Rohkost Weihnachts Himbeer-Haselnuss-Torte

 - Nicht nur zur Weihnachtszeit ein wahrer Hingucker -

Diese festliche Rohkost-Torte vereint fruchtige Himbeeren mit nussig-würzigem Haselnussboden – eine Kombination, die nicht nur zur Weihnachtszeit begeistert. Zimt, Nelken und Vanille verleihen der Torte ihr feines, winterliches Aroma, während die süße Himbeerschicht für frische Akzente sorgt. Ganz ohne Backen und mit rein natürlichen Zutaten zubereitet, ist diese Torte ein optisches wie geschmackliches Highlight auf jeder Kaffeetafel – perfekt für besondere Anlässe oder als gesunder Genuss im Advent.

 Zutaten für den Tortenboden:

• 1/2 Tasse Honig (nicht vegan, oder Agavendicksaft)
• 3 Tassen Haselnüsse gemahlen
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken

Zutaten für die Himbeermarmelade:

• 1 Tasse Himbeeren (aufgetaut)
• 1/2 Tasse Datteln
• 1 EL Vanilleextrakt
• Mixer

Zusätzlich:

• 1 kleine Tortenform oder ein Vorspeisenring
• ganze Haselnüsse zur Dekoration

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Tortenboden in einer Schüssel gut mit einem Löffel oder per Hand vermischen. Damit der Teig schön locker bleibt, sollte es vermieden werden, den Mixer dafür zu verwenden. Anschließend alle Zutaten für die Rohkost Himbeermarmelade in einem Mixer gut vermischen, bis eine cremige Masse ohne Stückchen entsteht. Für die Torte zunächst eine ca. 1 cm dicke Schicht des Tortenteigs in die Form füllen und mit Marmelade bestreichen. Danach abwechselnd so weiter machen, Schicht für Schicht, bis das Ende der Form erreicht wird. Die letzte Schicht besteht aus Himbeermarmelade. Darauf die Haselnusskerne, ganz oder etwas gehackt, dekorieren. Die Himbeer-Haselnusstorte ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 

Dieses tolle Weihnachtstorten-Rezept wurde uns von Iris Zajac zur Verfügung gestellt. Herzlichen Dank :)