Rohkost Energy Balls mit getrockneten Goji Beeren

Diese Rohkost Energy Balls mit Goji-Beeren sind der perfekte Snack für zwischendurch – vitalstoffreich, natürlich süß und schnell zubereitet. Die Kombination aus ballaststoffreichen Datteln, eiweißhaltigen Mandeln und antioxidantienreichen Goji-Beeren liefert anhaltende Energie und unterstützt das Immunsystem auf natürliche Weise. Kokosöl verleiht den Bällchen eine feine Cremigkeit. Ideal als gesunder Energieschub vor dem Sport, im Büro oder unterwegs!

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Zubereitung:

Datteln, Mandeln und Kokosöl in einen Mixer geben und langsam zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Masse darf ruhig noch etwas stückig sein, allerdings nicht zu grob. Die Goji Beeren in kleinere Stücke schneiden und mit der Masse verkneten. Anschließend aus der Masse ca. 20 Energy Balls formen und im Kokosmehl wälzen. In einem dicht schließenden Behälter halten sich die Rohkostkugeln mehrere Tage im Kühlschrank.