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Sauerteig frisch - Roggensauer Anstellgut, bio kbA, aus Roggenvollkorn

Artikel-Nr.: 1310-300
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Frischer Sauerteig aus Bio Roggenmehl, Roggensauer  hochwertige Zutaten aus kontrolliert... mehr

Frischer Sauerteig aus Bio Roggenmehl, Roggensauer 

hochwertige Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau - vegan - natürlich fermentiert

Wer liebt nicht den Geruch von selbstgebackenen Brot? Und dieser herzhaft saftige Geschmack eines frischen Sauerteigbrotes - einfach lecker. Natürlich am besten immer mit hochwertigen Vollkornmehlen gebacken.

Bei Topfruits können Sie ganzjährig frischen Vollkorn Sauerteig kaufen.

Besonderheiten eines frischen Natursauerteigs

Roggenvollkornsauerteig ist auch gängig unter den Bezeichnung Roggensauer, Anstellgut oder frischer Natursauerteig. Alle Begriffe bezeichnen eine fermentierte triebstarke Teigmasse ausschließlich aus Vollkornroggenmehl und reinem Wasser, welche über Tage hinweg mehfach gefüttert und gepflegt wurde.

  • Topfruits Roggensauer ermöglicht den typischen Sauerteig Brotgeschmack
  • das Anstellgut ist sehr triebstark
  • mit Bio Roggenvollkornmehl und Osmosewasser hergestellt - 100 % Natur
  • sofort einsatzbereit
  • kann zur Weitervermehrung verwendet werden
  • Natursauerteig Brot bleibt länger frisch und saftig
  • echtes Sauerteigbrot ist viel bekömmlicher als Hefebrot
  • Vollkorn Sauerteigbrot fördert eine gute Verdauung

Verwendungshinweise für Roggenvollkorn Sauerteig

Der Sauerteig ist direkt einsatzbereit. Vor der Verarbeitung aber bitte auf Zimmertemperatur bringen - also nicht kühl oder gar im Kühlschrank lagern, damit der Sauer seine volle Triebkraft entfaltet. Nur bei warmen Temperaturen sind die Milchsäure-Bakterien richtig aktiv.

Sie können den Sauerteig wie bereits erwähnt gleich zum Brotbacken verwenden. Doch er reichert beispielsweise Ihren Smoothie leicht mit den gesunden Milchsäurebakterien kann. Hierzu einfach 1-2 TL Sauerteig in den Smoothie nach Wahl geben und gleich trinken.

Für ein saftiges Vollkornbrot mit dem Topfruits Sauerteig gehen Sie wie folgt vor

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 300 g Roggensauer
  • 600 g Vollkornmehl (am besten frisch gemahlen)
  • ca. 400 ml warmes Wasser
  • etwas Salz
  • nach belieben Brotgewürz oder weitere Zutaten wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen oder Kürbiskerne

Zubereitung

 Die Zutaten zu einem homogenen Teig kneten, aber nicht zu lange.

  1. Den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
  2. Teig nun nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Backform geben.
  3. Nun den Teig nochmals abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
  4. Backofen auf 260 °C vorheizen und zunächst 10 Minuten backen. Dazu eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen.
  5. Danach die Temperatur auf 180 °C herunter regulieren und weitere 40-50 Minuten backen. 

Hintergründe zur Fermentation

Die Verwendung fermentierter Lebensmittel ist eine seit Jahrhunderten bestehende Tradition. Aufgrund der Fermentation werden die Lebensmittel, wie in diesem Fall der Roggen Sauerteig, besser verträglich und ermöglichen auch eine bessere Verträglichkeit anderer Speisen - eine Art positive Symbiosewirkung.

Im Produkt entstehen bei der Fermentation eine Vielzahl natürlicher und hilfreicher Enzyme sowie Milchsäurebakterien. Diese entfalten ihre positive Wirkung vordergründig im Darm und helfen so dem gesamten Körper zu einem besseren Wohlbefinden.

Naturheilkundlich wird die Bedeutung der positiven Symbioselenkung im Darm, auch durch den regelmäßigen Verzehr fermentierter Lebensmittel, hoch geschätzt.

Produktmerkmale:
Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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