Traubenkernmehl - extra fein 80µm - natürliche Mikronährstoffe aus dem Herz der Traube

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Traubenkernmehl - extra fein 80µm - natürliche Mikronährstoffe aus dem Herz der Traube

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Traubenkernmehl reich an Ballaststoffen - vegan - glutenfrei - staubfein vermahlen - 100%... mehr

Traubenkernmehl

reich an Ballaststoffen - vegan - glutenfrei - staubfein vermahlen - 100% natur - Rohkostqualität

Topfruits Traubenkernpulver ist ein wertvoller Ballaststoff und enthält noch viele weitere Mikronährstoffe. Traubenkernmehl in der Küche kann Ihre tägliche Ernährung in besonderer Weise aufwerten. Im Gegensatz zum Mehl der meisten anderen Anbieter ist unser Traubenkernmehl mit 80µm besonders fein Vermahlen. Es ist daher besonders gut und vielseitig verwendbar. Das Topfruits Traubenkernmehl wird bei der Herstellung von Traubenkernöl aus den dabei anfallenden Pellets gewonnen.  Durch aufwändiges mehrfaches Mahlen und Sieben entsteht ein extrafeines Pulver, welches mit nur 80µm staubfein ist.

Beachten Sie: Oft wird am Markt Traubenkernmehl mit 100 - 200µm Feinheit angeboten. Dieses Traubenkernmehl ist wesentlich einfacher und billiger herzustellen. Wenn Sie derart "grobes" Mehl verwenden dann spüren Sie das Mehl später unangenehm in der fertigen Backware oder in Ihrem Gericht. Das Topfruits Traubenkernpulver ist dagegen sehr gut und angenehm verwendbar, weil es mehlfein ist, dass Sie es in der Backware oder in einem anderen Lebensmittel beim Zerbeissen nicht spüren. 

Gut zu wissen über das Traubenkernmehl

Für 1 kg Traubenkernmehl werden die gereingten Kerne von 50 kg Trauben benötigt, die dann sorgfältig getrocknet und weiter verarbeitet werden.Traubenkernmehl ist reich an Ballaststoffen sowie besonders reich an wertvollen antioxidativen Inhaltsstoffen aus dem Traubenkern. In der Industrie werden die Traubenkerne als hochwertiger Rohstoff zur Gewinnung von OPC Extrakten verwendet. Dabei haben Traubenkerne aus deutschen Trauben den höchsten OPC Gehalt, im Vergleich zu solchen aus Frankreich oder Italien. Ob der Traubenkern von roten oder weißen Trauben stammt spielt dabei keine Rolle. Wichtig für einen guten OPC Gehalt ist, dass die die Maische nicht zu lange auf dem Trester sitzen bleibt und so möglichst wenig Vitalstoffe aus den Kernen ausgelaugt werden.

Kosten-Nutzen-Vergleich zu Traubenkern Extrakten in Kapseln

Traubenkern-Produkte in Kapselform sind nur dann eine sinnvolle Alternative oder Ergänzung zu Traubenkernmehl, wenn diese weitere und ergänzende Bestandteile wie Selen, Zink oder synergetisch wirkende Vitamine wie Vitamin C enthalten. So ist das auch bei unseren Grape Plus Kapseln der Fall ist. Wenn Sie viel auf Reisen sind, bieten sich natürlich auch eher Kapseln an, als loses Mehl. Der Transport und die praktische Handhabung / Einnahme sprechen hier für die Kapseln. Doch zu Hause lohnt sich immer die Verwendung des reinen Traubenkernmehls.

Topfruits Traubenkernmehl - die Vorteile auf einen Blick

  • zu 100 % aus deutschen Traubenkernen gewonnen
  • sehr fein vermahlen und knirscht nicht zwischen den Zähnen
  • ballaststoffreich und kalorienarm
  • glutenfrei
  • für die Rohkost Ernährung geeignet
  • Restölgehalt von ca. 10 %
  • enthält Vitamin E
  • vielseitig in der Küche verwendbar

Unser Traubenkernmehl erfüllt die Forderungen an ein gesundes Nahrungsmittel in einer modernen Zeit.Topfruits natürliches Traubenkernmehl ist dank seinem Vitamin E Gehalt gut haltbar und lagerfägig.

