Power Vitalfrühstück mit Quinoa
Auf die Idee mit dem Frühstück kam ein Kunde von uns, der unter Diabetes leidet und sich Vegan ernährt. Er war lange auf der Suche nach einem Frühstück das gut schmeckt, genug Protein und wenig Kohlenhydrate enthält. In so einem Fall bietet sich Quinoa an, enthält es doch alle 9 essentiellen Aminosäuren die unser Körper nicht selbst herstellen kann und hat noch dazu einen niedrigen Glykämischen Index. Kombiniert mit Mandelmilch, Pekannüssen und Kokosnuss ergibt sich ein Frühstück das nicht nur satt macht, sondern auch noch voller Vitalstoffe steckt.
Zutaten:
- ½ Tasse Quinoa
- 1 Tasse Mandelmilch
- 1 Tasse Chai Tee
- 1 TL Kokosblütenzucker (Je nach Bedarf)
Als Topping: - Pecannüsse
- Kokosnussstreifen
- Zimt
Zubereitung:
Achten Sie darauf den Quinoa vor dem Kochen gut zu spülen um die bitteren Saponine (ein natürlicher Bestandteil um sich gegen Fressfeinde zu schützen) abzuwaschen.
Bereiten Sie einen Tasse des Chai Tees nach Anleitung zu (. Für eine große Tasse (250 ml) 5-6 gehäufte Teelöffel des Getränkepulvers mit heißem Wasser übergießen, umrühren und fertig ist der Tee).
Geben Sie die Mandelmilch, ca. 200ml. Wasser, den Quinoa und das Chai Teepulver in einen kleinen Topf und bringen alles zum Kochen. Fügen Sie jetzt den Kokoszucker hinzu (falls gewünscht) und rühren Sie alles um. Reduzieren Sie die Hitze, machen einen Deckel auf den Topf und lassen alles für ca. 15 Minuten leicht köcheln.
Sobald das Quinoa fertig ist schalten Sie den Ofen aus halten Sie alles für weitere 5-10 Minuten bedeckt, damit die Mandelmilch vollständig aufgenommen werden kann.
Füllen Sie das Ganze in eine Schüssel mit etwas erwärmter Milch (Mandel- oder Cashewmilch eignen sich hervorragend) und garnieren dann alles mit den Pekannüssen, den Streifen der Kokosnuss und einem Hauch von Zimt.
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