Miso (Gerstenmiso, Mugimiso) im 500g Glas, Bio, unpasteurisiert und bioaktiv, traditionell

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Artikel-Nr.: 7616-500
Miso (Gerstenmiso, Mugimiso) im 500g Glas, Bio, unpasteurisiert und bioaktiv, traditionell

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Gersten Miso (Mugi Miso) im Glas – Spitzenqualität aus besten Bio Zutaten – traditionelle Fermentation

Unser Premium Gersten Miso Bio wird in japanischer Manufaktur traditionell mit viel Erfahrung in Handwerksqualität hergestellt. Mugi Miso Paste besteht aus Sojabohnen und Vollkorngerste. In Kombination mit Wasser, Salz und einer Fermentationskultur wird daraus die traditionsreiche Misopaste. Enthält natürliche, lebende Mikroorganismen, welche unsere Darmflora pflegen und positive Effekte auf die Verdauung haben. Unser Gersten Miso schmeckt „umami“, unsere fünfte Geschmacksrichtung (herzhaft bis würzig). Mugi Miso ist ein milderes und farblich helleres Miso. Es eignet sich deshalb besonders zur Verwendung in Gerichten, wo man die dunklere Farbe und den kräftigeren, etwas salzigeren Geschmack des Reismiso nicht haben möchte. Unser Gerstenmiso Paste kaufen Sie im hochwertigen Glas zur praktischen Aufbewahrung – vielseitig verwendbar in herzhaften Gerichten (z.B. Miso Suppe, Sauce oder als Marinade).

Vorteile von Gersten Miso in Bio-Qualität

  • hochwertiges, reines Miso aus Gerste, 100 % Natur
  • aus traditionelle Weise fermentiert
  • aus kontrolliert biologischem Anbau
  • bioaktiv, nicht pasteurisiert
  • sehr bekömmlich, gut für Darm & Verdauung
  • vegan, rein pflanzlich
  • laktosefrei
  • vielfältig einsetzbar in der kalten & warmen Küche

Was ist das Besondere an unserer Mugi Miso Paste?

Als fermentiertes Lebensmittel enthält Miso aktive Milchsäurebakterien und aufgeschlossene, gut bioverfügbare Mikronährstoffe. Durch natürliche Verdauungsenzyme, Milchsäurebakterien, salzresistente Hefe und Mikroorganismen fördert Miso-Paste den Stoffwechsel, die Entgiftung des Organismus und eine gesunde Verdauung. Miso ist ein wichtiger, pflanzlicher Lieferant von Vitamin B12, enthält auch andere Vitamine wie z. B. B1, B2, B3, D, A, E, sowie wertvolle Mineralien, darunter Calcium und Lezithin. Dank seiner basischen Eigenschaften hilft Mugi Miso, saures Blut zu neutralisieren und stärkt so die Widerstandskraft des Körpers. Weiterhin ist Gerstenmiso ein pflanzlicher Lieferant von hochwertigem Eiweiß, da von den 21 Aminosäuren des Proteins alle acht essentiellen und noch zehn weitere enthalten sind. Unsere biologische Gersten Miso Paste ist 100 % Natur – andere Miso-Würzmittel enthalten oft künstliche Zusätze, wie z.B. Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffe. Das kommt uns nicht ins Gersten Miso Glas!

Herkunft und traditionelle Herstellung unserer Misopaste aus Gerste

In Asien ist Miso seit Jahrtausenden bekanntes Grundnahrungsmittel – vor allem in China, Korea und Japan. Hergestellt wird Miso aus Sojabohnen pur oder zusammen mit Reis bzw. Gerste. Die Sojabohnen werden gedämpft und mit Koji, einer Mischung aus Reis/Gerste, Salz und Edelpilz, versetzt. Anschließend folgt eine mindestens 12 Monate lange Fermentation, das ist länger als bei vielen anderen Miso-Produkten. Während dieses Prozesses reift ein hochwertiges und naturbelassenes Lebensmittel heran, das durch seine Nähr- und Wirkstoffe einzigartig ist. So liefert Topfruits Mugi-Miso durch das Fermentieren nicht nur ein breites Spektrum an wertgebenden Mikronährstoffen, sondern ist auch leichter verdaulich und pflegt die Darmflora mit wertvollen Bakterienkulturen.

