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Pfeilwurzelmehl - Pfeilwurzel (Arrowroot, Maranta arundinacea) getrocknet, gemahlen

Artikel-Nr.: 5076-250
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Getrocknetes und gemahlenes Mehl aus der Pfeilwurzel Das Pfeilwurzelmehl ist ein leicht... mehr

Getrocknetes und gemahlenes Mehl aus der Pfeilwurzel

Das Pfeilwurzelmehl ist ein leicht verdauliches Stärkemehl, das aus der Wurzel und der Knolle von tropischen Pflanzen gewonnen wird. Die Pfeilwurzel gehört zur Gattung der Marantengewächse. Maranta Arundinacea ist die einzige Vertreterin dieser Gattung, die als Nutzpflanze bekannt ist.
Wegen seiner bindenden Eigenschaften wird es wie Guarkernmehl eingesetzt, um in Teigen aus glutenfreiem Getreide den fehlenden Kleber zu ersetzen.
Pfeilwurzelmehl ist ein ideales Produkt für die alternative Küche. Als besonders feines und vielfältig verwendbares Stärkeprodukt kann es Weizen-, Kartoffel-, Maisstärke sowie Eier ersetzen und ist hervorragend geeignet als Bindemittel für Soßen, Suppen, Glasuren und Desserts. Es ist völlig geruchs- und geschmacksneutral, leicht verdaulich, farblos und erhält die Klarheit von Soßen, Gelees oder Suppen. Das auch unter dem Namen „Arrow Root” bekannte Stärkemehl kann ebenfalls zur Herstellung von Süßgebäck oder zum Brot backen verwendet werden. Das Pfeilwurzelmehl ist leichter verdaulich als Stärke aus Weizenmehl und es ist für Weizen-Allergiker geeignet. Die Stärke aus Pfeilwurzel dickt bereits bei etwas niedrigerer Temperatur (ca. 65 °C) wie Weizen- oder Maisstärke ein.
In der TCM wird Pfeilwurzelmehl als Pflege für den Darm empfohlen. Das südamerikanische Volk der Arawaks benutzte das Mehl aus dem Rhizom der Arrow Root, um Pfeilgift aus Wunden zu ziehen. (Quelle Wikipedia)
Die Vorteile von Pfeilwurzelmehl auf einen Blick:
  • es ist rein pflanzlich
  • es hat starke Bindeeigenschaften als Dickungsmittel
  • es dickt bereits bei niedrigeren Temperaturen wie andere Stärkeprodukte es bleibt bei der Verwendung glasklar und verfärbt/trübt nicht
  • es ist vollkommen geschmacksneutral
  • es ist glutenfrei und für Weizen-Allergiker geeignet

Köstliche Rezepte finden Sie in der Rubrik Rezepte!
Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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