Wunderpflanze Zistrose, Christopher Weidner, 96 Seiten, zahlreiche Abbildungen

Cistrosen Kraut (Cistus incanus L, auch Zistrose), geschnitten, schonend getrocknet, 100% Natur Die Zistrose (Cistus Incanus) ist ein nützliches Kraut für Frühjahr, Herbst und Winter. In der traditionellen Kräuterkunde der Ursprungsländer genießt Cistrosenkraut einen hervorragenden Ruf. Die Pflanze ist reich an sekundären Pflanzenstoffen mit einem hohen Polyphenolgehalt. Aktuell darf Cistus incanus aufgrund der Novel-Food-Verordnung der EU nicht als Tee angeboten werden. Sie kaufen bei uns jedoch Cistus Incanus (Zistrose), fein geschnitten, in der bekannten Qualität, zu verwenden als Aufguss, zur Herstellung einer Nahrungsergänzung, als Umschlag für die äußerliche Anwendung oder für Sitzbäder. Bestens auch geeignet zum Verräuchern, eventuell in Kombination mit anderen Naturheilkräutern. Vorteile von Topfruits Cistroseauf einen Blick Topfruits Cistus Incanus ist 100 % natürliches Cistrosenkraut aus Wildwuchs Topruits Cistus Incanus Kraut ist schonend getrocknet Cistus Incanus ist reich an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen  Warum sollten Sie Zistrosenkraut kaufen? Getrocknetes Zistrosenkraut ist für seinen Gehalt an wertgebenden Pflanzeninhaltsstoffen wie Gerbstoffen, ätherischen Ölen und Polyphenolen bekannt. Kaum eine Pflanze weist eine derart hohe und vielschichtige Polyphenol-Konzentration auf wie die Zistrose. Polyphenole sind eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen deren Wirkungsweisen man in den letzten Jahren immer mehr erkennt. Wir raten Ihnen zu weiterführender Informationssuche im Internet oder in einschlägiger Literatur. Sie werden dort zahlreiche Erfahrungsberichte und Studien zur Wirkung des Cistosenkrauts finden.Anwendungstipp für Topfruits CistusDie Novel-Food-Verordnung verbietet den Verkauf von Cistus als Tee, auch wenn dies in vielen Ländern traditionell genau so eingesetzt wird. Wir dürfen Ihnen Cistrose daher nur für Aufgüsse, Umschläge, zur Zubereitung eines Nahrungsergänzungsmittels oder zum Verräuchern. Beim Verräuchern entsteht ein angenehmer fruchtig-blumiger Duft, der harmonisierend auf die Seele wirken soll.Zistrose-Umschlag mit Topfruits CistrosenkrautBei Hautbeschwerden wie Neurodermitis oder Akne wird in der Naturheilkunde ein Zistrose-Umschlag angewendet. Etwa 2 g Zistrosenkrauts mit etwa 200 ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt wie einen Tee für 30 Minuten ziehen lassen. Sud abseihen und in den Zistrosentee ein sauberes Tuch oder sterile Gaze legen. Diese etwa 10-15 Minuten auf die betroffene Hautstelle legen. Wiederholen Sie das vorgehen etwa 3x täglich. Wissenswertes über Zistrosenkraut Die Cistrose (Cistus incanus) gehört zur Familie der Zistrosengewächse. Der Zistrosen-Strauch gedeiht hauptsächlich im Mittelmeerraum und wächst mit Vorliebe an warmen Berghängen und mineralstoffreichen Böden. Eines der Hauptanbaugebiete ist Griechenland. Obwohl die Sommer dort sehr trocken sein können, ist die Zistrose an diese herausfordernden klimatischen Bedingungen angepasst. Wenn es ihr zu heiß wird, klappt die robuste Pflanze einfach ihre Blätter ein und verharrt so bis zum nächsten Regen. Über den Winter bilden sich die ersten Blütenknospen. Die Blüten der Cistrose sind ein ganz besonderer Hingucker – im Frühling blühen sie in leuchtendem Lila. Die Cistrose – Ein Heil-Kraut mit Tradition Geschichtswissenschaftler fanden Hinweise darauf, dass die Zistrose bereits im 4. Jahrhundert v. C. zu naturheilkundlichen Zwecken verwendet wurde. Damals nutzten die Menschen das Kraut auch für religiöse Riten wie Beerdigungen. Historische Funde legen sogar die