Traubenkernmehl zur vielseitigen Verwendung

Traubenkernmehl ist einfach und vielseitig zu handhaben. Es eignet sich hervorragend als Zutat für Backwaren aller Art:

  • Brot
  • Pfannkuchen
  • Pizza
  • Brötchen
  • Kuchen

Durch die Beigabe von 5-7 % Traubenkernmehl werden Ihre Backwaren zu einem antioxidativen Kraftpaket. Die entsprechende Menge an herkömmlichem Mehl wird einfach durch das weitgehend geschmacksneutrale Traubenkernmehl ersetzt. Traubenkernmehl kann auch zum Mehlieren von Fleisch oder Fisch vor dem Anbraten eingesetzt werden. Statt einer dick machenden Panade aus Semmelbröseln und Ei, die sich beim Braten auch noch mit Fett voll saugt, wird das Stück Fleisch oder Fisch einfach im Traubenkernmehl gewendet oder damit bestäubt und in kaltgepresstem Traubenkernöl gebraten. Vorteil: Das gebratene Fleisch bleibt besonders saftig und wird schön kross - zusätzlich ist es wegen des hohen Ballaststoffanteils eine schlank machende Alternative zur absolut dick machenden herkömmlichen Panade!

Noch wertvoller ist das Traubenkernmehl in Kombination mit Vitamin C. Sehr gut erreicht man diese Kombination in einem Gemüsesaft Mixgetränk bzw. grünen oder roten Smoothie aus frischen Zutaten, dem man einen Teelöffel Traubenkernpulver und am Besten noch einen Schuss Leinöl zugibt.

Leckere Rezepte mit dem hochwertigen Traubenkernmehl - Tomaten-Energie Shake

Ein Mix aus frischen Tomaten oder fertigem Tomatensaft.

Zutaten

  • Tomaten oder Tomatensaft
  • eine handvoll Kräuter
  • einen kleinen Schuß Leinöl
  • 1 TL Traubenkernmehl

Zubereitung

  1. Alles zusammen in einen Mixer geben und gut mischen / mixen.
  2. Je nach Geschmack kann noch frisch gemahlener Kurkuma Pfeffer dazu.

Zu Beachten! Bei einer Kombination des Traubenkernpulvers mit Molkereiprodukten entfaltet sich allerdings nicht das volle Potenzial der Traubenkern-Inhaltsstoffe, da die Poyphenole zumindest teilweise an das Milcheiweis gebunden werden.

Weitere köstliche Rezepte mit Traubenkernmehl finden Sie in der Rubrik Rezepte!

Die Nährwertangaben des Traubenkernmehl unterliegen natürlichen Schwankungen.

Lagerabholung/Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 8 bis 17 Uhr
Adresse: 76698 Ubstadt-Weiher, Großer Sand 23, Tel. 07251-387628

MEGERLE Online GmbH | Topfruits Naturprodukte · Großer Sand 23 · 76698 Ubstadt-Weiher
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Die Nährwertangaben des Traubenkernmehl unterliegen natürlichen Schwankungen.
Leckere Rezepte mit Traubenkernmehl Zucchini-Kuchen... mehr

Leckere Rezepte mit Traubenkernmehl

Zucchini-Kuchen mit Traubenkernmehl und -Öl

Für 4 Personen. 

Zutaten

  • 3 Eier
  • 200 g Zucker oder Xylitol
  • 3 TL Ceylon-Zimt
  • 100 g geriebene Nüsse (z.B. Walnüsse)
  • 125 ml kaltgepresstes Traubenkernöl
  • 450 g Zucchini (geraspelt)
  • 300 g Mehl
  • 1 EL Traubenkernmehl extra fein
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Eier und Zucker schaumig rühren.
  2. Öl, Zimt und Nüsse dazugeben.
  3. Die Mehle, Salz, Natron und Backpulver mischen und mit den Zucchini unter die Teigmasse heben.
  4. In eine gebutterte Kastenform geben und bei 175 °C 60-70 Minuten backen.

