Cremiger Chia-Pudding mit Akazienfaser-Pistazien-Banane

Dieser Chia-Pudding vereint ballaststoffreiche Zutaten mit einer fein-nussigen Pistaziencreme und fruchtiger Frische. Er eignet sich ideal als sättigendes Frühstück, nährstoffreiche Zwischenmahlzeit oder leichtes Dessert – unkompliziert zubereitet und wunderbar cremig geschichtet.

Zutaten:

Chia-Pudding

30 g Chiasamen
1 EL Akazienfaser gemahlen
120 ml Pflanzendrink
1 TL Süßungsmittel nach Geschmack (optional)

Pistazien-creme

1 Banane
35 g ungesalzene Pistazien
80 g Joghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt)
1 TL Süßungsmittel nach Geschmack (optional)

Zum Schichten & Garnieren

80 g Joghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt)
Pistazien
Frische Früchte nach Saison (optional: Trockenfrüchte)

Zubereitung:

Chiasamen, Akazienfasern und Pflanzendrink in einer Schüssel gründlich verrühren. Nach Wunsch leicht süßen und etwa 20 Minuten quellen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Zwischendurch nochmals umrühren.
Banane, Pistazien und Joghurt in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Optional ebenfalls leicht süßen. Für mehr resistente Stärke kann auch eine noch leicht grüne Banane verwendet werden.
Schichten: Zuerst etwas Joghurt in ein Glas geben, darauf den Chia-Pudding verteilen und anschließend die Pistazien-Creme darüber schichten.
Mit frischen/getrockneten Früchten und gehackten Pistazien toppen und direkt genießen oder kurz gekühlt servieren.