Verwendungshinweise für naturreines Gerstenmiso

Gersten Miso lässt sich prima anstelle von Salz zum Würzen verwenden. Dazu wird Miso mit etwas Wasser zu einer cremigen Masse verrührt. Jetzt können Sie diese Creme zur Suppe oder Sauce rühren, als Brotaufstriche nutzen oder eine klassische Miso Suppe daraus zubereiten. Ideal auch zum Marinieren von Fisch, Fleisch oder Gemüse. Unser Miso ist nicht pasteurisiert wie die im Naturkosthandel meist angebotenen Miso´s. Deshalb bitte möglichst erst zum Schluss zugeben damit die maximalen Vitalstoffe erhalten bleiben.

Allgemeine Hinweise zum Mugi Miso

Zutaten: Sojabohnen*, Gerste*, Wasser, Meersalz, Koji*-Ferment (aspergillus oryzea). * = aus kontrolliert biologischem Anbau Allergene: Soja, Gerste.
Inhalt: 500 g.
Lagerung: Sauber, gut verschlossen und gekühlt lagern. Miso sollte als lebendes Produkt am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezepte mit Gersten-Miso

Japanische Nudelsuppe - klassisch

Zutaten:

  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 100 g Nudeln, japanische (Ramen)
  • 2 Scheiben Schweinefleisch, in Sojasauce gekochter Bauch oder Schinken
  • 2 EL Miso
  • 2 Eier
  • Noriblätter 2 Streifen 2 x 7 cm
  • 50 g Mungobohnensprossen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ TL Chilipulver
  • Sesam oder Rapsöl-Öl

Zubereitung:
1. Das Ei hart kochen, pellen und halbieren. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf zwei Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze erwärmen.
2. Den Knoblauch darin anbraten. Bevor der Knoblauch beginnt braun zu werden, das Miso und die Chiliflocken hinzugeben und mit etwa 75 ml Hühnerbrühe ablöschen. Gut durchrühren und anschließend auf zwei Suppenschüsseln verteilen.
3. In einem Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Ramen hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann in ein Sieb gießen und im Sieb hin und her rütteln, damit möglichst viel Wasser von den Nudeln abtropft. Auf keinen Fall die Nudeln abschrecken! Auf die zwei Suppenschüsseln aufteilen.
4. In der Zwischenzeit wurde die Hühnerbrühe in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Die Brühe vom Herd nehmen und auf die zwei Suppenschüsseln verteilen. Kurz mit Stäbchen durchrühren, damit sich das Miso mit der Brühe vermischt. Mit Chashew, Frühlingszwiebelringen, Mungobohnensprossen, Nori und Ei garnieren.
5. Die Einlagen in diesem Rezept, also das Fleisch und Gemüse, lassen sich beliebig variieren. Wer mag, kann das Gemüse natürlich durch anderes Gemüse wie Spinat, Enokitake oder Bambussprossen und das Fleisch durch zum Beispiel Tofu oder Garnelen ersetzen oder ergänzen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit. (Quelle www.chefkoch.de)

Weitere leckere Miso Rezepte finden Sie unter dem Reiter/Tab "Rezepte"!

