Traubenkernmehl - extra fein 80µm - Mikronährstoffe aus dem Herz der Traube
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Traubenkernmehl - extra fein 80µm - Mikronährstoffe aus dem Herz der Traube

Artikel-Nr.: 1009-1000
Traubenkernmehl - extra fein - 100% natürliche Vitalstoffe aus dem Herz der Traube

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Dies ist ein Ausdruck von www.Topfruits.de, Sachstand zum 17.07.2018. Es gelten die Preise und Informationen aus dem Onlineshop zum jeweiligen Datum.

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Traubenkernmehl - reich an Ballaststoffen, vegan & glutenfrei, staubfein vermahlen - 100% natur - Rohkostqualität - aus deutschen Trauben

Traubenkernpulver ist zum einen wertvoller Ballaststoff. Aber nicht nur das. Das eigentlich Besondere sind bestimmte Mikronährstoffe, welche als Schutz und Reparaturstoffe eine besondere Potenz haben. Bei Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln werden Traubenkerne als Rohstoff zur Gewinnung antioxidativer Polyphenole verwendet (OPC / Catechine). Traubenkerne sind verglichen etwa mit Pinienrinde, die auch zu diesem Zweck verarbeitet wird, die beste und ergiebigste Quelle. Für 1 kg Traubenkernmehl werden die gereinigten Kerne von 50 kg Trauben benötigt, die dann sorgfältig getrocknet und weiter verarbeitet werden.
 
Nach unseren Untersuchungen haben Traubenkerne aus deutschen Trauben den höchsten Polyphenol Gehalt, im Vergleich zu solchen aus Frankreich, Italien oder Spanien. Ob der Traubenkern von roten oder weißen Trauben stammt, spielt dabei weniger eine Rolle. Das Topfruits Traubenkernmehl wird aus den gereinigten und getrockneten Traubenkernen gewonnen, die bei der Weinherstellung und bei der Herstellung von Traubenkernöl anfallen.
 
Wichtig für einen möglichst hohen Polyphenol (OPC) Gehalt ist, dass die die Maische (das sind die zerquetschten Trauben mit Schale und Kernen) nicht zu lange auf dem Trester sitzen, wie das bei der Weinherstellung in Südeuropa oft der Fall ist. Unter den Umständen laugen die wasserlöslichen Polyphenole aus den Kernen aus und landen im Saft bzw. im Wein. Wein aus Südeuropa enthält darum oft mehr antioxidative Polyphenole wie deutscher Rebensaft. Wenn der Traubensaft schnell vom Trester abgepresst wird und man die Trauben-Kerne direkt weiter verarbeitet, wie bei der Weinherstellung in Deutschland meist üblich, dann werden nur wenig Vitalstoffe aus den Kernen ausgelaugt und diese nützlichen Stoffe finden wir später mit Traubenkern-Mehl das ja aus den Kernen hergestellt wird. In sofern ist der Traubenkern wertvoller, wie der Rest der Traube.
 

Aber es gibt Unterschiede beim Traubenkernmehl hinsichtlich Vermahlungsgrad und Feinheit?

 Teilweise wird im WEB behauptet Traubenkernmehl in Standard-Vermahlung von 100-200µm wäre extra fein und angenehm in der Küche verwendbar. Das stimmt so nicht! Traubenkernmehl der meisten Anbieter ist recht grob und nur einmal vermahlen. Wenn es als Zutat beim Kochen oder Backen oder als Beigabe in Müsli oder Smoothie in der Küche verwendet wird, spürt man noch deutlich ein sandiges Gefühl durch die zu grobe Partikelgröße.
 

Darauf sollten Sie deshalb beim Einkauf von Traubenkernmehl bzw. Pulver achten.

Im Gegensatz zum Mehl der meisten anderen Anbieter ist das Topfruits Traubenkernpulver mit 80µm TATSÄCHLICH extra fein. Durch aufwändiges mehrfaches Mahlen und Sieben entsteht ein Pulver, welches wirklich staubfein ist. Es ist daher besonders gut und vielseitig verwendbar. Traubenkernmehl mit 100 - 200µm Feinheit, ist dagegen mit einmaligem Mahlen einfacher und billiger herzustellen. Das ist der Grund weshalb meist dieses Mehl angeboten wird. Aus vielen Back und Verwendungsversuchen, somit eigener Erfahrung können wir jedoch sagen dass derart "grobes" Traubenkernmehl den Spass bei der Verwendung deutlich trübt. Eben weil es in der Backware, im Müsli oder Smoothie ein grieseliges Mundgefühl verursacht. Daran ändert auch nichts wenn man das Mehl etwa einige Stunden in Wasser einweicht, denn die Partikel nehmen kein Wasser auf und werden durch das Einweichen nicht weich! Am wertvollsten Ist Traubenkernmehl aus deutschen Traubenkernen.
 

Kosten-Nutzen-Vergleich zu Traubenkern Extrakten bzw. OPC in Kapseln.

