Pesto mit Brokkolisamen und Leinsamen

Dieses ungewöhnliche Pesto bringt frischen Wind auf den Teller – mit einer raffinierten Kombination aus fein gemahlenen Brokkolisamen und Leinsamen als Basis. Tomatenmark und Olivenöl sorgen für eine samtige Konsistenz und herzhafte Tiefe, während Kurkuma, Granatapfel-Elixier und optionales Meerrettichpulver eine angenehm würzige und fruchtig-scharfe Note beisteuern. Das Ergebnis: ein vielseitiges, pikantes Pesto mit intensivem Geschmack, das hervorragend zu Pasta, Ofengemüse, Brot oder Bowls passt. Schnell angerührt und beliebig abwandelbar – ideal für alle, die gerne Neues ausprobieren.

Zutaten:

1 gestrichener EL Bio Brokkolisamen
1 gehäufter EL brauner Leinsamen
30 g Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
20 ml Granatapfel-Elixier
1 TL Meerrettichpulver (optional)

Zubereitung:

Brokkolisamen und Leinsamen fein vermahlen, z.B. in einer Kaffeemühle oder einem Hochleistungsmixer. Pulver mit den restlichen Zutaten verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Pesto in ein gut verschließbares Glas umfüllen. Das Rezept kann nach Belieben noch mit Kräutern oder Gewürzen variiert werden.