Brötchen mit Flohsamenschalen & Mandelmehl

Diese kernigen Brötchen überzeugen mit einem besonders saftigen Inneren und einer leicht knusprigen Kruste – ganz ohne Getreidemehl. Dank Mandelmehl, Flohsamenschalen und Saaten liefern sie wertvolle Ballaststoffe und pflanzliche Proteine. Durch die einfache Zubereitung gelingen sie auch Backanfängern und sind ideal als Frühstücksbrötchen oder herzhafter Snack zwischendurch. Warm aus dem Ofen und mit einem Aufstrich serviert, sind sie ein echter Genuss!

Zutaten:

3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Mandelmehl
25 g Flohsamenschalen
2 TL Weinstein-Backpulver
250 ml kochendes Wasser
1 EL Saatenmix

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mandelmehl, Flohsamenschalen und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Knethaken unter die Mehlmischung heben. Anschließend das kochende Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke, zäh-breiige Masse entsteht.
Aus dem Teig sechs Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Wunsch mit Saaten bestreuen.
Die Brötchen ca. 45 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe haben und außen leicht knusprig sind.