Rohkost Falafel Hummus Wrap

Falafel (ohne Kichererbsen) & Hummus Wrap mit mediterranem geröstetem Gemüse

Für die Tortillas:

• 3 Tassen geschälte Zucchini
• 3 EL Oliven-Öl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Tasse  Leinsamen Mehl (gemahlener Leinsamen)

1. Alle Zutaten ausser dem Leinsamenmehl in einem Mixer solange vermischen bis eine gleichmässige Masse entsteht.
2. Das Leinsamenmehl hinzufügen und gut unterrühren
3. Die Mischung in gleichmässige Kreise auf 2 Dörrfolien auftragen und für ca 8 Stunden bei 41° trocknen lassen (oder solange, bis sich die Fladen gut lösen lassen)
4. Nach der Trockenzeit die Dörrfolien entfernen und die Fladen nochmals für ca. 30-60 Minuten im Dörrgerät trocknen lassen (so lange bis beide Seiten trocken aber immer noch biegsam sind)

Für die Falafel:

• 1 Tasse Kürbiskerne
• 2 EL (frischer) fein geackter Dill
• 1TL gemahlener Koriander
• 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 8 getrocknete Tomatenhälften, für 1-2 Stunden in Wasser eingelegt und kleingeschnitten
• 3 EL (frischer) Koriander
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 1/4 Tasse entsteinte Oliven
• 2 TL Oregano
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten in einem Mixer gründlich miteinander mixen.
Zu Falafel-Kugeln formen und im Dörrgerät auf einer Dörrfolie bei 41° für ca. 6-8 Stunden trocknen.

Für den Hummus:

• 1/2 Tasse Macadamianüsse
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 Tasse Wasser

Alle Zutaten in einem Mixer gut vermischen bis eine gleichmässige Masse entsteht.

Geröstetes mediterranes Gemüse:

• 1/2 Tasse kleingeschnittene Zucchini
• 1 roter in dünne Streifen geschnittener Paprika
• 1/2 rote Zwiebeln in Scheiben
• 1/2 Tasse Tomatenscheiben
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz

Alle Zutaten für ein paar Stunden marinieren, anschießend für 1-2 Stunden (bis das Gemüse schön weich ist) bei 41° im Dörrgerät trocknen,
Dieser letzte Schritt mit dem marinieren und trocknen kann auch weggelassen werden, wenn man das Gemüse noch knackig möchte.

Dieses tolle Rohkost Rezept ist von © The Raw Chef - therawchef.com - Vielen Dank :)

(http://www.therawchef.com/trc_recipes/falafel-hummus-wrap-with-mediterranean-roasted-vegetables/)