Leckere Rezepte mit Topfruits Berberitzen getrocknet

Gefüllte Paprika mit Berberitzen-Reis

Zutaten:

• Eine Tasse Parboiled Reis
• 2 Spitzpaprika
• 15 g Berberitzen
• 100 g Feta
• ca. 6 getrocknete Tomaten
• eine Knoblauchzehe
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Walnüsse
• Olivenöl
• 150g Creme fraiche leicht
• Gewürze: Paprika, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

1. Entkernen Sie die Spitzpaprika, indem Sie diese der Länge nach aufschneiden.
2. Kochen Sie eine Tasse Parboiled Reis mit doppelt so viel Wasser und Salz.
3. Braten Sie, während der Reis kocht, den zerkleinerten Knoblauch und die klein geschnittenen, getrockneten Tomaten bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl an.
4. Geben Sie dann die Berberitzen im Ganzen hinzu und braten Sie diese weitere 3-4 Minuten mit an.
5. Reduzieren Sie nun die Hitze und geben Creme fraiche sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver beliebig hinzu. Bitte beachten Sie, dass bereits der Reis eine Salzigkeit hat.
6. Mischen Sie den fertigen Reis mit der Masse sowie mit den grob zerkleinerten Walnüssen, dem klein zerbröselten Feta und den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und geben Sie die Reismischung anschließend in die ausgehöhlten Spitzpaprika.
7. Die Spitzpaprika werden jetzt im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten gebacken. Bon Appétit!

Berberitzen-Reis mit Hackfleisch, Kartoffeln und Safransauce

Zutaten

• 250 – 300 g Reis
• ca. 150 g getrocknete Berberitzen
• 500 g Hackfleisch nach Belieben
• Griechisches oder Kebab-Gewürz
• 2 Zwiebel in Würfeln
• ca. 3 – 4 Kartoffeln in feinen Scheiben
• Safran
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Reis einige Stunden vorher in kaltes Wasser einlegen und 1 Tasse Salz zugeben. Dann abwaschen und kochen, kalt abwaschen und beiseitestellen.
2. Zwiebel und Hackfleisch braun krümelig anbraten und mit griech. oder Kebab-Gewürz kräftig würzen.
3. Safran mit 1 TL Zucker im Mörser pulverisieren und in 250 – 300 ml heißem Wasser auflösen.
4. In einen großen Topf reichlich geschmolzene Butter oder Margarine geben und mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig auslegen. Auf die Kartoffelscheiben die 1. Hälfte des Reises und Berberitzen (entweder zuerst Reis, darauf Berberitzen oder Reis und Berberitzen vorher mischen) geben. Als nächste Schicht darauf gebratenes Hackfleisch mit Zwiebel verteilen. Anschließend als letzte Schicht die 2. Hälfte des Reises mit Berberitzen verteilen.
5. Safranwasser darüber verteilen und braten, bis die Kartoffeln braun sind (ca. 10 – 15 Min.).
   Tipp: Um den Deckel ein Frotteetuch wickeln, um den Dampf aufzufangen.

Kurkuma-Quinoa

Für 2 Personen -  Zutaten: 

• 1 EL Öl zum Anbraten 
• 1 Zwiebel
• 130 g Quinoa
• 260 ml Gemüsebrühe
• 150 g Kichererbsen
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• ½ Brokkoli
• 1 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 2 EL gehackte Mandeln
• 1 EL Berberitzen

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Quinoa mit heißem Wasser spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
3. Die Zwiebel und den Brokkoli kleinschneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Das Quinoa und die Kichererbsen dazugeben, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis alles gar ist (etwa eine Stunde). Dabei regelmäßig umrühren. Nach Bedarf noch etwas mehr Wasser dazugeben.
6. Währenddessen die Mandeln ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
7. Wenn die Kichererbsen und das Quinoa gar sind, das Curypulver und das Kurkuma hinzufügen.
8. Salzen und pfeffern nach Belieben.
9. Zu guter Letzt noch den Brokkoli und die Berberitzen dazugeben und mit geschlossenem Deckel einige Minuten dämpfen lassen.
10. Mit Mandeln und Zitronensaft anrichten. Guten Appetit!

Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.

Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.

Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.