Burger aus Süßlupinenschrot und Kichererbsenmehl

Herzhaft, eiweißreich und rein pflanzlich - diese Burger aus Süßlupinenschrot und Kichererbsenmehl sind die perfekte Alternative für alle, die bewusst genießen möchten. Süßlupinen punkten mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und einem angenehm nussigen Geschmack, während Kichererbsenmehl die Patties wunderbar bindet und zusätzlich Proteine sowie wertvolle Mikronährstoffe liefert. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen, Tomatenpulver und frischen Kräutern entsteht ein saftiger, geschmackvoller Burger, der nicht nur auf dem Grill, sondern auch in der Pfanne überzeugt. Ideal für den veganen Grillabend, als Meal-Prep oder einfach als gesunde Mahlzeit im Alltag!

Zutaten für ca. 4 Burgerpatties:

100 g Bio Süßlupinenschrot
2 EL Bio Kichererbsenmehl
1 EL Tomatenpulver Bio
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Vital-Gewürzmischung Provence
1 EL Sojasauce (z.B. Shoyu oder Tamari)
1-2 EL natives Olivenöl
150 ml heißes Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 EL fein gehackte frische Kräuter (z.?B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung:

Lupinenschrot in eine Schüssel geben, mit 150 ml heißem Wasser übergießen und ca. 10-15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken bzw. pressen. Die gequollene Lupinenmasse mit Kichererbsenmehl, Tomatenpulver, Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Würzöl, Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Wer mag, kann zusätzlich frische Kräuter unterheben. Die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit angefeuchteten Händen 4 Patties formen. Die Patties auf den Grill legen (am besten in einer Grillschale oder auf Backpapier) und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Serviervorschlag: Im Dinkel- oder Vollkornbrötchen mit Salat, Tomaten, Avocado und einem Joghurt-Kräuter-Dip oder Meerrettich-Soße genießen. Auch zu gegrilltem Gemüse ein echter Genuss!
Tipp: Die Patties lassen sich auch wunderbar vorbereiten und einfrieren - ideal für die spontane Grilllust!

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