Zutaten: Sojabohnen*, Gerste*, Wasser, Meersalz, Koji*-Ferment (aspergillus oryzea). * = aus kontrolliert biologischem Anbau Allergene: Soja, Gerste

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Zutaten: Sojabohnen*, Gerste*, Wasser, Meersalz,... mehr
Zutaten: Sojabohnen*, Gerste*, Wasser, Meersalz, Koji*-Ferment (aspergillus oryzea). * = aus kontrolliert biologischem Anbau Allergene: Soja, Gerste
Gemüse-Pfanne mit Gerstenmiso Zutaten für 2 Personen:... mehr

Gemüse-Pfanne mit Gerstenmiso

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g grüne Bohnen
  • 200 g Paprika
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 3 EL Kokosfett
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Bio Miso aus Gerste
  • 1 TL Pfeilwurzelmehl
  • zum Würzen: Ingwerpulver, Noriflocken & Pfeffer

Zubereitung:
1. Alle Gemüsesorten waschen und zerkleinern.
2. Das hitzestabile Öl in einer Pfanne erhitzen, darin zuerst die Kartoffeln dünsten und anschließend das Gemüse leicht anbraten.
3. Mit Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann Sojasoße und Misopaste dazugeben.
4. Mit der gemahlenen Pfeilwurzel andicken und mit dem Gewürzen nach Bebieben verfeinern. Guten Appetit!

Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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Kundenbewertungen für "Miso (Gerstenmiso, Mugimiso) im 500g Glas, Bio, unpasteurisiert und bioaktiv, traditionell"

Lieblings Misopaste aus Gerste

Schmeckt toll ! Ist gesünder also Miso aus Soja und stillt meine Lust auf Salz, ohne meinen Organismus zu belasten. Im Gegenteil, wer öfters Miso isst, lebt gesünder :) Das sagt sogar die Wissenschaft!

Gersten Miso Bio, super lecker

Liebe dieses öko Miso aus Gerstengetreide. Schön hell, sticht beim Kochen optisch kaum heraus aber wertet das Gericht geschmacklich mega auf. Glaube auch, dass es bei mir positiv auf Magen & Darm wirkt.

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Fragen & Antworten

Fragen und Antworten

Warum werden die Sojabohnen gedämpft, dann verlieren sie doch Vitamine?

Für die Miso-Fermentation muss die Bohne "aufgebrochen" werden, damit der Schimmelpilz Aspergillus Oryzae an das Innere der Sojabohnen herankommt.
Bei Sauerkraut reicht es das Kraut zu stampfen, da die Sojabohnen sehr hart ist, muss sie gedämpft oder gekocht werden. Das Dämpfen ist die bevorzugte Methode bei der Aufbereitung von Sojabohnen für die Fermentation. Natürlich gehen dabei einige Vitamine verloren, aber Mineralstoffe bleiben erhalten und zudem erlangt das Produkt durch die Fermentation wertvolle, ernährungsphysiologische Vorteile.

Wie lange reift das Miso?

Die Fermentationszeit liegt in der Regel bei 12 Monaten.

Wie lange hält sich das Miso nach dem Öffnen im Kühlschrank?

Eine Kollegin hat uns berichtet, dass sie ihr Glas Miso bereits seit 5 Monaten geöffnet im Kühlschrank stehen hat, und es ist immer noch gut. Wichtig ist nur, dass das Miso immer mit einem sauberen Gegenstand entnommen wird.

Was ist der Unterschied zwischen euren beiden Miso-Sorten?

Miso besteht in der Regel aus einer Basis aus Soja sowie Reis, Gerste oder anderem Getreide. Der Unterschied beläuft sich daher auf die unterschiedlichen, verwendeten Getreidesorten. Reismiso ist dunkler in der Farbe und schmeckt kräftig & salziger, während Gersten Miso etwas heller ist und weniger salzig und intensiv schmeckt. Der gesundheitliche Nutzen ist bei beiden Misovarianten als ähnlich einzuschätzen.

Wie unterscheiden sich Miso Pulver und Paste?

Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal ist Herstellung bzw. Qualität. Unsere Miso Bio Paste wird mit großer Sorgfalt handwerklich hergestellt, während das Pulver meistens stärker verarbeitet ist und maschinell produziert wird. Ein weiterer Unterschied besteht in der Anwendung. Das Pulver verwendet man eher wie bei einer Brühe, die Paste vermischt man vor dem Verwenden einfach mit etwas Wasser.

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