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Kichererbsen, ganz, aus Bio Anbau - kbA

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Kichererbsen – die vielseitige Hülsenfrucht In Kleinasien war die Kichererbse schon vor... mehr

Kichererbsen – die vielseitige Hülsenfrucht

In Kleinasien war die Kichererbse schon vor tausenden von Jahren im Anbau und wurde von dort in den Mittelmeerraum und bis nach Indien verbreitet. Kichererbsen stellen geringe Ansprüche an den Boden und kommen mit wenig Wasser aus. In den gemäßigten Klimazonen sind die Erträge wegen der mangelnden Wärme nur sehr gering. Heute werden die Kichererbsen hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut. Kichererbsen sind ein orientalischer Genuss und eine gute Basis für Keimsprossen.
Kichererbsen haben mit den klassischen Erbsen nicht viel gemeinsam. Sie sind beige-braun und schrumpelig. Mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen kombiniert ergeben Kichererbsen köstliche Suppen, Bratlinge, Eintöpfe, Schmorgerichte oder auch Brotaufstriche. Sie schmecken lecker als Beilage zu Couscous. In orientalischen Gerichten haben Kichererbsen ihren festen Stammplatz, finden aber auch in der europäischen Küche immer mehr Anhänger.
Kichererbsen werden etwa 12 Stunden eingeweicht und haben dann eine Garzeit von ca. 1 Stunde. Der Kochprozess darf nicht unterbrochen werden. Erst würzen wenn die Erbsen weich sind. Kichererbsen nehmen die Aromen gut auf und können somit beliebig und vielseitig gewürzt werden, wie z.B. mit Kurkuma Pfeffer. Kichererbsen haben einen herrlichen leicht buttrigen Geschmack.
Gut zu wissen:
Kichererbsensamen, enthalten unverdauliche Stoffe, deshalb sollte das Einweichwasser weggeschüttet und zum Kochen frisches Wasser verwendet werden. Beim Keimprozess werden diese Inhaltsstoffe weitgehend abgebaut und neue wertvolle Inhaltsstoffe wie Enzyme und Vitamine werden gebildet. Wir empfehlen Kichererbsensprossen vor dem Verzehr fünf Minuten lang zu blanchieren.
Hinweise für Keimfreunde:
Keimtemperatur: 18 Grad
Spülen: 2-3 mal am Tag
Ernte: am 3. Tag

Getreide, Hülsenfrüchte und Saaten als Krisenvorsorge

Getreide und andere natürliche Saaten in Rohkostqualität sind die ideale Krisenversorgung. Niemand weiß, angesichts der dramatischen Ereignisse in der Welt, wann wieder Zeiten auf uns zu kommen, in denen wir über Vorräte und Reserven jeder Art froh sind. Niemand wünscht sich solche Zeiten und angesichts eines grenzenlosen Lebensmittelangebotes in jeder beliebigen Menge, kann sich das heute auch niemand richtig vorstellen. Wir sollten aber bedenken, dass dieser ganze Überfluss von einer reibungslosen Logistik und Infrastruktur abhängt. Wenn hier, aus welchen Gründen auch immer, Sand ins Getriebe kommt und der Nachschub nicht mehr reibungslos funktioniert, dann sind die Regale in den Supermärkten schnell leer!

Es lohnt sich also bestimmt darüber nachzudenken, ob man nicht die eine oder andere Notration im Keller oder in der Speisekammer haben sollte. Das könnte eine gute Idee sein, wenn man nicht gerade auf dem Land wohnt und in der nächsten Nähe noch Bauernhöfe hat, bei denen man sich versorgen kann.

Gerade Saaten aller Art sind als Notreserve bestens geeignet. Vollkornsaaten liefern Energie, Eiweiß und jede Menge Mineralien und andere Vitalstoffe und sie sind SEHR lange lagerfähig. Wenn man die Saat einvakuumiert und so lagert dass sie vor Ungeziefer geschützt ist, dann sind ganze, ungemahlene Saaten wie Amarant, Weizen, Reis, Mais, Hirse, Sesam oder Quinoa und alle Arten von getrockneten Hülsenfrüchten problemlos jahre- oder jahrzehntelang lagerfähig ohne dass sie an Qualität und Inhaltsstoffen verlieren. Die Keimfähigkeit kann nach Jahren der Lagerung etwas abnehmen und das MHD, welches immer viel Sicherheitsspielraum enthält mag abgelaufen sein, aber für den Nährwert spielt das keine Rolle. Selbst Ölsaaten wie Kürbis, Chia, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne lagern sich jahrelang und liefern dann immer noch hochwertigste Nahrung mit der man sich in der Krise bestens versorgen könnte.

Topfruits bietet bei vielen Produkten bereits größere Verpackungseinheiten an, die sich zur Bevorratung eignen. Wenn Sie die längere Lagerung von größeren Packungseinheiten planen schreiben Sie uns eine Nachricht. Falls gewünscht können wir viele Produkte auch in noch größeren Packungseinheiten wie den angegebenen liefern und wenn Sie wünschen können wir Ihnen diese zur besseren Lagerung auch Vakuum verpacken.

Wenn Sie mehr dazu lesen möchten in welcher Lage sich Europa aktuell befindet und wie man sinnvolle Vorsorge betreiben kann, sollten Sie den spannenden und gut recherchierten Titel aus dem Kopp Verlag lesen:
http://www.kopp-verlag.de/Europa-vor-dem-Crash.htm?websale8=kopp-verlag&pi=921700&ci=000401&wspartnerid=626
Die Nährwertangaben unterliegen natürlichen... mehr
Die Nährwertangaben unterliegen natürlichen Schwankungen. Sachstand 01/2016
Kichererbsen-Curry für 2 -3 Personen 4 Kartoffeln... mehr

Kichererbsen-Curry

für 2 -3 Personen
4 Kartoffeln gewürfelt, 2 EL Tomatenmark, 2 Tasse Kichererbsen, 1 rote Paprika, 200 g Karotten, 150ml Kokosmilch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Currypulver, 1TL Kurkuma Pfeffer, 1 TL Senfkörner, 1TL Koriander gemahlen, 2 kleine gehackte Zwiebeln, frisch geriebener Ingwer oder Ingwerstücke, 2 gepresste Knoblauchzehen, 2 EL kalt gepresstes Olivenöl

Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen lassen und am nächsten Tag mit frischem Wasser weichkochen. Kartoffeln würfeln und auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen (nicht ganz weich!). Zwiebeln, Knoblauch, Senfkörner und Ingwer in Öl andünsten, danach die fein geschnittene Paprika und Karotten dazu geben. Jetzt die Kartoffeln, das Tomatenmark, Kokosmilch dazu geben und dann die restlichen Gewürze wie Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma und Koriander hinzugeben. Zum abschmecken geben Sie zum Schluss den frischen Koriander dazu.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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