Saatenbrot mit Dinkelmehl
Dieses Saatenbrot mit Dinkelmehl ist nicht nur besonders nahrhaft, sondern auch eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. Die Kombination aus Dinkelmehl und einer Vielzahl von nährstoffreichen Samen, wie Leinsamen, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen, sorgt für eine reichhaltige Textur und einen vollmundigen Geschmack. Der Zusatz von Natursauerteig und Koriander rundet das Aroma ab und verleiht dem Brot eine besondere Note. Ideal als Beilage zu Suppen, für Sandwiches oder einfach pur mit etwas Butter – dieses Saatenbrot bietet eine hervorragende Möglichkeit, sich gesund zu ernähren und den Tag voller Energie zu starten.
Zutaten für 1 Brot (ca. 20 Scheiben):
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Typ 1050
- 50 g Leinsamen braun oder Goldleinsamen
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Weizenkeime
- 1/2 TL Salz
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 350 ml kaltes Wasser
- 75 g Natursauerteig
Zubereitung:
Die Mehle zusammen mit Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie Weizenkeimen, Salz und Koriander in einer ausreichend großen Schüsseln miteinander vermischen. Die Hefe zerkrümeln und mit kaltem Wasser und Sauerteig in einer kleinen Schüssel verrühren. Anschließend den Hefe-Mix zur Mehl-Saaten-Mischung geben und alles mit dem Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Brotteig zurück in die Schüsseln geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Teich erneut kräftig durchkneten, zu einem ovalen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Das Saatenbrot oben mehrmals schräg einschneiden und mit Mehl bestäuben. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Da jeder Ofen unterschiedlich ist, gerne zunächst nach 50 Minuten prüfen, wie sich das Brot entwickelt und gegebenenfalls die Backzeit verlängern oder verkürzen. Ist das Brot fertig, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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