Lignane: besondere Pflanzenstoffe des Leinsamens

Leinsamen ist vielen Menschen vor allem als ballaststoffreiches Lebensmittel und als pflanzliche Quelle für Alpha-Linolensäure (ALA) bekannt. Weniger bekannt ist eine weitere Besonderheit des kleinen Samens: Leinsamen zählt zu den bedeutendsten natürlichen Quellen für Lignane.

Lignane gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Sie kommen in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln vor – beispielsweise in Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen. Leinsamen nimmt dabei eine besondere Stellung ein, da er im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln außergewöhnlich hohe Mengen bestimmter Lignane enthalten kann. Genau diese Pflanzenstoffe und insbesondere das, was unser Darmmikrobiom aus ihnen macht, sind seit Jahren Gegenstand wissenschaftlicher Forschung.

Was sind Lignane?

Lignane sind natürliche Pflanzenstoffe aus der großen Familie der Polyphenole. Die Pflanze bildet sie im Rahmen ihres eigenen Stoffwechsels. Das für Leinsamen besonders charakteristische Lignan ist Secoisolariciresinol-Diglucosid, kurz SDG. Lignane sind jedoch nicht mit Vitaminen oder Mineralstoffen vergleichbar. Für sie existiert keine klassische Zufuhrempfehlung wie beispielsweise für Vitamin C oder Magnesium. Sie gehören vielmehr zu den zahlreichen bioaktiven Substanzen, die wir über eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung aufnehmen. Gerade deshalb wächst das wissenschaftliche Interesse an diesen Stoffen und ihren Stoffwechselprodukten.

Leinsamen als natürliche Lignanquelle

Lignane kommen in vielen Pflanzen vor. Ihre Konzentrationen unterscheiden sich jedoch erheblich. Zu den Nahrungsquellen zählen unter anderem:

• Leinsamen
• Sesam
• Vollkorngetreide, insbesondere Roggen
• Hülsenfrüchte
• verschiedene Nüsse und Samen
• Gemüse
• Beeren und andere Früchte

Unter diesen Lebensmitteln ist Leinsamen hinsichtlich bestimmter Lignane besonders hervorzuheben. Das macht ihn ernährungswissenschaftlich interessant: Ein alltägliches Lebensmittel liefert neben Ballaststoffen, Protein, Fettsäuren und Mineralstoffen gleichzeitig eine bemerkenswerte Vielfalt sekundärer Pflanzenstoffe.

Besonders spannend: Was unsere Darmbakterien aus Lignanen machen

Ein wesentlicher Teil der Lignan-Forschung beschäftigt sich nicht nur mit den Pflanzenlignanen selbst, sondern mit deren Stoffwechsel im menschlichen Körper. Nach dem Verzehr können bestimmte Mikroorganismen des Darms Pflanzenlignane wie SDG schrittweise umwandeln.

Vereinfacht dargestellt:

Pflanzenlignane (z. B. SDG)

↓

Verarbeitung durch das Darmmikrobiom

↓

Enterodiol

↓

Enterolacton

Enterodiol und Enterolacton werden zusammen als Enterolignane bezeichnet. Damit entsteht eine faszinierende Verbindung zwischen Lebensmittel und Darmmikrobiom: Wir nehmen zunächst einen Pflanzenstoff auf – bestimmte Darmbakterien verändern diesen anschließend und erzeugen daraus neue Stoffwechselprodukte.

Nicht jeder Mensch bildet gleich viel Enterolacton

Hier zeigt sich eine Besonderheit der Lignane. Zwei Menschen können dieselbe Menge Leinsamen essen und trotzdem unterschiedliche Mengen an Enterolignanen bilden. Die Zusammensetzung des individuellen Darmmikrobioms spielt bei der Umwandlung eine wichtige Rolle. Auch Lebensmittelmatrix, Verarbeitung und weitere Ernährungsfaktoren werden in diesem Zusammenhang untersucht. Lignane sind deshalb ein gutes Beispiel dafür, dass Ernährung weit komplexer ist als die einfache Frage: „Wie viele Milligramm eines bestimmten Stoffes habe ich gegessen?“ Bei manchen Pflanzenstoffen ist ebenso interessant, was anschließend im Darm daraus entsteht.

Warum beschäftigt sich die Wissenschaft so intensiv mit Lignanen?

Insbesondere die aus Pflanzenlignanen gebildeten Enterolignane Enterodiol und Enterolacton sind Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen. Ein Forschungsgebiet betrifft ihre besondere Molekülstruktur. Lignane werden zu den sogenannten Phytoöstrogenen gezählt. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie mit dem menschlichen Hormon Östrogen gleichzusetzen sind. Vielmehr untersuchen Wissenschaftler unter anderem, wie Lignane beziehungsweise ihre Metaboliten mit unterschiedlichen biologischen Strukturen und Signalwegen interagieren.

