Apfel-Crumble-Chia-Pudding

Dieser Apfel-Crumble-Chia-Pudding vereint cremigen Chia-Pudding, warmes Zimt-Apfelkompott und knusprige Streusel zu einem herrlich herbstlichen Dessert oder Frühstück im Glas. Die Kombination aus süßen, weichen Äpfeln, aromatischer Vanille und einem Hauch Muskat erinnert an klassischen Apfelkuchen – nur leichter und moderner interpretiert. Das knusprige Topping aus Haferflocken und braunem Zucker sorgt für den perfekten Crumble-Biss. Ideal für gemütliche Tage oder wenn du dir eine gesunde, aber genussvolle Auszeit gönnen möchtest!

Zutaten

Für den Chia-Pudding:

• 240 ml ungesüßten Mandeldrink
• 40 g Chiasamen
• 2 EL Agavendicksaft (oder Honig)
• 1 TL Bourbon Vanille
• Prise Salz

Für das Apfelkompott:

• 2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Kokosöl

Für das Streusel-Topping:

• 100 g Haferflocken
• 60 g Mehl
• 50 g Kokosblütenzucker
• 1/2 TL Zimt
• 60 g Kokosöl, geschmolzen

Zubereitung

Mandeldrink, Chiasamen, Agavendicksaft, Vanille und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Gut umrühren und 10–15 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eingedickt ist.

Kokosöl in einem Topf schmelzen und gewürfelte Äpfel, Kokosblütenzucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft hinzufügen. 5–7 Minuten anbraten, bis die Äpfel weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Haferflocken, Mehl, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Kokosöl unterrühren, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.

Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 175 °C 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umrühren. Abkühlen lassen.

Chia-Pudding, Apfelkompott und Streusel in Gläser oder Schüsseln schichten. Nach Belieben die Schichten wiederholen und mit Streuseln abschließen.

Sofort servieren oder einige Stunden kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.