Pistazien-Eis von Regina L.
Eine vegane Köstlichkeit für die Zubereitung in der Eismaschine.
Zutaten:
- 200 g Pistazienkerne
- 150 ml Mandelsahne
- 250 ml Mandelmilch
- 30 g Marzipanrohmasse
- 40 g Xylit
- 40 g Erythrit
- 2 Eßl. Inulin
- das Mark einer Vanilleschote
- 1 große Prise Salz
Zubereitung:
Einige Pistazienkerne für die Deko aufbewahren, den Rest mahlen und zusammen mit der Mandelsahne, dem Xylit, Erythrit und Vanillemark, sowie der zerkleinerten Marzipanrohmasse und dem Inulin pürieren (Inulin macht die Eiscreme geschmeidig, und darüber hinaus entfaltet es als Präbiotikum seine Wirkung). Zum Schluss die Mandelmilch hinzufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Das Ganze in die Eismaschine füllen und den Motor rühren lassen, bis die Konsistenz stimmt.
Falls die Eiscreme nicht sofort verbraucht wird, sondern im Gefrierschrank gelagert werden soll, bitte die abgefüllte Masse mit Frischhaltefolie belegen, bevor der Deckel geschlossen wird. So wird die Köstlichkeit vor dem Kristallisieren bewahrt. Falls das Eis dann später im Gefrierschrank zu hart geworden ist, empfiehlt es sich, es ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühlbereich heraus und in den Kühlschrank hineinzustellen.
Wer es lieber mit normalen Milchprodukten mag, kann anstatt der Mandelmilch/Mandelsahne auch 150 g normale Sahne und 250 g fettreduzierte Milch nehmen. Ebenso kann Xylit und Erythrit z. B. durch Agavendicksaft ersetzt werden. So oder so - ein echter Gaumenschmaus.
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