Vermutung nahe, dass Zistrosenkraut für die Beerdigung Jesu verwendet wurde, da man auf dem Turiner Grabtuch Blütenpollen fand. In der Bibel findet die Zistrose übrigens unter der Bezeichnung Myrrhe Erwähnung. Auch im griechischen Volksglauben wird dem Zistrosenkraut durch die Götter des Olymps besondere Heilwirkung zugesprochen. Ernte & Verarbeitung von Cistrosenkraut Für die Herstellung unseres getrockneten Zistrosenkrauts verwenden wir Pflanzen aus Wildsammlungen. Die wildwachsenden Kräuter werden weder gedüngt noch anderweitig behandelt. Die feinen Zweige und Blätter der Wildpflanzen werden von Hand geerntet, zerkleinert und natürlich, im Schatten getrocknet. Auf Konservierungs-, Farb- oder Aromastoffen wird selbstverständlich verzichten. Bei Topfruits können Sie getrocknetes Zistrosenkraut kaufen, das zu 100 % ein reines Naturprodukt ist. Topfruits Buchtipp zur Zistrose Wir empfehlen Ihnen "Wunderpflanze Cistrose" von Christopher Weidner – ein informativ geschriebenes und gut bebildertes Buch! Erhältlich bei uns im Shop unter der Artikelnummer 8255 oder unter diesem Link: https://www.topfruits.de/produkt/wunderpflanze-zistrose-christopher-weidner-96-seiten-zahlreiche-abbildungen/Allegemeine Informationen zu Topfruits CistosenkrautInhalt: 100 % Cistrosenkraut (Cistus incanus), geschnittenLagerung: Kühl, trocken, lichtgeschützt, in einem dicht schließenden Behälter.Verpackung: PP-Beutel

Genuss ohne Reue: Gesundheit und Genuss schließen sich nicht gegenseitig aus - sie gehören zusammen! 240 Seiten im Softcover mit über 170 Genießer-Rezepten - basische Vitalkost tiereiweißfrei Inge Maria Hammerschmidt zeigt auf 240 Seiten mit über 170 gesunden und leckeren Rezepten wie Sie aus einfachen frischen Zutaten und raffinierten Gewürzen nicht nur kulinarische Leckerbissen zaubern können, sondern mit dieser Ernährung gezielt viele ernährungsbedingte Krankheiten wie z.B. Arthrosen, sämtliche Allergien, Intoleranzen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck positiv beeinflussen können. Das Buch Genuss ohne Reue - bei Arthrose, Allergien und anderen Eiweißspeicherkrankheiten ist also kein Diätbuch, sondern vielmehr eine Anleitung, wie Sie sich wieder gesünder essen können, wenn Sie von einer ernährungsbedingten Krankheit betroffen sind. Auch für alle noch Gesunden, die einfach nur vorbeugen und ihre lukullischen Fantasien erweitern möchten, ist dies ein wertvoller Ratgeber. In der früheren Ernährungslehre wurde eine tägliche Eiweiß-Aufnahme von 110 bis 130 g Eiweiß für notwendig gehalten. Und es wurde behauptet, dass der Mensch ohne tierisches Eiweiß nicht überleben könne. Heute weiß man, dass dies so nicht stimmt. Aufgrund späterer Erkenntnisse wurde das Eiweißminimum von der offiziellen Ernährungslehre dann auf 70 g pro Tag herabgesetzt. Es liegen mittlerweile aber eine Fülle von Untersuchungen vor, die mit Sicherheit beweisen, dass ein Eiweißminimum von 30 – 35 g täglich voll ausreichend ist. Abhängig natürlich auch vom Lebensstil und Alter. Diese Eiweißmenge kann problemlos und vollwertig aus rein pflanzlichen Nahrungsmitteln gedeckt werden. Wichtig dabei ist jedoch, dass die Eiweißmenge in nativer (unerhitzter) Form aufgenommen wird, d. h. also, dass unbedingt eine ausreichende Menge Rohkost in diese Ernährungsform gehört. (Quelle: Ralph Bircher, Geheimarchiv der Ernährungslehre). Ein guter Maßstab für den Eiweißbedarf des Menschen liefert uns die Muttermilch. Bei einem Eiweißgehalt von nur 1,4 – 2,5 % Eiweiß gedeiht der Säugling hervorragend und verdoppelt sein Gewicht in weniger als einem Jahr. Da der Säugling einen Aufbaustoffwechsel, der Erwachsene aber nur einen Erhaltungs- oder Abbaustoffwechsel