Rohe Energie Kugeln mit Dattelkaramell Füllung

- 8-12 Minuten, 4-5 Portionen -

Ohne energiereiche Snacks geht an langen Tagen gar nichts – natürlich selbstgemacht und gesund :) Diese rohen Energiekugeln gehören ganz klar zu unseren Favoriten. Haferflocken und Datteln sorgen für den nötigen Energiekick. Cashews und Mandeln stimulieren Gedächtnis und Konzentrationsvermögen. Durch das Kakaopulver werden die Kugeln so richtig schokoladig. Und die Dattel-karamell-Füllung sorgt für eine süße Überraschung beim Reinbeißen. Unser Fazit: Liebe auf den ersten Biss. Wer kann da schon widerstehen?

120 Gramm Haferflocken
50 Gramm Mandelmehl
50 Gramm Cashewkerne
12-15 Datteln
20 Gramm Kakaopulver
2 EL Mandelmus
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt

Für das Dattelkaramell

10-12 Datteln
1 TL Zimt
50 ml Wasser
1 TL Kokosblütenzucker
1 TL Kakaopulver

Zubereitung
In einen Mixer Haferflocken, Mandelmehl, Walnüsse, Datteln, Kakaopulver, Mandelmus, Zimt und Vanilleextrakt geben und zu einem festen Teig mischen, im Kühlschrank für 10 Minuten kalt stellen. Währenddessen Datteln mit Zimt und Wasser zusammen pürieren bis es eine cremige Konsistenz hat. Aus den Hafer-Masse etwa gleich große Kugeln formen und mit 1 TL Dattelkaramell füllen. Entweder in Kokosblütenzucker, Kakaopulver rollen oder sofort genießen.

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