Kürbiskernöl roh. Das grüne Gold gewonnen aus dem Herz des steirischen Ölkürbis. Aus Bio-Kürbiskernen in Rohkostqualität, das heist die Kürbiskerne werden vor dem Pressen nicht geröstet (nativ).
Sorgsam und fachmännisch kaltgepresst. Dieses Kürbiskernöl ist besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen, da die Kerne vor dem Pressen nicht geröstet werden, wie dies beim Kürbiskernöl "steirische Art" der Fall ist. Im Lebensmittelhandel wird fast ausschliesslich Kürbiskernöl aus gerösteter Saat angeboten.
Die dunkelgrüne Farbe des Kürbiskernöls geht auf Carotinoide (15 ppm, überwiegend Lutein) und vor allem auf Porphyrine (13 ppm, überwiegend Chlorophyll b und Pheophytin a) zurück.
Im Kürbiskernöl sind über 80% ungesättigte Fettsäuren wie Linol- und Ölsäuren, sowie mancherlei sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Kürbiskernöl ist durch die Summe seiner Inhaltsstoffe und durch seinen besonderen nussigen Geschmack, für die tägliche Vitalstoffküche sehr zu empfehlen. Verwenden Sie Kürbiskernöl, wie Leinöl, nur in der kalten Küche.
Gesundheitsrezept: Kürbissalat mit Roter Beete
Zutaten:
250 g Kürbisfruchtfleisch (Hokaido)
2 Äpfel (z.B. vitaminreiche Elstar)
200 g Rote Beete
3 EL Kürbiskernöl (ungeröstet)
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Zitronensaft
2 EL Apfelsaft naturtrüb
1 EL Granatapfelelixier
1/4 TL gemahlener Fenchel
etwas Kristallsalz und frischer Pfeffer
1Bd. Schnittlauch
2 EL Kürbiskerne
Zubreitung:
Kürbisfruchtfleisch fein raspeln. Äpfel entkernen und grob raspeln.
Rote Beete schälen und fein raspeln. Öl mit Essig, Zitronensaft, Apfelsaft, Granatapfelelixier, Fenchel, Salz und Pfeffer kräftig mischen.
Kürbis, Rote Beete und Äpfel vorsichtig vermengen. Dressing darüber gießen und nach Bedarf ziehen lassen.
Portionsweise auf Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen und Kürbiskernen verzieren.
Guten Appetit und allzeit viel Gesundheit!
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