Apfel- und Mohnrollen

Diese köstlichen Apfel- und Mohnrollen sind eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Weihnachtsgebäck und kommen ganz ohne raffinierten Zucker und Backen aus. Der Mandelteig liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe aus Mandeln, Erdmandeln und Leinsamen. Die fruchtige Apfelfüllung mit Zimt und Weinbeeren sorgt für eine angenehme natürliche Süße, während Flohsamenschalen zusätzliche Ballaststoffe beisteuern. Besonders raffiniert ist die Mohnfüllung mit weißen Maulbeeren, die von Natur aus süß schmecken und wertvolle Pflanzenstoffe enthalten. Mohn ergänzt die Rezeptur mit Calcium, Magnesium und gesunden Fettsäuren. So entstehen zwei aromatische, vitalstoffreiche Naschereien, die wunderbar in die Adventszeit passen und sich auch als kleine Leckerei zum Nachmittagskaffee eignen.

Zutaten für 2 Rollen à 10 Stück:

Mandelteig:

150 g Mandeln
100 g gemahlene Erdmandeln
50 g Leinsamen braun
2 EL Dattelsirup
½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
100 ml Wasser

Apfelfüllung:

2 Äpfel
50 g getrocknete Weinbeeren
2 TL Zimt
1 EL Flohsamenschalen
1 EL Zitronensaft

Mohnfüllung:

Zubereitung:

Für den Mandelteig die Mandeln und Leinsamen in einer leistungsstarken Küchenmaschine mahlen, bis eine mehlige Konsistenz entsteht. Danach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig in zwei gleich große Portionen aufteilen und jeweils zwischen 2 Folien mit einem Nudelholz 3-5 mm dick ausrollen.

Alle Zutaten für die Apfelfüllung mithilfe einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten und auf den einen ausgerollten Mandelteig auftragen. Vorsichtig einrollen.

Die Zutaten für die Mohnfüllung ebenfalls in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse pürieren und auf den anderen ausgerollten Mandelteig streichen. Mandelteig mit Füllung vorsichtig einrollen.
Zum Schluss die gefüllten Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.