Knusprige Cracker mit Sonnenblumenprotein
Diese leckeren Cracker sind nicht nur knusprig, sondern auch schnell und einfach gemacht. Sie sind vegan, glutenfrei und für die Low-Carb-Ernährung geeignet. Durch das Sonnenblumenprotein holt ihr euch den Extra-Kick Eiweiß und das Mandelmehl liefert wertvolle Fette.
Zutaten für ca. 8 Stück:
- 40 g Sonnenblumenprotein
- 30 g Mandelmehl
- 2 TL Flohsamenschalen
- 10 g Goldleinsamen gemahlen
- 25 g Kokosöl
- 10 g Hanfsamen
- 60 ml Wasser
- 1 TL Salz (optional)
- Flohsamenschalen zum Ausrollen des Teiges
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Sonnenblumenprotein, Mandelmehl, Flohsamenschalen und gemahlenen Goldleinsamen miteinander in einer Schüssel vermischen. Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Wasser zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Alles zu einem Teig verkneten.
- Backpapier mit etwas Flohsamenschalen bestreuen und den Teig darauf flach drücken. Entweder ein zweites Stück Backpapier oder Frischhaltefolie auf den flachen Teil legen und den Cracker-Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teig sollte am besten rechteckförmig und ca. 3-4 mm dünn sein. Am Rand entstandene „Fransen“ mit einem Messer sauber wegschneiden.
- Den ausgerollten Teig mit den geschälten Hanfsamen bestreuen. Erneut den Teig mit Backpapier oder Frischhaltefolie bedecken und mit dem Nudelholz leicht darüber rollen, um die losen Hanfsamen in den Teig zu drücken. Anschließend den Teig mit einer Gabel stellenweise einstecken, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Für gesalzene Cracker den Teig mit 1 TL Salz bestreuen.
- Cracker-Teig bei 180 °C Umluft ca. 10-12 Minuten backen. Danach den noch heißen bzw. warmen Teig zügig in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden. Der Teig muss noch warm geschnitten werden, da er abgekühlt auseinanderbricht.
- Die fertig geschnittenen Cracker nach dem Backen auf ein Holzbrett legen und einige Stunden auskühlen lassen. Dadurch wird etwaige Flüssigkeit entzogen und die Knusprigkeit verstärkt. Anschließend in einer Keksdose aufbewahren.
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