Paranusskerne (Paranüsse), bio kbA, (Bolivien), Roh, Wildwuchs, 2017er Ernte

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Paranusskerne (Paranüsse), bio kbA, (Bolivien), Roh, Wildwuchs, 2017er Ernte

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Bio Paranusskerne - Spitzenqualität aus den Regenwäldern Boliviens Ganze, große Paranusskerne... mehr

Bio Paranusskerne - Spitzenqualität aus den Regenwäldern Boliviens

Ganze, große Paranusskerne - schonend getrocknet - roh

Bei uns kaufen Sie schöne Paranusskerne ausschließlich aus den Urwäldern Boliviens. Diese Paranusskerne sind besonders aromatisch, knackig und haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen, insbesondere Selen.

Topfruits Paranusskerne sind aus Bio zertifiziertem Wildwuchs und immer in Super Qualität 

paranusskapsel_klein

Die Bäume der beliebten Paranüsse (Bertholletia excelsa) gehören zu den Affentopfgewächsen. Paranussbäume wachsen in südamerikanischen, tropischen Regenwäldern. Paranüsse können nicht in Plantagen angebaut werden, sondern sie kommen aus reinem Naturbestand. Unsere Bio Paranüsse sind somit aus bio  zertifizierter Wildsammlungen. 

Topfruits Paranusskerne sind roh

Für Paranusskerne die in Rohkostqualität hergestellt wreden, muss die frisch geknackte Rohware aufwändig, über eine Woche, mit viel Luft und bei niedrigen Temperaturen unter 40 °C langsam und kontinuierlich, mit mehrfacher Umwälzung, getrocknet werden. Die Trocknung, wie sie bei den meist angebotenen Paranusskernen angewendet wird, erfolgt mit höheren Temperaturen (etwa 70 °C), innerhalb von ca. 8 Stunden.

Unsere Bio Paranusskerne auf einen Blick

  • schonende Trocknung in Rohkostqualität
  • frisch, knackig und innen helle Kerne
  • natürlich im Geschmack
  • Paranüsse sind natürlich cholesterinfrei
  • ideal als energie- und vitalstoffreicher Snack
  • haben einen natürlichen und hohen gehalt an Spurenelementen wie Selen
  • paranuss_lager1

    Paranuss Bäume sorgt für nachhaltigen Schutz der Regenwaldökologie
  • Das Sammeln der Paranüsse sorgt für Einkommen der Amazonasbevölkerung

Aktuelle Marktinformation zum Angebot von Paranusskernen 2017 / 2018.  Bedingt durch Naturphänomene im Ursprung der Paranüsse in Peru und Bolivien kommt es für die 2017er Ernte die ab Juni beginnt zu großen Ernteausfällen. Die Verarbeiter reden von 30% einer Normalernte, was seit 30 Jahren nicht da gewesen wäre.  Viele Paranusskapseln Kapseln in denen die Einzelnüsse eingeschlossen sind, sind leer und enthalten nur wenig oder keine Nüsse. Auch die Nachfrage nach Paranusskernen am Weltmarkt ist recht hoch. Dies hat den Einkaufspreis der Paranusskerne sprunghaft ansteigen lassen.  Man muss jetzt sehen wie man die Situation bei der Versorgung mit Paranüssen bis zur Ernte 2018 übersteht, wenn die Mengen hoffentlich wieder normal werden. Für die Sammler und ihre Familien ist diese Situation, genauso wie für die Verarbeiter ein Fiasko und teilweise bereits existentiell. 

Paranusskerne aus unseren Kooperativen sind reich an natürlichem Selen

Wussten Sie, dass Paranüsse aus bestimmten Regionen des Bolivianischen Regenwaldes eine der ergiebigsten natürlichen Selenquelle ist? Paranusskerne enthalten natürlich eingebundenes Selen. Selen ist für den Menschen und die meisten Tiere ein essentielles, d.h. unerlässliches, mit der Nahrung zuzuführendes, Spurenelement. Es ist als Katalysator an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Eine ausreichende Selen-Versorgung der Menschen in Mitteleuropa ist aufgrund geringer Selengehalte im Boden, durch die Ernährung meist nicht gegeben und auch schwer zu erreichen. Die Wichtigkeit einer guten Versorgung mit Selen ist unter Fachleuten unbestritten und hinreichend bekannt.

