Veganes Beerenmüsli mit Khorasan Keimlingen und Flocken
Zutaten für 4 bis 6 Personen
- 50 g Urmut -Flocken/Mehl
- 50 g Urmut -Keime
- 150 g Topfruits Basismüsli
- 50 g Cranberries getrocknet
- 500 ml (Reis/Hafer/Mandel-) Milch
- 250 ml Wasser
- 250 g Sommerbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren)
- Kokosblütenzucker, Xylit oder Stevia nach Belieben
Zubereitung
Alle Zutaten, außer den frischen Beeren und den Keimlingen mit dem Wasser und der Nuß- oder Getreidemilch mischen und zugedeckt an einem kühlen Ort 2 Stunden (oder über Nacht) quellen lassen. Die Beeren waschen und zusammen mit den Weizenkeimlingen unter das Muesli mischen, Joghurt dazu geben und nach Bedarf süssen..
Herstellung der Urweizen-Keime
Keimglaeser bis maximal zu einem Drittel URMUT -Körnern fuellen und mit warmem Wasser auffuellen und die Koerner dann ca. 6 Stunden quellen lassen. Waehrend des Quellens beginnt bereits die Keimung. Nach der Quellzeit die Keim-Glaeser umdrehen und das ueberschuessige Wasser auslaufen und abtropfen lassen. Keimglas, für 2 bis 4 Tage an einen hellen, warmen Ort stellen, um die Koerner keimen zu lassen. Dabei die Koerner taeglich für ca. 5 Minuten wässern und abspülen.
Für einen guten Keimerfolg, ohne Schimmel und Fremdkeime, ist es wichtig die Saat nicht zu lange zu wässern, regelmäßig zu spülen und dafür zu sorgen dass wärend der Keimung ausreichend Frischluft an die Keimlinge kommt. Am wertvollsten sind die Keimlinge roh oder nur kurz blanchiert.
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