geschälte Bananen und Kokosöl in den Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten.
Mehlmischung mit Bohnen-Bananen-Mix und gequollenen Leinsamen verrühren. Es entsteht ein relativ fester Teig. Nach Belieben gehackt Zartbitterschokolade oder YaCocoa unterziehen.
Teig in einer gefetteten Form (18 x 18 cm) verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen. Abschließend abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Hinweis: Je nach Reifegrad der Bananen und ob Sie Zartbitterschokolade zugeben, werden die Brownies süß. Natürlich können Sie auch 1-2 EL Agavendicksaft ergänzen.