Bereits 2-3 Paranusskerne am Tag sollten für eine gute Grundversorgung mit Selen ausreichen. Ist eine Grundversorgung und ein ausreichender Seelenspiegel sicher gestellt (Blutuntersuchung), dann ist es auch kein Problem, wenn man ein solches Spurenelement mal einige Tage nicht mit der Nahrung zuführt. Unser Organismus hat für solche Fälle ausreichende Speichermöglichkeiten. Problematisch wird es nur, wenn essentielle Vitalstoffe dauerhaft nicht mit der Nahrung geliefert werden und damit bestimmte Stoffwechselprozesse zum Erliegen kommen oder nur eingeschränkt ablaufen können.

Nach unseren Analysen haben nicht alle Herkünfte von Paranüssen einen hohen Selengehalt. Insbesondere die Kerne aus einem bestimmten Gebiet im Urwald Boliviens zeichnen sich durch einen meist hohen Selengehalt aus wie Analysezertifikate zeigen.

Vorteile einer guten Selenversorgung

  • Selen unterstützt die normale Funktion des Immunsystems
  • Selen trägt zur Aufrechterhaltung normaler Haut & Haare bei
  • Selen trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei
  • Selen unterstützt die normale Schilddrüsenfunktion

Paranusskerne enthalten weitere wertvolle Nähr- und Mikronährstoffe 

Neben ihrem hohen, aber gesunden Fettgehalt, punkten Paranüsse mit weiteren tollen Inhaltsstoffen.

  • Paranüsse enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß
  • an Vitaminen enthalten Paranüsse insbesondere viel an Vitamin B1 und Vitamin E
  • Paranüsse enthalten Zink, Kalium und Eisen
  • als besonders gute Quelle für Magnesium, Phosphor und Selen sind die Paranüsse ebenso geschätzt

Paranusskerne sind wahre mineralstoffreiche Kraftpakete und dürfen in der gesunden Ernährung nicht fehlen.

Nachhaltige Qualitätsstandards unserer Paranusskerne - von Bolivien in die gesunde Vollwertküche

Die Verarbeitung unserer Amazonuts® erfolgt durch die Amazonas S.A. und Manutata S.A. in Bolivien unter Einhaltung von HACCP Qualitäts-Standards. Neben den dort vorgegebenen Richtlinien wird ein besonderes Augenmerk auf die Untersuchung nach Schimmelpilzen gelegt. Die Garantie dafür, dass der Kunde in Deutschland ein hochwertiges und gesundes Produkt bekommt. Die fertigen Produkte werden luftdicht verpackt und für den europäischen Markt exklusiv über ein Zwischenlager in der Nähe von Frankfurt vertrieben. Aufgrund der Aflatoxin- / Schimmelpilzgefahr werden die Paranüsse auch nur ohne Schale in die EU eingeführt. 

Botanische Besonderheiten der Paranusskerne

Der Paranussbaum auch genannt der Urwaldriese, erlangt eine Höhe von bis zu 60 m und nicht nur sein Samen ist begehrt, sondern auch sein hochwertiges Holz. Die Bäume können ein Alter von bis zu 500 Jahren erreichen. Dabei wachsen sie relativ langsam und es dauert etwa 10 Jahre bis die Bäume die ersten Früchte tragen. Die Paranüsse haben eine lange Entwicklungsdauer. Von der Blüte bis zur Nuss braucht es 14 Monate. Sie entwickelt sich in der Frucht des unterständigen, meist vierzähligen Fruchtknotens. Die ca. 10-20 cm lange Frucht selbst, trägt eine stark verholzte Schale. Jede Frucht, auch Kapsel genannt, kann 15 bis 40 Nüsse enthalten und über 2 kg wiegen. Paranüsse erreichen damit etwa die Größe einer Kokosnuss. Reife Früchte fallen von Januar bis Juni vom Baum, wobei die holzige Schale verschlossen bleibt und nicht aufplatzt. Die Fruchtschale ist so hartnäckig, dass sie von den Einheimischen Sammlern zunächst gesammelt werden und dann von Hand mit speziellen Messern geöffnet werden müssen, um an den mineralstoffreichen, schmackhaften Samen zu gelangen.

Verwendung der Paranusskerne

Sie können die Paranüsse im Ganzen, gemahlen, gehackt, gehobelt ganz vielseitig verwenden. Sie schmecken roh, als purer Snack, im Kuchen, Gebäck, als Nussmilch oder auch ganz toll über herzhaften Salaten. Der Kreativität sind mit dieser leckeren hochwertigen Nuss keine Grenzen gesetzt.

Leckere Rezepte mit Paranüssen finden Sie unter dem Reiter "Rezepte".

