Gohyah Vitaltee, Momordica charantia, 100g, Bittermelone

Leckere Rezepte mit Topfruits Bittermelone

Gemüsesuppe mit Momordica charantia

Zutaten:

• 1 Handvoll Bittermelone getrocknet (ca. 6g)
• ½ Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 große Tomate
• 1 Paprika
• ¼ Sellerie-Knolle
• 1 EL Öl
• 1000 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die getrocknete Bittermelone mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen.
2. Vor der Zubereitung der Suppe die Momordica charantia abschütten und gegebenenfalls das Einweichwasser auffangen. Die weichen Bittermelonen-Scheiben unter fließendem Wasser abspülen.
3. Die Zwiebel in Stücke schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und in Stücke schneiden. Den Paprika putzen und in Stücke schneiden. Den Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Falls Sie die Suppe am Ende pürieren, können die Stücke auch etwas größer sein. Möchten Sie die Suppe nicht pürieren, sollten Sie das Gemüse in essbare, kleinere Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel in einem Topf mit Öl etwas andünsten. Danach das Gemüse zugeben und kurz dünsten. Die Bittermelonen-Scheiben dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Bei Bedarf anschließend die Suppe pürieren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bittermelone mit Austernpilzen

Zutaten

• 3-4 Balsambirnen (Bittermelonen)
• 200 g frische Austernilze (alternativ kann man auch Kräuterseitlinge oder Shiitake nehmen)
• 1/2 TL Salz
• Sojamehl
• Kokos Öl zum Braten

Sauce:

• 1 EL fermentierte schwarze Bohnen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL feingehackte frische Ingwerwurzel
• 2 TL Reiswein
• 2 TL Pilz-Soja-Sauce
• 1 TL Zucker
• Prise Kurkuma-Pfeffer
• 1/8 l vegetarische Brühe
• 1 TL Sojamehl

Zubereitung

1. Die Balsambirne der Länge nach aufschneiden und Samen mit einem Löffel herauskratzen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Früchte köcheln, bis sie beginnen, weich zu werden, dann abtropfen lassen.
2. Die Pilze mit dem Hackmesser fein zerkleinern. Das Salz gut untermischen. Die Balsambirnenhälften innen mit Sojamehl bestäuben und die Pilzmasse hineinfüllen.
3. In einen flachen Topf etwa 1,5 cm hoch Kokos- oder Rotes Palm-Öl gießen, erhitzen und die Bittermelonenstücke auf beiden Seiten vorsichtig braten, bis die Füllung außen knusprig und das Fruchtfleisch hellgrün und weich ist. Aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.
4. Das Öl bis auf etwa 2 EL aus dem Topf gießen. Schwarze Bohnen und Knoblauch fein hacken und kurz im heißen Öl braten, den Ingwer hinzufügen und ebenfalls kurz braten. Wein und Sojasauce dazugeben und einige Sek. Später auch Zucker, Kurkuma-Pfeffer und das mit Brühe vermischte Sojamehl. Die Soße unter Rühren zum Kochen bringen, dann über das Gericht ziehen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.

Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.

Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.