Rezeptidee mit getrockneten Cranberries | Topfruits - Wertvolle Naturprodukte von A-Z
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Rezeptidee mit getrockneten Cranberries

Hähnchenbrust in Cranberry-Senf-Soße

Zutaten:

  • 3 Hähnbrustfilets (oder auch große Schenkel)
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
  • 4 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • ca. 100g Cranberries getrocknet
  • eine Handvoll Trockenzwiebeln
  • 2-3 gehäufte Teelöffel scharfer Senf
  • 150 ml Apfelsaft naturtrüb
  • 250 ml Hühnerbrühe 

Zubereitung:

  1. 2 EL Butter in einer Pfanne auslassen, die mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin großzügig gewürzten Hähnchenteile scharf anbraten und dann garen.
  2. Die gegarten Teile aus dem Fett nehmen und im Backofen warm stellen.
  3. 2 weitere EL Butter zu dem Fond in die Pfanne geben, auslassen und mit den 2 EL Mehl verrühren, bis keine Klümpchen mehr drin sind.
  4. Dann mit Brühe und Apfelsaft aufgießen.
  5. Den Senf und die Zwiebeln einrühren und die Cranberries dazu geben und noch ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.

 

 

Cranberry-Schoko-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

  • 70 ml Rapsöl
  • 100 g Apfelmus
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Haferflocken
  • 100 g gehackte Haselnusskerne
  • 200 g Mehl nach Wahl (Dinkel passt hier sehr gut!)
  • 2 TL Natron
  • ½ TL Salz (gestrichen)
  • 100 g gehackte Bitterschokolade
  • ½ TL Zimt
  • 2 EL Puderzucker (gesiebt, falls gewünscht)
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 150 ml Sojamilch
  • 100 g getrocknete Cranberries

Außerdem benötigen Sie 12 Muffin-Papierförmchen.

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
  2. Sojamilch, Apfelmus, Sonnenblumenöl und Haferflocken verrühren und 10 Min. quellen lassen.
  3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kokosblütenzucker und Salz mischen. Cranberries, Haselnusskerne, Bitterschokolade und die Haferflockenmischung zugeben und alles gut verrühren.
  4. Eine Backform mit Muffin-Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im Backofen 20-25 Min. backen.
  5. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Dies ist ein Rezept-Ausdruck von www.Topfruits.de - 21.07.2018.

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Themengebiete: Cranberry, Cranberrie

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