Walnuss-Sellerie-Schnitzel mit Möhren-Frischkäse
Diese köstlichen Schnitzel sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Fest für Ihre Gesundheit. Der Knollensellerie leistet mit seinen Ballaststoffen und Nährstoffen einen wichtigen Beitrag zu Ihrer Ernährung. Die Karotten liefern nicht nur Farbe, sondern auch Antioxidantien und Vitamine, während die Walnusskerne eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Der Frischkäse bietet hochwertiges Eiweiß und der Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Zitrusnote, die den Geschmack abrundet.
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Knollensellerie oder Kohlrabi
- Salz
- 1 Karotte
- halbe Schale Kresse
- 200 g Hüttenkäse
- 2 TL Zitronensaft
- 30 g Walnusskerne
- Pfeffer
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 EL Pflanzenmilch
- 4 EL Mandelmehl
- 2 EL Rapskernöl
Zubereitung:
Sellerie oder Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen die Karotte schälen und grob raspeln. Kresse vom Beet abschneiden, waschen und trocken tupfen. Beides mit dem Hüttenkäse vermengen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Walnüsse hacken und mit den Semmelbröseln in einem tiefen Teller mischen. Ei und Milch in einem weiteren tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mandelmehl auf einen dritten tiefen Teller geben. Die Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und zunächst im Mandelmehl wenden. Dann durch die Eiermilch ziehen und zuletzt in den Walnuss-Semmelbröseln wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Hüttenkäse servieren. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.
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