Kubebenpfeffer (Piper cubeba), natur, gemahlen, Wildsammlung - Heilpflanze des Jahres 2016

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Kubebenpfeffer (Piper cubeba), natur, gemahlen, Wildsammlung - Heilpflanze des Jahres 2016

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Kubebenpfeffer gemahlen Kubeben Pfeffer aus Wildsammlung und zu 100 % naturbelassen Der... mehr

Kubebenpfeffer gemahlen

Kubeben Pfeffer aus Wildsammlung und zu 100 % naturbelassen

Der Kubebenpfeffer (Piper cubeba) ist laut des Naturheilverein NHV Heilpflanze des Jahres 2016. Der in Indonesien beheimatete Kubeben-Pfeffer ist auch unter den Bezeichnungen Stielpfeffer, Javanischer Pfeffer und Schwanz-Pfeffer bekannt. Er schmeckt mild-feurig, ist jedoch nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.

Wissenswertes rund um den Kubebenpfeffer

Bereits Hildegard von Bingen schätze den Einsatz und so auch die Wirkung des Kubebenpfeffers. Heute sind die kugeligen Früchte des bis zu 6 m hohen Kletterstrauches vor allem als traditionelles Gewürz der nordafrikanischen und indonesischen Küche beliebt. Als bekannte Zutat von Ras el-Hanout ist der Stielpfeffer in Tunesien und Marokko nicht wegzudenken. Auch im Ayurveda findet der Kubebenpfeffer seine Anwendung und wird sehr geschätzt.

Die würzigen dunkelbraun bis schwarzen Kügelchen sind 4-5 mm breit, runzelig und haben einen kleinen stielartigen Fortsatz, welcher ihren Namen Stielpfeffer prägt. Geerntet werden die Pfefferkörner in noch grünem, rohem Zustand. Ihre dunkle Farbe erhalten sie durch den Trocknungsvorgang in der Sonne. Sie schmecken beim puren Zerkauen leicht scharf, etwas bitter und leicht nach Eukalyptus.

Traditionelle Anwendung des Schwanz-Pfeffers

Das ätherische Öl des Javanischen Pfeffers wird vor allem bei Atemwegserkrankungen und Kopfschmerzen geschätzt. Weiterhin soll er entzündungshemmend, schleimlösend und konzentrationsfördernd wirken. Aus diesen Gründen findet der Kubebenpfeffer auch medizinische Anwendungen. Neben den bereits genannten Gebieten wird er auch oft bei Harnwegsentzündungen eingesetzt.

Verwendungsmöglichkeiten des gemahlenen Kubebenpfeffer

Die Verwendung in der Küche ist ebenso vielseitig. Am besten streuen Sie den Kubeben-Pfeffer erst zum Ende der Garzeit über das Gericht, so dass der Pfeffer nicht verbrennt und sein Aroma entfalten kann. Durch sein besonderes Aroma verfeinert er besonders gut Fleisch- und Gemüsegerichte. Passt aber ebenso gut zu Chutneys, Reis- und Curryspeisen.

Vorteile des Kubebenpfeffers auf einen Blick

  • Pfeffer aus Wildwuchssammlung
  • fein vermahlen
  • schonend getrocknet
  • aromatisch, nicht zu scharfer Peffergeschmack
  • vegan

Lagern Sie den Kubeben-Pfeffer bitte kühl, lichtgeschützt und trocken. So behält der Peffer lange sein mild-feurig feines Aroma.

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Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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