Trotz des hohen Fett- und Energiegehaltes ist das Risiko einer Gewichtszunahme bei häufigem Nussverzehr gering. Als Ursache hierfür werden der hohe Ballaststoffgehalt und, der sättigende Effekt von Nüssen und eine möglicherweise nicht vollständige Resorption des Fettes im Darm diskutiert.

Hinweis zur Lagerung

Bitte lagern Sie die Nüsse gut verschlossen. Am besten in Gläsern und an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort. Dann können Sie den Genuss länger bewahren.

Die Nährwerte der Bio Paranusskerne unterliegen natürlichen Schwankungen.

Lagerabholung/Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 8 bis 17 Uhr
Adresse: 76698 Ubstadt-Weiher, Großer Sand 23, Tel. 07251-387628

MEGERLE Online GmbH | Topfruits Naturprodukte · Großer Sand 23 · 76698 Ubstadt-Weiher
Telefon 07251 - 387628 · Impressum Online-Shop: www.topfruits.de · Email: info@topfruits.de

Die Nährwerte der Bio Paranusskerne unterliegen... mehr
Die Nährwerte der Bio Paranusskerne unterliegen natürlichen Schwankungen.
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Leckere und gesunde Rezepte mit Paranüssen

Paranussmilch (Kann wie Mandelmilch verwendet werden und schmeckt wunderbar über Flocken und in Smoothies.)

  • 4 Tassen Paranüsse, 8 Stunden eingeweicht
  • 6 Tassen Wasser
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL gemahlene Bourbon-Vanille (optional)
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung

  1. Die eingeweichten Paranüsse gut abspülen.
  2. Jeweils 2 Tassen Nüsse mit 3 Tassen Wasser in einem leistungsstarken Mixer pürieren
  3. die Flüssigkeit abseihen
  4. Bei einem leistungsschwachen Mixer die Paranusskerne eventuell vorher mit einer Raspel grob zerkleinern.
  5. Mixen Sie die Nussmilch mit Vanille, Zimt und Meersalz.

Wenn Sie die Nüsse bereits eingeweicht haben, dauert der ganze Prozess der Milchherstellung nicht länger als 20 Minuten. Bewahren Sie das Nussfleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um es für andere Rezepte, etwa Nusskäse, zu verwenden (es sollte jedoch innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden). 

Paranusskäse mit Kokos nach Urs Hochstrasser 

  • Rückstände von Paranussmilch aus 4 Tassen Paranüssen
  • 3 EL Kokosflocken 
  • 3 EL Melassenährhefe 
  • 1/2 TL Curry (oder Kurkumapfeffer)
  • Kristallsalz nach belieben

Zubereitung

  1. Die Zutaten zusammen vermischen und gut durchkneten.
  2. Dann die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form pressen und etwas stehen lassen damit die Masse sich verfestigt.
  3. Den Käse stürzen und in beliebige Stücke schneiden.

Eignet sich bestens als Beilage und ist vor allem im Winter beliebt, da er konzentrierte Nahrung darstellt. (UH aus http://www.urshochstrasser.ch/pdf/snacks_shakes_kaese_u_anderes.pdf).

Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

Fragen und Antworten zu Paranusskernen

Haben Paranusskerne immer einen hohen Selengehalt, wie behauptet  wird?

Der Selengehalt der Nüsse ist abhängig vom Selengehalt im Boden, auf dem die Paranussbäume gewachsen sind. Der Selen-Gehalt der Paranüsse schwankt deshalb je nach Herkunft stark, von fast nicht nachweisbar bis sehr hoch. Nach unseren Untersuchungen haben nur Paranusskerne aus bestimmten Regionen des bolivianischen Regenwaldes einen hohen Selengehalt. Aus diesem Grund bezieht Topfruits seine Paranusskeren immer von Kooperativen aus diesen Regionen.

Welche Größen gibt es bei Paranusskernen?

Paranuss-Kerne werden in den Kategorien Small, Midgets, Medium und Large gehandelt. Die Paranusskerne "Large" sind nicht immer verfügbar. Bei Topfruits kaufen Sie immer schöne Kerne mit wenig Bruch, mindestens in Größe "Medium".

Werden die Nüsse eigentlich im Ursprungsland (Bolivien) oder erst in Deutschland geknackt?

Die Paranusskerne müssen direkt im Ursprungsland geknackt, getrocknet und vakuumverpackt werden, denn nur dann kann eine super Qualität, ohne Schimmelbelastung, sichergestellt werden!

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