Cashew-Goji Riegel

Cashew-Goji Riegel

- 20-25 Minuten, 3-4 Personen -

Nachmittagstief?
Nicht mit diesen leckeren Cashew-Goji Riegeln! Die kleinen Kraftpakete liefern Power für Zwischendurch und versorgen euch ganz nebenbei mit wertvollen Vitalstoffen. Cashews und Mandeln sind tolle pflanzliche Quellen für Proteine und ungesättigte Fettsäuren. Und der bunte Mix aus Goji Beeren, Sultaninen und Datteln steckt voller zellschützender Antioxidantien. Die Riegel lassen sich übrigens super im Kühlschrank lagern und können morgens auch mal das Frühstück ersetzen.

• 100 Gramm Cashewkerne
• 100 Gramm Mandeln
• 150 Gramm Sultaninen
• 60 Gramm Goji Beeren
• 6-7 Medjool Datteln
• 3 EL gelbe Leinsamen
• 30 ml geschmolzenes Kokosöl
• 2 TL Mandelmus
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1 TL Maca
• Außerdem: 2 TL Hanfsamen

Zubereitung
Cashewkerne mit Mandeln, Goji Beeren und Leinsamen in einen Hochleistungsmixer geben und für 20-40 Sekunden miteinander mixen. Sultaninen, entsteinte Datteln, Kokosöl, Mandelmus sowie Vanilleextrakt, Zimt und Maca hinzugeben und weiter pürieren bis eine feste Masse entsteht. Diese in eine Form füllen und fest drücken. Im Kühlschrank für 10-12 Minuten kalt stellen.
Je nach belieben etwa gleich große Stücke ausschneiden, mit Hanfsamen bestreuen und genießen.