hat, reicht diese Eiweißmenge auf jeden Fall. In der neuen Ernährungslehre wird beim Eiweißbedarf bewusst von der qualitativen Betrachtungsweise ausgegangen und nicht von der quantitativen Berechnung nach Gramm. Prof. Kollath entdeckte den grundsätzlichen Unterschied zwischen nativem und denaturiertem Eiweiß und konnte in zahlreichen Versuchen nachweisen, dass natives Eiweiß optimal für den Umbau zu körpereigenem Eiweiß genutzt wird, was bei denaturiertem Eiweiß nicht der Fall ist. Unter nativem Eiweiß versteht man noch natürliches, unerhitztes Eiweiß. Denaturiertes Eiweiß hat seine lebendige Struktur vor allem durch Erhitzung eingebüßt und dadurch seinen Wert für unseren Organismus weitgehend verloren. Das Wesentliche der Eiweißfrage ist also, ist es denaturiert oder nicht. Dabei kann pflanzliches Eiweiß genauso vollwertig sein, wie tierisches, wenn es geschickt aus verschiedenen Quellen kombiniert wird. Der beste Lieferant für unerhitztes Eiweiß stellt für uns das unerhitzte Vollgetreide in Form eines Frischkorngerichts sowie Hülsenfrüchte, und bestimmte Saaten (Hanf, Sonnenblumen etc.) Gemüse und Nüsse dar. Nicht denaturiertes Eiweiß spielt sicher auch eine Rolle für die Heilwirkung reiner Frischkost.   Das erklärt, weshalb bei dieser Kostform viel weniger Eiweiß nötig ist wie bei einer Gemischtkost mit viel tierischem, erhitzten Protein. Und das, ohne dass Eiweißmangelschäden auftreten. Allerdings sollte die Frischkost abwechslungsreich zusammengesetzt sein und mindestens 1/3 der Gesamtnahrung ausmachen. Mehr zu diesem Thema lesen. Mehr zum Thema Eiweißfasten im Kampf gegen Arthrose und andere zivilisatorische Übel, sowie über 170 Genießer-Rezepte zu einer vitalstoffreichen, tiereiweißarmen Ernährung finden Sie in diesem Buch „Genuss ohne Reue“ 

MSM – Eine super Substanz der Natur von Frank Liebke – Kompaktratgeber – Neuauflage 2023 Ein Ratgeber mit wissenswerten Informationen rund um die Anwendung von MSM Kurzbeschreibung unseres MSM Literatur-Tipps Viele Menschen plagen sich jahrelang mit chronischen Entzündungen und Schmerzen herum oder nehmen Medikamente ein – ohne zu wissen, dass eine natürliche Lösung für Ihre Probleme bereits existiert. MSM hilft nebenwirkungsfrei bei vielen schmerzhaften Krankheitsbildern wie Rheuma, Rücken- und Kopfschmerzen. Die Super-Substanz MSM ist eine Abkürzung für eine biologisch aktive, organische Verbindung aus geruchlosem Schwefelpulver. MSM wird dem Bereich der Mineralstoffe und Vitamine zugeordnet und zeigt in der Heilbehandlung eindrucksvolle Ergebnisse. Wie hilft MSM bei der alternativen Behandlung von Schmerz, Entzündung und Allergien? Bei welchen Erkrankungen ist die Einnahme von MSM sinnvoll? Welche Dosierung sollte man wählen und worauf sollte man sonst noch achten? Alle Antworten auf Ihre Fragen erhalten Sie in diesem MSM Buch. Weshalb ist MSM so wichtig für unsere Gesundheit? Die organische Schwefelverbindung MSM ist für uns lebenswichtig. Unser Körper besteht zu 0,2 % aus Schwefel, somit ist die Substanz mengenmäßig häufiger vertreten als zum Beispiel Eisen oder Magnesium. Dennoch ist durch die heutige Ernährungsweise Schwefelmangel keine Seltenheit. Wir benötigen Schwefel für den Aufbau von Enzymen, Hormonen, Glutathion und diversen Aminosäuren wie z.B. Methionin, Cystein und Taurin. Eine bedeutende Rolle kommt dem MSM beim Aufbau von Proteinen zu, denn das in unserem Körper vorliegende Eiweiß besteht aus schwefelhaltigen Aminosäuren. Die Substanz ist Bestandteil von Schwefelbrücken, welche wiederum die räumliche Struktur von Enzymen und Eiweißen bestimmt. Übrigens kann ein Schwefelmangel auch zu einem Selenmangel führen, da die Aminosäure Methionin