Cranberry-Pistazien-Riegel

Diese Cranberry-Pistazien-Riegel sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein echter Genuss für Zwischendurch. Die fein abgestimmte Kombination aus fruchtig-säuerlichen Cranberries, aromatischen Pistazien und einem Hauch Vanille macht sie zu einem besonderen Snack, der ohne Backen auskommt. Die natürliche Süße von Honig und die cremige Bindung durch Nussmus sorgen für eine angenehme Konsistenz – weich, aber bissfest. Ob als Energiequelle vor dem Workout, als Pausensnack oder einfach für den kleinen Hunger zwischendurch: Diese Riegel sind unkompliziert gemacht und vielseitig einsetzbar.

Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken fein
• 1/2 Tasse grüne Pistazien
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Nussmus
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1-2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1/4 Teelöffel Zimt
• Prise Kristallsalz

Zubereitung:

Grüne Pistazien und getrocknete Cranberries hacken und zusammen mit Haferflocken, Chiasamen, Vanillepulver, Zimt sowie Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. In einer kleinen Schüssel Honig und Nussmus mischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Anschließend die feuchte Mischung über die trocknen Zutaten in der großen Schüssel gießen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig miteinander vermischt ist. Die Masse sollte leicht klebrig sein, damit die Riegel später gut zusammenhalten. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Masse fest und gleichmäßig in die Form drücken. Die Schicht sollte ca. 1,5-2 cm dick sein. Anschließend die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank oder 20-30 Minuten ins Gefrierfach stellen. So wird die Masse schnittfest. Nach dem Kühlen die Platte auf ein Brett stürzen und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Quadrate schneiden. Im Kühlschrank halten sich die selbstgemachten Energieriegel in einem fest schließenden Behälter etwa 7–10 Tage, im Tiefkühler sogar mehrere Wochen. Ideal als gesunder Snack für unterwegs, beim Sport oder im Büro.