Vegane Bowl mit Spinat Kichererbsen Walnüssen und Mandelmus

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Den Spinat waschen und trocken schleudern, die Stiele entfernen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Champignons putzen und vierteln. Walnüsse grob hacken.
1 Limette halbieren und auspressen. Den Saft mit dem Mandelmus, Sojasauce und Kreuzkümmel verrühren. Danach das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
Den Spinat in eine Schüssel geben. Die Champignons, Walnüsse mit dem Spinat vermengen und das Dressing darüber geben.
Nach Belieben Rote Bete Crunch darüberstreuen.