Backmischung für KETO Brot, glutenfrei – das Besondere

KETO Brotbackmischung – ballaststoffreich für kohlenhydratarmes* Brot, vollwertig und glutenfrei

Mit der Topfruits Keto Backmischung backen Sie ein naturbelassenes, ballaststoff- und eiweißreiches Brot. Frisch und warm aus dem eigenen Ofen wissen Sie damit genau was Sie essen! Diese Brotbackmischung ist gut geeignet für eine ketogene Ernährung. Die Keto Ernährung versucht weitgehend auf Kohlenhydrate zu verzichten. Unsere Keto Brot Backmischung enthält die 3,5-fache Menge Eiweiß und 63 % weniger Kohlenhydrate als ein herkömmliches Vollkornbrot. Die Konsistenz des fertigen Protein Brotes ist angenehm locker und nicht zu fest. Die Kombination der Zutaten ist nicht nur gesundheitlich wertvoll, sondern das Proteinbrot schmeckt auch noch sehr gut. Und das sogar ohne Belag. Die Back-Mischung besteht überwiegend aus Bio-Zutaten. Glutenfreie Mehle, ganze Saaten und Nussmehle sind die Basis für ein gehaltvolles Brot und ein besonderes Geschmackserlebnis. Dieses Brot aus der Topfruits Backmischung kann wie jedes andere Brot verwendet werden. Mithilfe der Keto-Backmischung lassen sich auch vitalstoffreiche Rohkost-Brote zubereiten.

Vorteile der Keto Backmischung auf einen Blick

• ohne Aroma, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker
• eiweiß- und ballaststoffreich
• kohlenhydratarm*
• mit vollwertigen Zutaten
• einfach und schnell zu verwenden

Das Besondere am Topfruits Keto Brot

Mit unserer Keto Brot Backmischung kaufen Sie ein ehrliches und ernährungsphysiologisch wertvolles Brot für die kohlenhydratarme* Ernährung. Im Gegensatz zu vielen industriell hergestellten Broten kommt die wohldurchdachte Rezeptur ohne künstliche Zusatzstoffe oder andere unnötige Zutaten aus. Die meisten im Handel erhältlichen Brote bestehen als Hauptzutat aus raffiniertem Weizenmehl. Mit Entfernung des Keimlings und der äußeren Randschichten des Weizenkorns verliert dieses jedoch seinen Mehrwert. Unser Brot basiert stattdessen auf vollwertigem Leinsamenmehl und ursprünglicher Braunhirse sowie einer Vielzahl an Kernen, Saaten. Ballaststoffreiche Zutaten für eine bessere Verdauung. Die Backmischung ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen bei gleichzeitig wenigen Kohlenhydraten. Das Keto Brot macht lange satt, lässt den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe schnellen und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung, zur Gewichtsreduktion, Menschen mit Diabetes und Sportler.

Vollwertige Proteinbrot-Backmischung mit ausgewählten Zutaten

Bio Leinsamenmehl mit einem Restölgehalt von ca. 12 % und einem Eiweißanteil von fast 30 % ist eine fettärmere und proteinreichere Alternative zu herkömmlichem Leinsamenmehl und daher ideal für die Verwendung in gesundheitsbewussten Rezepturen wie dieser. Es hat zudem einen enormen Ballaststoffgehalt von rund 40 %. Leinsamenmehl wird durch mechanische Pressung aus ganzen braunen Leinsamen gewonnen, das dabei gewonnene Öl wird danach entfernt und nur der Presskuchen für das Mehl verwendet. Durch den geringeren Ölgehalt ist es auch länger haltbar als z.B. geschrotete Leinsamen.

Bio Süßlupinenmehl aus ganzen, fein vermahlenen Süßlupinensamen ist ballaststoffreich mit einem Ballastoffanteil von über ca. 30 %, enthält fast 40 % hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Lupineneiweiß ist von besonders hoher Wertigkeit (es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, unter anderem Lysin, Methionin und Tryptophan) und ist im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten wie z.B. Soja besser verträglich (denn sie enthalten keine schwer verdaulichen Purine). Gemahlene Süßlupinen sind eine ideale Backzutat, da sie auf natürliche Weise emulgierend wirken und dem Teig dabei helfen, Wasser besser zu binden, sodass dieser schön gleichmäßig und stabil wird. Es dient daher prima als pflanzlicher Ei-Ersatz.