für den Transport des Spurenelements Selen zuständig ist. Weiterhin sorgt MSM dafür, dass die Energieproduktion auf Zellebene reibungslos verläuft. So wirkt es entzündungshemmend und verbessert das Wohlbefinden in Muskeln, Knochen und Gelenken. Nicht zu Unrecht ist MSM als Nahrungsergänzungsmittel vor allem bei Sportlern sehr beliebt. Zu guter Letzt sorgt MSM dafür, dass die Zellmembrane durchlässiger für Mikronährstoffe sind und verbessert dadurch den Stoffwechsel. So ist Schwefel auch ein wichtiger Bestandteil des körpereigenen Entgiftungssystems. Infos zum MSM Buch Autor Dr. med. Frank Liebke ist seit 1991 niedergelassener Arzt in Halstenbek bei Hamburg und darüber hinaus aktiver Freizeitsportler. Er hat sich spezialisiert auf den Gebieten der chronischen Erkrankungen, der Präventiv- und Ernährungsmedizin, der Neural- und Psychotherapie sowie der Sportmedizin. Er wurde zudem in der Naturheilkunde und Psychotherapie ausgebildet, mit Schwerpunkt Chlorella, orthomolekulare Therapie und Neuralkinesiologie bei Dr. Klinghardt. Er schrieb bereits zwei Bücher und diverse Fachartikel und übt eine vielfältige Seminar- und Vortragstätigkeit im In- und Ausland aus.

Rohes Sauerkraut aus deutschem Spitzkohl, zart und fein - ganz frisch Topfruits frisches Sauerkraut ist ein ehrliches, unverfälschtes Naturprodukt – frisch fermentiert, unpasteurisiert und rohköstlich. Hergestellt aus zartem Spitzkohl in einem Traditionsbetrieb in den Fildern unterscheidet es sich grundlegend von der Massenware im Glas oder in der Dose. Unser Sauerkraut in Rohkost-Qualität wird immer wieder frisch eingeschnitten, einige Wochen traditionell fermentiert und dann roh und unverändert abgefüllt. Mit seiner besonders feinen Schnittart und dem mild-säuerlichen Geschmack begeistert dieses Sauerkraut Genießer ebenso wie ernährungsbewusste Kenner. Während der Fermentation entwickelt das rohe Sauerkraut seinen geschätzten, feinen Milchsäuregeschmack. Milchsäurebakterien (Probiotika) sind das Herzstück des unpasteurisierten Krauts und können eine gesunde Darmflora fördern. Zudem enthält rohes Sauerkraut als wertvolle Inhaltsstoffe Vitamin C und Vitamin K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Mit Topfruits frisches Sauerkraut kaufen Sie ein naturbelassenes LEBENsmittel in Top-Qualität, das in keiner vitalen Küche fehlen sollte!Vorteile von Topfruits frischem Sauerkraut auf einen Blick100 % Natur & traditionell hergestellt: nur frisches Filderkraut und Salz – sonst nichts, keine Zusatzstoffe.Frisch fermentiert & roh: voller natürlicher Enzyme und Milchsäurekulturen.Fein geschnitten: besonders zart und bekömmlich, auch roh ein Genuss.Regional: traditionell hergestellt in einem Familienbetrieb auf den Fildern (Baden-Württemberg).Rohes Sauerkraut schmeckt und ist vielfältig verwendbarSauerkohl ist international eines der bekanntesten deutschen Nationalgerichte. Rohes Sauerkraut schmeckt wunderbar, mit etwas Öl als Salat, solo oder gemischt, oder als Beilage zu vielen Gerichten. Sie können es selbstverständlich auch etwas raffinierter gestalten, indem Sie es mit anderem Gemüse oder Obst mischen und mit etwas Öl und Pfeffer marinieren. Wenn Sie frisches Sauerkraut als Gemüse erhitzen und als Beilage essen möchten, sollten Sie nur einen Teil des Krautes kochen und vor dem Auftragen noch eine gewisse Menge rohes Kraut dazu geben, damit dieses nur noch etwas mit erwärmt wird. Klassisch wird das Sauerkraut in der warmen Küche am liebsten mit Kartoffelbrei kombiniert, aber auch mit Esskastanien und in anderen Kombinationen, wird es je nach Region, gerne gegessen. Vor allem in der kälteren Jahreszeit. Aus diesem Grund bieten wir unser frisches