Glutenfreie Kichererbsen Pizza mit Gemüsetopping und Curry-Sonnenblumenkernen

- 20-25 Minuten, 2-3 Portionen -

Gesunde Pizza? Immer her damit! Für diese Variante wird der Pizzaboden einfach mit Kichererb-senmehl zubereitet. Dadurch enthält er jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Auch das Topping muss nicht unbedingt mit Käse überladen werden – belegt eure Pizza stattdessen mit ganz viel bun-tem Gemüse. Das macht satt, ohne mit Unmengen an Kalorien zu Buche zu schlagen.
Zum Schluss noch ein paar Curry-Sonnenblumenkerne drüberstreuen – fertig. Das schlechte Ge-wissen könnt ihr bei diesem Leckerbissen getrost überspringen :)

120 Gramm Kichererbsenmehl
1 TL Salz
1 TL getrocknete Kräuter, wie Basilikum, Thymian oder Oregano
140 ml Wasser

Für das Gemüsetopping

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Kokosöl
2 Zucchini
1 Karotte
100 Gramm frische Tomaten
50 Gramm Kichererbsen
120 ml Kokosmilch
1 TL Paprikapulver
1 TL Zimt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Saft einer halben Zitrone

Für die Curry-Sonnenblumenkerne

100 Gramm Sonnenblumenkerne
2 TL geschmolzenes Kokosöl
1 TL Chili
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Agavendicksaft

Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Sonnenblumen-kerne mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und für 10-12 Minuten rösten. Ki-chererbsenmehl mit Salz, Gewürzen und Wasser miteinander vermischen bis ein glatter Teig ent-steht.

Flach auf dem Backblech verteilen und für 15-18 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Währenddessen einen Topf mit Kokosöl erwärmen, zerkleinerte Zwiebel und Knoblauchzehe glasig anschwitzen. Zucchini, Karotte, Tomate und Kichererbsen dazugeben, für weitere 3-5 Minuten an-braten und mit Kokosmilch ablöschen. Mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer für 10-12 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend mit Saft der Zitrone abschmecken.

Zum Servieren den Pizzaboden mit dem Gemüse sowie weiteren Tomaten, Curry Sonnenblumen-kernen und frischen Kräutern anrichten.

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