Bio Braunhirsemehl besteht aus extra fein vermahlenen Braunhirsekörnern, die wir direkt von einem deutschen Biohof bekommen. Es handelt sich um Wildhirse, also die Urform der Hirse, die seit Jahrhunderten unverändert angeboten wird. Als vollwertiges Urgetreide enthält Braunhirse mehr Ballast- und Mikronährstoffe als moderne bzw. industriell gezüchtete Weizensorten. Braunhirse ist besonders reich an Kieselsäure (Silicium). Im Gegensatz zur Goldhirse ist die braune Variante nicht geschält, wird also mitsamt ihrer wertvollen Schale vermahlen. Anders als der bloße Mehlkörper steckt diese Schale voller Mikro- und Phytonährstoffe.

Sonnenblumenkerne, Leinsamen, gemahlene Walnusskerne und schwarzer Sesam sind wie andere Saaten und Nüsse echte Superfoods. Sie stecken voller wertvoller Pflanzeninhaltsstoffe, liefern Omega 3-Fettsäuren, essentielle Aminosäuren, Mineralstoffe und Spurenelemente und Ballaststoffe. Unserer Rezeptur geben sie einen angenehm nussigen Geschmack und eine knackig-kernige Konsistenz - und natürlich sind sie in Bioqualität. Ein solch breites Spektrum an Samen und Kernen finden Sie in fertig gekauften Broten selten!

Gemahlene Bio Flohsamenschalen und Sonnenblumenlecithin sind unsere Spezialzutaten für die Verdauung. Flohsamenschalen haben dank ihres hohen Gehalts an Ballast- und Schleimstoffen ein enormes Quellvolumen. Um diese Wirkung zu verstärken werden die Schalen von den Flohsamen selbst getrennt und zu einem feinen Pulver verarbeitet. Bei Kontakt mit Flüssigkeit vergrößert sich ihr Volumen um ein Vielfaches und fördert ein schnelles und nachhaltiges Sättigungsgefühl sowie eine bessere Darm-Peristaltik. Unser 100 % natürliches Lecithin aus Sonnenblumenkernen (ohne Trägerstoffe) ist eine sehr gute Quelle für Phospholipide und Cholin. Phospholipide sind wichtige Bestandteile unserer Zellmembrane und von großer Bedeutung für Gehirnzellen und Fettstoffwechsel. Es dient als natürlicher Emulgator und macht Brotteige schön locker und saftig.

Auch bei einer Keto Ernährung braucht man auf dieses Brot nicht zu verzichten

Bei einer ketogenen Lebensweise wird der Anteil an Kohlenhydraten in der täglichen Ernährung stark eingeschränkt - mit Vorteilen für Stoffwechsel, Fettverbrennung und Blutzuckerspiegel. Eine ketogene Ernährungsweise zeichnet sich durch den Verzehr von 70-75 % fettreichen Lebensmitteln, etwa 1,3g Eiweiß pro kg Körpergewicht und die Beschränkung auf max. 50g Kohlenhydrate pro Tag aus. Bei einer Ernährung mit vielen Kohlenhydraten bevorzugen Körper und Gehirn Glukose, also Zucker, als Kraftstoff für den Stoffwechsel. Der Körper produziert Insulin, um den Zucker im Blut für eine langfristige Verwendung in Muskeln, Leber und Fettgewebe zu speichern. Bei einer Ernährung mit sehr wenigen Kohlenhydraten und einem hohen Anteil an hochwertigen Fetten und Eiweiß leeren sich die körpereigenen Glykogenspeicher. Der Körper passt sich an, indem er seinen Stoffwechsel umstellt und Fett als bevorzugte Energiequelle verwendet. Durch das konstant niedrige Blutzuckerniveau bei der Keto-Ernährung bildet der Körper weniger Insulin und der Körper greift auf Fett als Brennstoff zurück. Dieser Prozess nennt sich Ketose. Eine „Keto-Diät“ hilft langfristig dabei, den Blutzucker- und Insulinspiegel auf einem gleichbleibend niedrigen Niveau zu halten. So hält das Sättigungsgefühl länger vor und Heißhunger gehört der Vergangenheit an.

