Fermentiertes

Hier finden Sie verschiedene hochwertige Fermentprodukte und Regulate unterschiedlicher Rezeptur mit besonders vitalisierenden Eigenschaften. Milchsäurebakterien sind essentiell für eine gesunde Darmflora und sorgen für eine optimale Verdauung sowie Resorption wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Sie sorgen beim Fermentierungsprozess für einen besonders guten Aufschluss bestimmter Mikronährstoffe aus den verwendeten Zutaten. Fermentiertes hat leider nur noch einen geringen Anteil an unserer alltäglichen Ernährung. Umso wichtiger ist es, gezielt traditionell fermentiere Lebensmittel wie Sauerkraut, Miso, Sojasauce, Kimchi, Kefir, Joghurt oder frischen Sauerteig zu verzehren.

Fermentation ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel bekömmlicher zu machen. Bei der Fermentation bauen bestimmte Bakterien (Laktobazillen) im Lebensmittel enthaltene Kohlenhydrate ab und produzieren dabei Milchsäure. Um diesen Prozess auszulösen, wird das entsprechende Lebensmittel mit Salz vermengt, um eine sauerstofffreie (= anaerobe) Umgebung zu gewährleisten. Im Zuge der Milchsäuregärung entstehen aus den enthaltenen Kohlenhydraten Milchsäure und Kohlendioxid. Unerwünschte Bakterien können im sauren Milieu übrigens nicht wachsen, deswegen sind Fermentprodukte auf natürliche Weise sehr lange haltbar.