Buchweizen-Maroni-Traubenkern-Knäcke (Bucra)

Ein wunderbar leichtes Knäckebrot für Süßes oder Herzhaftes geeignet.

Zutaten

  • 250 g Buchweizen (-> 2-6 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen) 
  • 3 Datteln
  • 1/2 TL Steinsalz
  • 1 EL Maronimehl
  • 1 EL Traubenkernmehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Flohsamenschalen

Zubereitung

  1. Eingeweichten Buchweizen gut spülen dann in den Mixer geben und gut mit Wasser bedecken.
  2. Weitere Zutaten bis auf die Flohsamen dazu geben und alles mixen bis es cremig.
  3. Zum Schluß noch 1 TL Flohsamen dazu geben.
  4. Die Teigmasse auf die Paraflexx-Einlegebögen des Trockners gießen und zerlaufen lassen.
  5. Für 12 Stunden bei 45 °C trocknen, Fladen dabei drehen, bis sie durchgetrocknet sind.
  6. Man kann zum Trocknen aber auch den herkömmlichen Ofen verwenden und ihn auf kleinster Stufe mit etwas geöffneter Tür laufen lassen. Das ist etwas energieaufwendiger, aber funktioniert.
  7. Wenn Sie keinen so großen Wert auf Rohkostqualität legen, dann backen Sie dieses Knäckebrot einfach auf niedriger Temperatur im Ofen.

Tomatensmoothie mit Kurkuma und OPC reichem Traubenkernmehl 

Probieren Sie auch mal das folgende schnell gemachte Smoothie-Rezept aus. Für Leute die auf Tomaten stehen, eine klasse Sache und Vitalstoffbombe pur.

Zutaten

  • 300 ml Wasser in einen Mixer Becher
  • 2 gestrichene EL Tomatenpulver
  • 1 TL Traubenkernpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Spritzer Zitronensaft oder etwas Acerolapulver wer hat
  • Pfeffer, Salz und Basilikum nach Belieben

Zubereitung

Alles gut gemixt und fertig ist die vitalstoffreiche Zwischenmahlzeit. Günstiger und besser als jedes Nahrungsergänzungsmittel. Wir wünschen besten Appetit und gute Gesundheit.

Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten zum Traubenkernmehl

Wie hoch ist der OPC Gehalt im Traubenkernmehl?

In 10 g Traubenkernmehl stecken ca. 150 mg OPC.

Wie erfolgt die Herstellung des Traubenkern Mehls? Werden Chemikalien eingesetzt?

Die Herstellung erfolgt rein natürlich ohne Zusatz von Wasser, Ethanol oder anderen Zusatzstoffen. Zunächst werden die Traubenkerne im Luftstromverfahren in einer Trocknungsanlage getrocknet. Dann werden die getrockneten Traubenkerne bei uns gesiebt und das Traubenkernöl aus ihnen durch rein mechanischen Pressdruck mittels Pressspindeln kalt gepresst. Zurück bleibt der Presskuchen, welcher in einer Mühle zu Traubenkernmehl vermahlen wird. Auch hier wird ein rein mechanisches Mahlverfahren ohne Zusatz irgendwelcher Stoffe eingesetzt.

Ist der Polyphenolgehalt identisch mit dem OPC - Wert? Und wie hoch ist der Polypghenol-Gehalt im Traubenkernmehl?

Der OPC-Wert ist nicht gleich dem Polyphenolgehalt. OPC (= Oligomere Proanthocyanidine) sind Pflanzenstoffe, welche zu den Polyphenolen gehören. Und die Polphenole gehören wiederum zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffen. Der Gesamt-Polyphenolgehalt liegt schwankend bei ca. 21,75 mg / g Traubenkernmehl. 

Aus welchen Trauben besteht das Traubenkernmehl?

Das Traubenkernmehl wird aus roten und weißen Bio Trauben aus Baden hergestellt. Es spielt für den OPC Gehalt der Kerne keine Rolle, ob diese aus roten oder weißen Trauben sind. Bei den Roten Trauben sind nur die Schalen vitalstoffreicher.

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