Ingwer-Früchtebrot

Früchtebrot mit dem extra Ingwer-Kick. Die weihnachtliche Leckerei kommt fast ohne zugesetzten Zucker aus. Die natürliche Süße kommt aus den getrockneten Früchten und dem Saft. Das Früchtebrot punktet mit Ballaststoffen aus getrockneten Weinbeeren, Leinsamen und Ingwer. Zudem kommen vitalstoffreiche Macadamianüsse. Sie enthalten unter anderem Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe bringen Ingwer (Gingerol) und Zimt (Eugenol) mit. Die Schärfe des Früchtebrot mit Ingwer können Sie leicht selbst bestimmen. Mit 50 g Ingwer und 300 g Weinbeeren ist das Brot sehr mild. 100 g Ingwer und 250 g Weinbeeren verleihen eine angenehme Schärfe und wer ein echter Ingwer-Liebhaber ist, ersetzt einen Teil des Safts durch einen Ingwer-Shot oder Ingwer-Saft. Auch ein wenig Ingwerpulver ist zusätzlich möglich.

Zutaten für ein Früchtebrot (30 cm):

250 g Dinkelmehl 1050
2 TL Zimt
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 EL Agavendicksaft
150 ml Fruchtsaft (z. B. Super 7, Tipp: mit ein wenig Ingwersaft)
200 g Macadamianüsse
100 g Ingwerstücke
70 g Apfelchips
250 g Weinbeeren oder andere getrocknete Früchte nach Wahl
75 g Leinsamen

Zubereitung:

Nüsse und Trockenfrüchte grob hacken. Etwas von den Nüssen für die Deko zur Seite stellen.
Mehl, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Agavendicksaft, Saft und etwa 200 ml Wasser zugeben und vermischen. Trockenfrüchte, Macadamianüsse und Leinsamen unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete Kastenform von 30 cm Länge geben, Teig glatt streichen und mit den beiseitegestellten Nüssen bestreuen, diese leicht andrücken.
Ingwer-Früchtebrot im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 50 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Am besten zieht das Brot mehrere Tage gut eingepackt durch.