Weitere Forschungsgebiete beschäftigen sich beispielsweise mit dem Stoffwechsel von Lignanen, ihrer Bioverfügbarkeit, ihrem Zusammenspiel mit dem Darmmikrobiom und der Frage, welche Faktoren die im Blut messbaren Enterolactonkonzentrationen beeinflussen. Auch Zusammenhänge zwischen der Aufnahme von Lignanen beziehungsweise Enterolactonspiegeln und verschiedenen gesundheitlichen Parametern werden wissenschaftlich untersucht. Dabei gilt: Ein beobachteter Zusammenhang ist nicht automatisch der Nachweis einer gesundheitlichen Wirkung. Insbesondere bei pflanzlichen Lebensmitteln ist es schwierig, die Wirkung eines einzelnen Pflanzenstoffes von der gesamten Lebensmittel- und Ernährungsstruktur zu trennen. Gerade diese offenen Fragen machen Lignane zu einem interessanten Gebiet der modernen Ernährungsforschung.

Leinsamen besteht nicht nur aus Lignanen

Bei aller Aufmerksamkeit für Lignane sollte man einen wichtigen Punkt nicht vergessen: Wir essen keinen isolierten Pflanzenstoff, sondern ein Lebensmittel. Leinsamen liefert eine komplexe natürliche Matrix aus unter anderem:

Ballaststoffen + Schleimstoffen + pflanzlichem Protein + Fettsäuren + Mineralstoffen + sekundären Pflanzenstoffen.

Diese Lebensmittelmatrix ist einer der Gründe, warum wir bei Topfruits bevorzugt auf möglichst naturbelassene Lebensmittel setzen. Lignane sind dabei ein gutes Beispiel für Pflanzenstoffe, die in der klassischen Betrachtung von Kalorien, Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten praktisch unsichtbar bleiben.

Lignum Plus – Leinsamen und ausgewählte Ballaststoffe kombiniert

Aus dieser Idee ist Lignum Plus entstanden. Im Mittelpunkt steht bewusst Leinsamenmehl. Ergänzt wird es durch zwei ausgewählte Ballaststoffquellen:Inulin und gemahlene Flohsamenschalen. Die Rezeptur ist bewusst einfach gehalten:

Leinsamenmehl, Inulin und gemahlene Flohsamenschalen

Damit besteht Lignum Plus ausschließlich aus wenigen ausgewählten pflanzlichen Zutaten. Der Leinsamen bildet dabei die natürliche Grundlage der Lignan-Thematik. Inulin und Flohsamenschalen ergänzen die Rezeptur um weitere Ballaststoffstrukturen. Lignum Plus ist kein isolierter Lignanextrakt und kein Nahrungsergänzungsmittel. Es ist als ballaststoffreiche Lebensmittelmischung für die tägliche Küche konzipiert.

Einfach in den Alltag integrieren

Lignum Plus lässt sich unkompliziert mit anderen Lebensmitteln kombinieren. Die Mischung eignet sich beispielsweise zum Einrühren in:

• Müsli und Overnight OatsPorridge
• Naturjoghurt oder pflanzliche Joghurtalternativen
• Smoothies
• Bowls

Durch die stark quellenden Flohsamenschalen sollte bei der Verwendung immer auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden. Eine weitere Möglichkeit ist, die Mischung mit ausreichend Flüssigkeit anzurühren und anschließend quellen zu lassen.

Fazit: Kleine Pflanzenstoffe mit einer spannenden Geschichte

Lignane zeigen eindrucksvoll, wie viel mehr in einem Lebensmittel steckt, als seine klassische Nährwerttabelle erkennen lässt. Besonders spannend ist dabei die Verbindung zwischen Pflanze und Darmmikrobiom:

Leinsamen liefert Pflanzenlignane wie SDG – Mikroorganismen des Darms können daraus Enterodiol und Enterolacton bilden. Welche Bedeutung diese Stoffe für den Menschen haben und welche Faktoren ihre Bildung beeinflussen, ist Gegenstand intensiver wissenschaftlicher Forschung. Für uns ist das ein weiterer Grund, Leinsamen nicht ausschließlich als Quelle von Ballaststoffen oder pflanzlichen Fettsäuren zu betrachten. Er ist ein komplexes Lebensmittel mit einer bemerkenswerten Vielfalt natürlicher Pflanzenstoffe.

Lignum Plus bringt diese Leinsamenbasis mit Inulin und Flohsamenschalen in eine einfache, alltagstaugliche Lebensmittelmischung.