Glutenfreie Kichererbsen Pizza mit Gemüsetopping und Curry-Sonnenblumenkernen
- 20-25 Minuten, 2-3 Portionen -
Gesunde Pizza? Immer her damit! Für diese Variante wird der Pizzaboden einfach mit Kichererb-senmehl zubereitet. Dadurch enthält er jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Auch das Topping muss nicht unbedingt mit Käse überladen werden – belegt eure Pizza stattdessen mit ganz viel bun-tem Gemüse. Das macht satt, ohne mit Unmengen an Kalorien zu Buche zu schlagen.
Zum Schluss noch ein paar Curry-Sonnenblumenkerne drüberstreuen – fertig. Das schlechte Ge-wissen könnt ihr bei diesem Leckerbissen getrost überspringen :)
- 120 Gramm Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL getrocknete Kräuter, wie Basilikum, Thymian oder Oregano
- 140 ml Wasser
Für das Gemüsetopping
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kokosöl
- 2 Zucchini
- 1 Karotte
- 100 Gramm frische Tomaten
- 50 Gramm Kichererbsen
- 120 ml Kokosmilch
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
Für die Curry-Sonnenblumenkerne
- 100 Gramm Sonnenblumenkerne
- 2 TL geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Chili
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Agavendicksaft
Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Sonnenblumen-kerne mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und für 10-12 Minuten rösten. Ki-chererbsenmehl mit Salz, Gewürzen und Wasser miteinander vermischen bis ein glatter Teig ent-steht.
Flach auf dem Backblech verteilen und für 15-18 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Währenddessen einen Topf mit Kokosöl erwärmen, zerkleinerte Zwiebel und Knoblauchzehe glasig anschwitzen. Zucchini, Karotte, Tomate und Kichererbsen dazugeben, für weitere 3-5 Minuten an-braten und mit Kokosmilch ablöschen. Mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer für 10-12 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend mit Saft der Zitrone abschmecken.
Zum Servieren den Pizzaboden mit dem Gemüse sowie weiteren Tomaten, Curry Sonnenblumen-kernen und frischen Kräutern anrichten.
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