Traubenkern-Produkte in Kapselform sind nur dann eine sinnvolle Alternative oder Ergänzung zu Traubenkernmehl, wenn diese weitere und ergänzende Bestandteile wie Selen, Zink oder synergetisch wirkende Vitamine wie Vitamin C enthalten. So wie das bei unseren Grape Plus Kapseln der Fall ist. Auf Reisen, bieten sich OPC Kapseln aus Bequemlichkeitsgründen an. Die praktische Handhabung / Einnahme sprechen hier für die Kapseln. Doch zu Hause oder in der Vollwertküche lohnt sich immer die Verwendung des reinen Traubenkernmehls.

Topfruits Traubenkernmehl - die Vorteile auf einen Blick 

  • zu 100 % Pulver aus deutschen Traubenkernen
  • extra fein vermahlen und knirscht nicht zwischen den Zähnen
  • ballaststoffreich und kalorienarm
  • vegan und glutenfrei
  • für die Rohkost Ernährung geeignet
  • Restölgehalt von ca. 10 %
  • enthält Vitamin E und wertvolle Traubenkernpolyphenole
  • vielseitig in der Küche verwendbar

Unser Traubenkernmehl erfüllt die Forderungen an ein gesundes Nahrungsmittel in einer modernen aber ballast- und vitalstoffarmen Zeit.Topfruits natürliches Traubenkernmehl ist dank seinem Vitamin E Gehalt gut haltbar und lagerfägig.

Traubenkernmehl zur vielseitigen Verwendung

Traubenkernmehl ist einfach und vielseitig in der Vollwertküche zu verwenden. Es eignet sich hervorragend als Zutat für Backwaren aller Art:

  • Brot
  • Pfannkuchen
  • Pizza
  • Brötchen
  • Kuchen

Durch die Beigabe von 5-7 % Traubenkernmehl werden Ihre Backwaren zu einem ballaststoffreichen und antioxidativen Kraftpaket. Die entsprechende Menge an herkömmlichem Mehl wird einfach durch das weitgehend geschmacksneutrale Traubenkernmehl ersetzt. Traubenkernmehl kann auch zum Mehlieren von Fleisch oder Fisch vor dem Anbraten eingesetzt werden. Statt einer dick machenden Panade aus Semmelbröseln und Ei, die sich beim Braten auch noch mit Fett voll saugt, wird das Stück Fleisch oder Fisch einfach im Traubenkernmehl gewendet oder damit bestäubt und in kaltgepresstem Traubenkernöl gebraten. Vorteil: Das gebratene Fleisch bleibt besonders saftig und wird schön kross - zusätzlich ist es wegen des hohen Ballaststoffanteils eine schlank machende Alternative zur absolut dick machenden herkömmlichen Panade!

Wie kann man den Wert von fein gemahlenen Traubenkernen weiter steigern?

Noch wertvoller ist das Traubenkernmehl in Kombination mit Vitamin C. Sehr gut erreicht man diese Kombination in einem Gemüsesaft Mixgetränk bzw. grünen oder roten Smoothie aus frischen Zutaten, dem man einen Teelöffel Traubenkernpulver und am Besten noch einen Schuss Leinöl zugibt.  Das sollten Sie vermeiden! Bei einer Kombination des Traubenkernpulvers mit Molkereiprodukten entfaltet sich nicht das volle Potenzial der Traubenkern-Inhaltsstoffe, da die Poyphenole zumindest teilweise an das Milcheiweis gebunden werden. Sie sollten bei der Verwendung des Traubenkernmehls in Breis oder Smoothies eher mit Wasser oder Pflanzendrinks statt mit Milch arbeiten.

 Leckere Rezepte mit extra feinem Traubenkernmehl - Tomaten-Energie Shake

Ein Mix aus frischen Tomaten oder fertigem Tomatensaft.

Zutaten

  • Tomaten oder Tomatensaft
  • eine handvoll Kräuter
  • einen kleinen Schuß Leinöl
  • 1 TL Traubenkernmehl

Zubereitung

  1. Alles zusammen in einen Mixer geben und gut mischen / mixen.
  2. Je nach Geschmack kann noch frisch gemahlener Kurkuma Pfeffer dazu.

Weitere köstliche Rezepte mit Traubenkernmehl finden Sie in der Rubrik Rezepte!

Die Nährwertangaben des Traubenkernmehl unterliegen natürlichen Schwankungen.

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Adresse: 76698 Ubstadt-Weiher, Großer Sand 23, Tel. 07251-387628

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Traubenkernmehl - extra fein 80µm - Mikronährstoffe aus dem Herz der Traube wird unter folgenden Themen gelistet:
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Die Nährwertangaben des Traubenkernmehl unterliegen natürlichen Schwankungen.
Leckere Rezepte mit Traubenkernmehl Zucchini-Kuchen... mehr

Leckere Rezepte mit Traubenkernmehl

Zucchini-Kuchen mit Traubenkernmehl und -Öl

Für 4 Personen. 