Sauerkraut auch nur von Oktober bis Februar an, das ist die Zeit in der man üblicherweise am Meisten Lust auf Sauerkohl oder eingesäuertes Gemüse hat. Selbst herzhafte Backwaren wie Rohkost-Brote oder -Brötchen lassen sich mit frischem Sauerkraut verfeinern, auf diese Weise bleiben die wertvollen Vitalstoffe des Sauerkrauts weitestgehend erhalten.Rezepttipp für frisches Sauerkraut: Sauerkraut-Salat mit roter PaprikaZutaten für 2 Portionen:450 g Sauerkraut Rohkost150 g rote Paprika100 ml Sahne oder Sahneersatz2 EL Hefeflocken1 EL Yaconsirup1 Prise Kümmel gemahlen1 EL Petersilie fein gehacktSalz & PfefferZubereitung:Sauerkraut gegebenenfalls abtropfen lassen. Roter Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Rohes Sauerkraut, Paprikastreifen und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!Topfruits Sauerkraut in Rohkost-Qualität: Warum es so besonders ist Topfruits rohes Sauerkraut ist mal fester und mal weicher. Die Gärbecken sind ca. 3 Meter tief und das weichere Kraut stammt von ganz unten, während das weiter oben fest und knackig bleibt. Geschmack und ernährungsphysiologischer Nutzen sind aber auch bei dem weicheren Kraut sehr gut. Unser Sauerkraut wird von einem Traditionsbetrieb auf den Fildern aus Spitzkraut (Filderkraut) hergestellt. Nach derselben alten und einfachen Rezeptur. Spitzkohl, ein wenig Siedesalz und sonst nichts. Das Entscheidende ist aber der Rohstoff, nämlich das verwendete Kraut und wie es geschnitten wird - das macht den Unterschied!  Sauerkraut-Massenware, ob frisch oder pasteurisiert, wird aus dem einfacher zu kultivierenden und ertragreicheren Rundkraut hergestellt. Rundkraut oder Rundkohl ist in der Sauerkraut Produktion außerdem beliebt, weil es sehr gut lagerfähig ist und auf modernen Produktionsanlagen besser "läuft". Durch den Rohstoff Rundkraut, den gröberen Schnitt und den kürzeren Gärungsprozess kann Massenware-Sauerkraut natürlich billiger hergestellt und angeboten werden. So produziertes Sauer-Kraut wird aber erst durch Sterilisieren oder Pasteurisieren haltbar und einigermaßen weich. Der wertvolle, ernährungsphysiologische Nutzen, den frisches Sauerkraut hat, geht durch das Haltbarmachen mit Hitze fast vollständig verloren. Das Filderkraut hat für die Sauerkraut-Herstellung einen großen Vorteil, besonders wenn das Sauerkraut auch roh verzehrt werden soll. Filderkraut hat besonders weiche und zarte Blätter. Aus dem Grund ist Filderkraut frisch nicht lange lagerfähig, es muss schnell verarbeitet werden. Der Weißkohl wird frisch vom Feld geputzt und auf einer spezielle Schneidemaschine sehr fein geschnitten, leicht gesalzen und dann in Gärbehältern einige Wochen milchsauer fermentiert. Das braucht seine Zeit, aber dabei wird das Kraut durch die Milchsäure, auch im frischen Zustand, problemlos einige Wochen haltbar (gekühlt). Und das Sauerkraut entwickelt dabei den von Kennern geschätzten, feinen Milchsäuregeschmack. Diese natürliche Milchsäure bestimmt den gesundheitlichen Wert, den man Sauerkraut zuspricht. Unser Sauerkraut Rohkost verdient diesen Begriff wirklich, ganz im Gegensatz zum meist im Handeln angebotenen, welches nicht immer wirklich sauer schmeckt. Ein Hinweis auf die geringere, aber ernährungsphysiologisch so wichtige, milchsaure Vergärung. Topfruits Sauerkraut in Rohkost Qulität ist durch das verwendete Filderkraut und den feinen Schnitt besonders zart, auch wenn es roh ist und nicht erst wenn es länger gekocht wurde. Das handelsübliche Kraut aus der Dose, Glas oder Beutel wird pasteurisiert oder sterilisiert, damit es möglichst lange haltbar bleibt. Durch das Erhitzen hat es aber bei weitem nicht mehr den gesundheitlichen Wert, den