Backmischung 1000g für Vital-Nussbrot - Vollkorn mit Natursauerteig, Traubenkernmehl und Walnüsse

Brotbackmischung für ein Traubenkern-Vitalbrot mit Walnusskernen

vegan - mit Vollkornmehlen, ganzen Saaten, hochwertigem Traubenkernmehl & Walnusskernen - mit 1 % Kristallsalz

Dieses herzhafte und wertvolle Brot ist durch seinen hohen Gehalt an verschiedenen Pflanzeninhaltsstoffen und durch den Anteil an Traubenkernmehl besonders empfehlenswert für Menschen, die sich gesund und trotzdem genussvoll ernähren möchten oder außergewöhnlichen Belastungen ausgesetzt sind. In dieser Rezeptur verwenden wir zusätzlich zur Aufwertung durch Traubenkernmehl noch Walnusskerne. Dies verleiht dem Brot einen leckeren, nussigen Geschmack und liefert gleichzeitig weitere wertvolle Mikronährstoffe aus der Nuss. Dinkel- und Roggenvollkorn sowie Braune Wildhirse liefern wertvolle Ballaststoffe, Mineralien und Spurenelemente. Schnell und einfach hat man mit der Topfruits Vitalbrot Backmischung ein gehaltvolles und ehrliches Brot oder Brötchen gebacken.

Besonderheiten unserer Vitalbrot-Backmischung

Für unser Walnusskern-Vitalbrot werden keine künstliche Zusatzstoffe oder Auszugsprodukte verwendet. Stattdessen besteht unser Vitalbrot aus vollwertigen, echten Lebensmitteln wie Dinkel- und Roggenvollkornmehl, Natursauerteig, Traubenkernmehl und Walnüssen. Dinkel- & Roggenvollkornmehle stellen eine bessere Alternative zu Weizenprodukten dar. Im Gegensatz zu herkömmlichem Mehl aus Zuchtweizen besitzen Dinkel und Roggen ein breites Spektrum an wertvollen Mikronährstoffen, wie zum Beispiel essenziellen Aminosäuren, Mineralstoffen und Spurenelementen, und sind eine gute Ballaststoffquelle. Durch Zugabe von Sauerteig erlangt unsere Backmischung ihre Backfähigkeit. Dieser enthält dank Fermentierung wertvolle Bakterienkulturen. Milchsäurebakterien sorgen dafür, dass der Teig gut verdaulich wird und die enthaltenen Nährstoffe besser aufgeschlossen werden können. Außerdem hat die Backmischung einen Anteil von 9 % hochwertigem Traubenkernmehl. Dieses enthält das Antioxidans, den sekundären Pflanzenstoff OPC (Oligomere Proanthocyanidine). Durch die Beigabe von knackigen Walnüsse, Sonnenblumenkernen und Leinsamen erhöht sich der Anteil an ungesättigten Fettsäuren des Vitalbrotes. Alle für die Backmischung verwendeten Zutaten haben Rohkostqualität.

OPC Walnussbrot Backmischung auf einen Blick

• aus 100% Vollkorngetreide, mit Traubenkernmehl und Walnusskernen
• mit natürlichem Roggensauer
• Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau
• mit wenig Salz
• reich an Ballaststoffen und Antioxidantien

Zubereitung / Verwendung OPC Vitalbrot Backmischung

Ergibt ca. 2 Brote à 800 g; 3 Brote à 500 g oder zwischen 45 und 50 leckere und gesunde Partybrötchen. Für 1000 g Backmischung werden ca. 750 ml Wasser benötigt. Wasserbedarf für Teilmengen entsprechend umrechnen.

Beachten Sie bei der Zubereitung folgende Hinweise:

• Wasser und Backmischung gut verrühren
• Teig muss nicht so lange geknetet werden wie ein Weizenbrot
• ca. 1 Stunde ruhen lassen
• danach nochmal kurz durchkneten. Beim Kneten gut einmehlen, da der Teig recht klebrig ist
• in eine gefettete Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
• dort noch einmal 60 Minuten ruhen und gehen lassen
• bei einer Temperatur von 250 °C 10-15 Minuten anbacken; dann auf 200 °C und weitere ca. 45 Minuten backen (Je nach Brotgröße)
• Backblech mit Wasser in Backofen dazu stellen, alternativ Brottopf oder Brotpfanne nehmen

Tipp: Nach Belieben und Geschmack kann man in den Teig noch Gewürze geben, oder man kann das Brot vor dem Backen mit einer Mischung aus Kürbiskernen, Leinsaat oder gehackten Nusskernen bestreuen. Auch unser Saatenmix ist gut zum Verfeinern geeignet. Das Brot ist durch die Vollkornmehle und die Zutaten gehaltvoller, aber auch etwas kompakter in der Krume. Wer es etwas lockerer haben möchte, der kann noch zusätzlich Hefe in den Teig geben. Wir wünschen guten Appetit und allzeit viel Gesundheit!

OPC-Nussbrot Backmischung als Grundlage für Rohkost-Brote

Die Vital-Nussbrot-Backmischung eignet sich ebenfalls zur Herstellung von leckeren Rohkost-Broten. Der Vorteil dieser Brot-Variante ist, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe noch vollständig und unbeschädigt erhalten sind. Rohköstler können aus dem Teig einfach flache Fladen formen und diese in der Sonne oder in einem Früchtetrockner trocken.

Wir empfehlen folgende Vorgehensweise: Den OPC-Nussbrot-Teig mit einem Schaber aus der Schüssel herausholen, auf ein Holzbrett legen und zu einem flachen Laib formen, ähnlich einem Christstollen. Danach den Vollkornbrot-Teig in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten nutzen Sie dazu ein langes und scharfes Messer mit einem dünnen Rücken. Die fertigen Scheiben können direkt auf die daneben platzierten Gitter des Trockners gelegt werden. Falls manche Teig-Scheiben zu lang sein sollten, können Sie diese idealerweise gleich halbieren. Das Ganze kommt anschließend in den Hordentrockner und wird bei 40-50 Grad ca. 12 bis 24 Stunden getrocknet. Nach Belieben. Je trockener umso fester werden die Scheiben und umso besser lassen sie sich lagern. Die fertigen Nuss-Vitalbrot-Scheiben sollten luftig gelagert werden, sodass eventuell noch innen befindliche Feuchtigkeit vollends verdunsten kann. Andernfalls kann es zu Schimmelbildung kommen.

Das außergewöhnliche Naturprodukt Traubenkernmehl

Nach Studien an einer deutschen Lehr- und Versuchsanstalt sorgt ein Anteil von 10 % Traubenkernmehl im Brotteig, durch den hohen Gehalt bestimmter Inhaltsstoffe, für ein hohes antioxidatives Potenzial des Brotes. Bereits der Verzehr von 2 Scheiben des Traubenkern-Vollkornbrotes macht so viele Freie Radikale unschädlich wie die Vitamine aus 1 kg Orangen!

Allgemeines zur Vollkorn-Nuss Brotbackmischung

Zutaten: 32 % Dinkelvollkornmehl*, 26 % Roggenvollkornmehl*, 9 % Traubenkernmehl, 9 % Roggentrockensauerteig*, 8 % Braunhirse* gemahlen, 6,5 % Walnusskerne*, 3 % Sonnenblumenkerne*, 3 % Leinsamen*, 2 % Trockenhefe, 1 % Kristallsalz.
*aus kontrolliert biologischem Anbau