Zutaten

  • 3 Eier
  • 200 g Zucker oder Xylitol
  • 3 TL Ceylon-Zimt
  • 100 g geriebene Nüsse (z.B. Walnüsse)
  • 125 ml kaltgepresstes Traubenkernöl
  • 450 g Zucchini (geraspelt)
  • 300 g Mehl
  • 1 EL Traubenkernmehl extra fein
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Eier und Zucker schaumig rühren.
  2. Öl, Zimt und Nüsse dazugeben.
  3. Die Mehle, Salz, Natron und Backpulver mischen und mit den Zucchini unter die Teigmasse heben.
  4. In eine gebutterte Kastenform geben und bei 175 °C 60-70 Minuten backen.

Buchweizen-Maroni-Traubenkern-Knäcke (Bucra)

Ein wunderbar leichtes Knäckebrot für Süßes oder Herzhaftes geeignet.

Zutaten

  • 250 g Buchweizen (-> 2-6 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen) 
  • 3 Datteln
  • 1/2 TL Steinsalz
  • 1 EL Maronimehl
  • 1 EL Traubenkernmehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Flohsamenschalen

Zubereitung

  1. Eingeweichten Buchweizen gut spülen dann in den Mixer geben und gut mit Wasser bedecken.
  2. Weitere Zutaten bis auf die Flohsamen dazu geben und alles mixen bis es cremig.
  3. Zum Schluß noch 1 TL Flohsamen dazu geben.
  4. Die Teigmasse auf die Paraflexx-Einlegebögen des Trockners gießen und zerlaufen lassen.
  5. Für 12 Stunden bei 45 °C trocknen, Fladen dabei drehen, bis sie durchgetrocknet sind.
  6. Man kann zum Trocknen aber auch den herkömmlichen Ofen verwenden und ihn auf kleinster Stufe mit etwas geöffneter Tür laufen lassen. Das ist etwas energieaufwendiger, aber funktioniert.
  7. Wenn Sie keinen so großen Wert auf Rohkostqualität legen, dann backen Sie dieses Knäckebrot einfach auf niedriger Temperatur im Ofen.

Tomatensmoothie mit Kurkuma und OPC reichem Traubenkernmehl 

Probieren Sie auch mal das folgende schnell gemachte Smoothie-Rezept aus. Für Leute die auf Tomaten stehen, eine klasse Sache und Vitalstoffbombe pur.

Zutaten

  • 300 ml Wasser in einen Mixer Becher
  • 2 gestrichene EL Tomatenpulver
  • 1 TL Traubenkernpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Spritzer Zitronensaft oder etwas Acerolapulver wer hat
  • Pfeffer, Salz und Basilikum nach Belieben

Zubereitung

Alles gut gemixt und fertig ist die vitalstoffreiche Zwischenmahlzeit. Günstiger und besser als jedes Nahrungsergänzungsmittel. Wir wünschen besten Appetit und gute Gesundheit.

Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten zum Traubenkernmehl

Wie hoch ist der OPC Gehalt im Traubenkernmehl?

In 10 g Traubenkernmehl stecken ca. 150 mg OPC.

Wie erfolgt die Herstellung des Traubenkern Mehls? Werden Chemikalien eingesetzt?

Die Herstellung erfolgt rein natürlich ohne Zusatz von Wasser, Ethanol oder anderen Zusatzstoffen. Zunächst werden die Traubenkerne im Luftstromverfahren in einer Trocknungsanlage getrocknet. Dann werden die getrockneten Traubenkerne bei uns gesiebt und das Traubenkernöl aus ihnen durch rein mechanischen Pressdruck mittels Pressspindeln kalt gepresst. Zurück bleibt der Presskuchen, welcher in einer Mühle zu Traubenkernmehl vermahlen wird. Auch hier wird ein rein mechanisches Mahlverfahren ohne Zusatz irgendwelcher Stoffe eingesetzt.

Ist der Polyphenolgehalt identisch mit dem OPC - Wert? Und wie hoch ist der Polypghenol-Gehalt im Traubenkernmehl?

Der OPC-Wert ist nicht gleich dem Polyphenolgehalt. OPC (= Oligomere Proanthocyanidine) sind Pflanzenstoffe, welche zu den Polyphenolen gehören. Und die Polphenole gehören wiederum zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffen. Der Gesamt-Polyphenolgehalt liegt schwankend bei ca. 21,75 mg / g Traubenkernmehl. 

Aus welchen Trauben besteht das Traubenkernmehl?

Das Traubenkernmehl wird aus roten und weißen Bio Trauben aus Baden hergestellt. Es spielt für den OPC Gehalt der Kerne keine Rolle, ob diese aus roten oder weißen Trauben sind. Bei den Roten Trauben sind nur die Schalen vitalstoffreicher.

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