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Tapioka, Tapiokastärke, Maniok, Bio, glutenfrei, Paleo-Ernährung

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Tapioka, Tapiokastärke, Maniok, Bio, glutenfrei, Paleo-Ernährung
11Tapioka-Stärke Bio

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Bio-Qualität
naturbelassen & ohne Hilfsstoffe
extra fein vermahlen
geschmacksneutral
Bio Tapioka – aus der Maniokknolle – 100 % Natur – glutenfrei – für die Paleo Ernährung Tapiokastärke ist eine gluten- und allergenfreie Stärkesorte. Tapiokastärke wird gerne bei der Zubereitung von glutenfreien Backwaren und in der Paleo ERnährung verwendet. Sie verleiht glutenfreien Hefeteig eine besonders lockere, saftig-weiche Textur und hält Backwaren dadurch länger frisch . Unsere e xtra feine Bio-Tapiokastärke ist aus der BIO Maniokwurzel hergestellt, es handelt sich dabei um die reine Stärke dieser Wurzel.  Tapiokastärke wird auch als Maniokstärke,... mehr

Bio Tapioka – aus der Maniokknolle – 100 % Natur – glutenfrei – für die Paleo Ernährung

Tapiokastärke ist eine gluten- und allergenfreie Stärkesorte. Tapiokastärke wird gerne bei der Zubereitung von glutenfreien Backwaren und in der Paleo ERnährung verwendet. Sie verleiht glutenfreien Hefeteig eine besonders lockere, saftig-weiche Textur und hält Backwaren dadurch länger frisch. Unsere extra feine Bio-Tapiokastärke ist aus der BIO Maniokwurzel hergestellt, es handelt sich dabei um die reine Stärke dieser Wurzel.  Tapiokastärke wird auch als Maniokstärke, oder Tapiokamehl bezeichnet. Dies Speisestärke enthält keine weiteren Zutaten oder Hilfsstoffe. Sie ist von Natur aus weiß bis cremefarben, riecht neutral und schmeckt ebenfalls recht neutral bis leicht süßlich. Tapiokamehl ist auch in der Paleo-Ernährung beliebt. Sehr gut ist Tapioka als Alternative zu Stärke aus Reis, Mais oder Weizen zum Binden und Andicken von Suppen, Saucen oder Desserts geeignet. Beim Backen können Sie Tapiokastärke in Verbindung mit Mehl verwenden, um den Teig leichter und luftiger zu machen.

Vorteile von Maniokstärke

  • 100 % natürliche Speisestärke aus der ganzen Maniokwurzel
  • kontrolliert biologischer Anbau
  • glutenfrei und ohne Weizen
  • extra fein, einfach und vielseitig verwendbar
  • vegan, rein pflanzlich

Besonderheiten unseres Tapiokamehls

Maniokstärke besteht zu etwa 90 % aus Kohlenhydraten und Stärke, davon 80 % Amylopektin und 20 % Amylose. Trotz hohem Kohlenhydratgehalt hat es einen niedrigen glykämischen Index (GI) und ist auch für Diabetiker geeignet. Es beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht so stark wie andere kohlenhydratreiche Lebensmittel und setzt vergleichsweise wenig Insulin frei. Mit 1,5 mg Eisen pro 100 g ist Tapioka eine gute natürliche Eisenquelle.

Wissenswertes zur Maniok

Die Maniokknolle ist in tropischen Ländern so verbreitet ist wie bei uns die Kartoffel. Daher wird die eine Wurzel neben Yuca und Cassava auch „Tropenkartoffel“ genannt. Die Maniokwurzel ist innen weiß und hat eine rotbraune Schale. Für unsere feine weiße Tapiokastärke wird nur das helle, innere Fruchtfleisch verwendet. Das ursprüngliche Herkunftsland der Maniokwurzel ist Brasilien. Der Name „Maniok“ stammt aus der Tipi-Sprache (original: typyóka). Heutzutage wächst Maniok auch in Asien, Afrika und Mittel- und Südamerika. Für die Einheimischen vieler tropischer Länder sind die ganzen Knollen – frittiert, gekocht oder gebacken – sowie daraus hergestelltes Maniokmehl ein wichtiges Grundnahrungsmittel.