frisches Sauerkraut mit einer Fülle an Enzymen und Milchsäure-Bakterien liefert. Ein interessantes Video über unser Sauerkraut und seine Vorteile finden Sie hier: https://www.youtube.com/watch?v=ZF9AfZlR7EE Rohes Sauerkraut: voller wertvoller Vitalstoffe Frisches Sauerkraut schon bei den Seefahrern Lieferant von natürlichem Vitamin C Sicher kennen Sie auch die Geschichten von den frühen Seeleuten, die oft wegen einer Krankheit namens Skorbut große Ausfälle auf längeren Seereisen hatten. Dabei starben viele Seeleute auch ohne Feindberührung :-) Bis man entdeckte, dass die Seefahrer gesund blieben, wenn man ihnen regelmäßig Sauerkraut zu essen gab. Von da an gehörte auf langen Seereisen immer eine ausreichende Anzahl von Sauerkrautfässern zum Reiseproviant. Den Grund kannte man zuerst nicht, später stellte sich der Vitamin C Gehalt des frischen Sauerkrautes als der entscheidende "Wirkstoff" gegen Skorbut heraus. Frisches Sauerkraut schützt also sicher vor Vitamin C Mangel. In asiatischen Ländern, wie etwa Korea, ist es heute im ländlichen Raum noch oft üblich in der Küche ein Fässchen "Kimchi" bereit stehen zu haben. Kimchi nennt man dort das aus Chinakohl hergestellte Sauerkraut. Familienmitglieder holen sich nach Lust und Laune eine Gabel voll heraus und essen das milchsaure Kraut einfach so roh. Oft wird das Kraut dort beim Einlegen noch mit Chili gewürzt, so kommt noch ein weiterer Gesundheitsaspekt bei diesem wertvollen Naturprodukt dazu. Nur unerhitztes, frisches Sauerkraut ist reich an Enzymen und lebenden Milchsäurebakterien. Nur bei frischem, unpasteurisiertem Sauerkraut kommen Sie in den vollen Genuss der lebendigen probiotischen Milchsäurebakterien. Diese vermehren sich erst mit der Dauer des Gärungsprozesses reichlich. Sie liegen in frischem Sauerkraut in natürlicher und lebendiger Form vor. So können sie – im Gegensatz zu probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln – vom menschlichen Körper ideal aufgenommen werden. Bei frischem Sauerkraut kommen zusätzlich die günstigen Eigenschaften der Inhaltsstoffe von Kohlgemüse zum Tragen.Milchsäurebakterien sind neben der von ihnen erzeugten Milchsäure die wichtigsten Substanzen im gesäuerten Kraut. Zu den bekanntesten zählt sicher die Lactobacillus mesenteroides. Aber auch die Lactobacillus brevis oder die Lactobacillus plantarum sind in ausreichender Menge vorhanden. Mit dem Kraut gelangen sie teilweise in den Darm und können dort ihre Wirkungen entfalten. Die Milchsäure-Bakterien fördern eine gesunde Darmflora und bilden sogenannte Bacteriocine, vergleichbar mit einer Art Abwehrtruppe, die dem Wachstum von krank machenden Keimen Einhalt gebietet. Die von den Bakterien produzierte Milchsäure regt die Darmbewegung an, sorgt für einen günstigen pH-Wert und stärkt die Darmschleimhaut. Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen und zudem kalorienarm. Erfahren Sie in diesem Beitrag der Sendung "DocFischer" mehr über Sauerkraut und weitere fermentierte Lebensmittel. Rohes Sauerkraut als natürliche Vitamin-K-Quelle Fermentiertes Sauerkraut hat einen bemerkenswert hohen Vitamin-K-Gehalt. Obwohl Vitamin K in pflanzlichen Lebensmitteln nur selten vorkommt, liegt es in vielen Fermentprodukten (z.B. Sauerkraut, Natto, Miso etc.) in erhöhter Konzentration vor. Der Mikronährstoff wird im Rahmen der Fermentierung von Bakterien produziert. Durch bakterielle Fermentation produziertes Vitamin K2 entspricht der MK-7-Form. Diese ist besonders gut bioverfügbar und stabil. Bereits etwa 10 Gramm Sauerkraut decken den Tagesbedarf an Vitamin K. Wer regelmäßig Fermentiertes wie unser rohes Sauerkraut isst, braucht daher keinen Vitamin K-Mangel zu