Ballaststoff-Brötchen

Diese Hafer-Eiweiß-Brötchen sind das perfekte Fitness-Frühstück. Dank Haferkleie, Leinsamen und Chiasamen stecken sie voller wertvoller Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und pflanzlichem Protein macht sie zu einem gesunden Energielieferanten, der den Blutzuckerspiegel stabil hält – ideal für einen bewussten Lebensstil.

Zutaten (6-8 kleine Brötchen)

150 g Haferflocken (zart, ggf. glutenfrei)
40 g Haferkleie
30 g Leinsamen (braun oder gelb)
20 g Chiasamen
1 TL Backpulver
½ TL Salz
Brotgewürz nach Belieben
250 g Sojajoghurt (kann aus Pflanzendrink und veganem Joghurt-Ferment zuvor hergestellt werden)
2 Eier (oder 2 Leinsamen-Eier für vegan Variante)

Optional: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Hanfsamen zum Bestreuen der Brötchen

Zubereitung

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
Sojajoghurt & Eier unterrühren. Es entsteht ein klebriger Teig.
Den Teig 5–10 Minuten quellen lassen.
Anschließend mit feuchten Händen 6-8 Ballaststoff-Brötchen formen und auf das Backblech setzen, optional mit Kernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und frisch genießen.