Verarbeitung von Maniokknollen zu Tapioka

Unser Tapiokamehl ist ein reines Naturprodukt aus Thailand. Für die Herstellung der Tapiokastärke werden die ganzen Maniokwurzeln zuerst gewaschen, dann zerkleinert und zentrifugiert. In einem letzten Schritt wird dem Tapiokamehl durch Trocknung das Wasser entzogen, sodass es nur noch etwa 13 % Restfeuchte hat und zum Großteil aus Stärke besteht. Dem Tapioka werden keine künstlichen Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel hinzugefügt. Allerdings hat unser Tapiokamehl keine Rohkost-Qualität, da es wie die Kartoffel nicht roh gegessen werden kann.

Verwendung als natürliches Bindemittel in der Paleo-Küche

Tapiokastärke dient als natürliches Verdickungsmittel und kann herkömmliche Speisestärke 1:1 ersetzen. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Weizenmehl, ist aber feiner und leichter und absorbiert daher mehr Flüssigkeit. Rezepte mit normalem Mehl können Sie mit Tapiokastärke ergänzen, damit Brot, Brötchen, Kuchen, Waffeln oder Pfannkuchen fluffiger werden. Als natürlicher Soßenbinder ist Tapiokamehl optimal zum natürlichen Andicken von herzhaften Pürees, Suppen oder Saucen. Aber auch zum Binden von Süßspeisen und Desserts wie Porridge, Pudding, Cremes. Tapiokastärke ist ein wichtiger Bestandteil der kreolischen Küche und Grundzutat für das afrikanische Gericht „Fufu“. Auch der in Asien beliebte „Bubble Tea“ besteht aus kleinen Tapioka-Kugeln.

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Tapioka-Perlen Zutaten: 100g Maniokmehl 50 ml... mehr

Tapioka-Perlen

Zutaten:

  • 100g Maniokmehl
  • 50 ml Wasser

Zubereitung:
1. Wasser zum Kochen bringen und noch kochend die Maniokstärke geben:
2. Die Masse leicht umrühren und vorsichtig verkneten. Wenn der „Teig“ zu klebrig ist, einfach noch mehr Stärke dazugeben.
3. Kleine Kügelchen daraus formen – fertig sind die Tapioka-Perlen oder „Bubbles“


 

Tapioka-Pudding

Zutaten:

  • 4 – 5 EL selbstgemachte Tapioka-Perlen
  • 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Kokosmilch)
  • Honig oder Agavendicksaft zum Süßen
  • Kokoschips/Kokosstreifen und Beeren zum Dekorieren

Zubereitung:
1. Tapiokaperlen in kochendem Wasser etwa 5 Min. kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
2. Milchalternative nach Wahl erhitzen und die eingeweichte Tapiokastärke darin aufkochen. Süßen.
3. Sobald die Tapio-Perlen glasig sind, ist der Pudding fertig.
4. Tapioka-Pudding zusammen mit Kokos und frischen oder Trockenfrüchten servieren.
5. Als letzten Schritt nochmal den Tapioka-Pudding kalt stellen, damit die Konsistenz nicht zerfällt.

Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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Backen ohne Getreide

Mit Tapiokamehl ergänze ich meine selbstgemachten Brotbackmischungen oder Teige aus glutenfreien Getreidesorten. Das klappt prima und macht die Brote schön locker.

5 / 5 Punkte

Mehr als nur Stärke

Tapiokastärke ist ein ideales Bindemittel und super zum Verdicken von allen möglichen Flüssigkeiten! Anfängertipp: Das funktioniert nicht mit kalter Flüssigkeit, sondern nur mit warmer ;) Das wusste ich anfangs auch nicht.

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