befürchten. Sauerkraut Rohkost sollte oft frisch auf den Tisch Sauerkraut und viele andere milchsauer fermentierte Lebensmittel können heute mit Fug und Recht als Superfood, also Nahrungsmittel, was dem Körper besondere Energie, Kraft und Gesundheit verleiht, bezeichnet werden. Gut 100 Jahre nach der Entdeckung der probiotisch wirksamen Mikroorganismen erlebt das fermentieren von Lebensmittel, unter anderem dadurch, gerade eine Renaissance. Es macht Spaß und ist interessant dies einmal selbst gemacht zu haben. Als Rohstoffe kann man jede Art von Gemüse, je nach Saison verwenden, etwa Bohnen, Paprika, Gurken, Mais oder Pilze. Sauerkraut selber zu machen erübrigt sich eigentlich, denn ein Sauerkraut wie das hier von Topfruits, werden Sie ohne den richtigen Krauthobel und ohne Spitzkraut von der Filder kaum hinbekommen. Frisches Sauerkraut: Tipps zur Lagerung und zum Verzehr Die Lagerung von frischem Sauerkohl Frisches Sauerkraut ist ein lebendes Produkt und sollte so behandelt werden. Es bekommt seine Haltbarkeit aus der Säuerung durch die Milchsäurebakterien. Diese verhindern, dass sich Fremdkeime vermehren und das Produkt verdirbt. Die Lagerung von frischem Sauerkraut ist im Kühlschrank bei 4-8 °C in einer zugedeckten Glasschüssel problemlos für einige Wochen möglich. Bei zu langer oder zu warmer Lagerung gärt das Sauerkraut langsam weiter und wird so immer saurer. Aber auch dies ist kein Problem. Man kann Kraut, welches zu sauer geworden ist problemlos in einem Sieb kurz unter warmem Wasser abspülen und damit einen Großteil der anhaftenden Säure entfernen. Außerdem kann, wer das Kraut milder haben möchte, bei der Zubereitung ein paar Apfelscheiben oder einen Schuss Apfelsaft in das Kraut geben. Das neutralisiert die Säure etwas. Wie vermindert man Blähungen beim Konsum von Kohlgemüse? Wer von Kohlgemüse Blähungen bekommt der macht etwas Kümmel ins Kraut, dann wird es besser verdaulich. Viele Leute verfeinern das Sauer-Kraut bei der Zubereitung außerdem durch Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Zwiebeln oder Apfelscheiben. Alle Zutaten aus überlieferten Rezepten die meist einen tieferen Sinn hatten. Allgemeine Informationen zu Topfruits frisches Sauerkraut Zutaten: Spitzkohl, SalzLagerung: gekühlt lagern, in einer zugedeckten GlasschüsselVerpackung: Vakuumbeutel Leckere Rezepte mit Topfruits frisches SauerkrautQuinoa-Bällchen mit rohem SauerkrautZutaten:125 g Quinoa hell100 g frisches Sauerkraut80 g Haferflocken 400 ml Gemüsebrühe1 TL Backpulver2 EL Tamari3 TL Paprikapulver edelsüß1 Prise Muskatnuss1 Prise gemahlenen Kümmel1 EL Mandelmus3 EL frische Petersilie gehacktKristallsalz und PfefferKokosölZubereitung:Quinoa mithilfe eines Siebes gründlich spülen. In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen und auf mittlere Hitze reduzieren. Quinoa hineingeben und ohne Deckel ca. 30-40 Minuten weichgaren, bis die Flüssigkeit verdampf ist. Anschließend die gekochte Quinoa kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das rohe Sauerkraut grob hacken und etwas auspressen. Die Haferflocken fein mahlen. Danach das ausgepresste Sauerkraut zusammen mit dem Haferflockenmehl sowie Backpulver in eine Schüssel geben und mit Tamari, Paprikapulver, Muskat und Kümmel würzen. Abgekühlte Quinoa, Mandelmus und Petersilie dazugeben. Alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer großen Pfanne mithilfe des Kokosöls 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die fertigen Quinoa-Sauerkraut-Bällchen auf einen Teller oder in eine Auflaufform geben und noch einmal 15 Minuten in den Ofen stellen. Tipp: Zu den Bällchen passt sehr gut ein bunter Salat oder ein feiner Joghurt-Kräuter-Dip.