So verwenden Sie die Keto-Brot Mischung

Die Zubereitung eines selbstgemachten Ketobrots ist ganz einfach – eine Packung à 500g ergibt jeweils ein Proteinbrot. Dafür rühren Sie die Backmischung einfach mit ca. 400ml Wasser an und kneten den Teig gut durch. Der Teig darf ruhig etwas feuchter sein, als Sie es von "normalen" Brotteigen gewöhnt sind. Übrigens können Sie zu diesem Zeitpunkt nach Belieben noch weitere Gewürze (z.B. Brotgewürzmischung oder Kreuzkümmel) dazugeben. Auch Chiasamen, Hanfsamen, Kürbiskerne oder Brokkolisamen können Sie verwenden. Seien Sie einfach kreativ! Sollte der Teig durch die Zugaben zu schwer werden, können Sie noch Flohsamenschalen beigeben, damit der Teig gut zusammenhält und nicht zerbröselt.
Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde ruhen (3 - 5 Stunden sind sogar empfehlenswert) und backen das Brot dann in einer ofenfesten Form bei 180-200°C für ca. 75 Minuten. Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Möglicherweise genügen auch schon 60 Minuten Backzeit. Vor dem Aufschneiden bitte vollständig auskühlen lassen, damit das Brot nicht zerfällt. Genießen Sie das in Scheiben geschnittene Brot mit würzigen Aufstrichen, zu Suppe oder Salaten - gerne auch als Abendbrot. Für ein wenig Abwechslung versuchen Sie es auch mal mit unseren anderen Brotbackmischungen, z.B. für Sauerteigbrot oder Vollkorn-Vitalbrot!

Die Keto-Brot Backmischung: auch für Rohkostbrote geeignet

Die Keto-Backmischung eignet sich zudem zur Herstellung von leckeren Rohkost-Broten. Der Vorteil dieser Proteinbrot-Variante ist, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe noch vollständig und unbeschädigt erhalten sind. Rohköstler können aus dem Teig einfach flache Fladen formen und diese in der Sonne oder in einem Früchtetrockner trocken.
Wir empfehlen folgende Vorgehensweise: Den Brot-Teig mit einem Schaber aus der Schüssel herausholen, auf ein Holzbrett legen und zu einem flachen Laib formen, ähnlich einem Christstollen. Danach den Keto-Brot-Teig in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten nutzen Sie dazu ein langes und scharfes Messer mit einem dünnen Rücken. Die fertigen Scheiben können direkt auf die daneben platzierten Trocknerhorden gelegt werden. Falls manche Teig-Scheiben zu lang sein sollten, können Sie diese idealerweise gleich halbieren. Das Ganze kommt anschließend in den Hordentrockner und wird bei 40-50 Grad ca. 12 bis 15 Stunden getrocknet. Die fertigen Scheiben sollten luftig gelagert werden, so dass eventuell noch innen befindliche Feuchtigkeit vollends verdunsten kann. Andernfalls kann es bei den rohen Brot-Scheiben zu Schimmelbildung kommen.

Allgemeine Hinweise zum Keto Brot

Zutaten: Bio Leinsamenmehl teilentölt, Bio Süßlupinenmehl, Bio Sonnenblumenkerne, Bio Walnusskernmehl, Bio Braunhirse gemahlen, Bio Sesam schwarz, Bio Leinsamen braun, Natron, Bio Flohsamenschalen gemahlen, Sonnenblumenlecithin, Kristallsalz.
Lagerung: In einem fest verschließbaren Behälter bei Raumtemperatur trocken lagern, unbedingt vor Feuchtigkeit schützen.

*im Vergleich zu herkömmlichem Brot