Roter Vollkornreis mit Pilzen und Rucola

Herzhaft, aromatisch und mikronährstoffreich – dieses Gericht vereint die kräftige Note von rotem Vollkornreis mit der Umami-Würze gebratener Champignons und der frischen Schärfe von Rucola. Die Kombination aus warmen, erdigen Aromen und dem leicht nussigen Biss des Reises ergibt ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich sowohl als sättigende Hauptmahlzeit als auch als Beilage eignet. Perfekt für alle, die gerne pflanzlich, ausgewogen und mit viel Geschmack genießen.

Zutaten:

200 g roter Vollkornreis
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Rucola
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den roten Vollkornreis garen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
Den gekochten Reis untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben.