Buchweizenmehl glutenfrei, bio kbA

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Buchweizenmehl glutenfrei, bio kbA

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Bio Buchweizenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau - vermahlen in deutscher Mühle -... mehr

Bio Buchweizenmehl

aus kontrolliert biologischem Anbau - vermahlen in deutscher Mühle - Rohkostqualität

Obwohl Buchweizen bei uns erst langsam bekannt wird, handelt es sich dabei um ein altes Getreide mit einer langen Geschichte.

Botanische Informationen rund um Buchweizen

Buchweizen ist ein Knöterichgewächs und ist botanisch nicht mit Weizen verwandt. Es handelt sich dabei um ein glutenfreies Saatgut, welches reich an verschiedenen Mineralstoffen ist. Während die meisten Leute bei Buchweizen an ein vollständiges Korn denken, ist es in Wirklichkeit ein Samen mit hohem Proteingehalt. 

Buchweizen wird in den asiatischen Ländern seit Jahrhunderten angebaut und gewinnt in den USA, Kanada und Europa aufgrund der vielen gesundheitlichen Vorteile zunehmend an Beliebtheit. 

Besonderheit von Buchweizen

Bekannt ist Buchweizenmehl bei Verganern oder Menschen mit Glutenunverträglichkeit schon länger, da es eine hohe Dichte an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien bietet.

Ein weiterer großer Vorteil von Buchweizen im Vergleich zu anderen Körnern ist, dass es eine einzigartige Aminosäure-Zusammensetzung bietet und das bei relativ wenig Fett.

Buchweizenmehl enthält kein Gluten (Klebereiweiß), eignet sich durch seinen hohen Stärke- und Eiweißgehalt aber trotzdem gut als Getreideersatz.

Die Vorteile von Bio Buchweizenmehl auf einen Blick

  • Hervorragende Quelle für hochwertige, leicht verdauliche Proteine. Das macht es zu einem ausgezeichneten Fleischersatz. Buchweizenmehl enthält ca. 13 g Eiweiß pro 100 g.
  • Enthält alle neun essentiellen Aminosäuren einschließlich Lysin.
  • Buchweizen enthält kein Gluten und ist kein Getreide. Es ist daher auch ideal für Menschen mit Zöliakie.
  • Reich an Eisen, vielen Mineralien und Vitaminen wie Zink, Kupfer und Niacin. Außerdem enthält es ein hohes Maß an Rutin.
  • Anbau erfolgt nach EU Bio Standards
  • Für das Mehl wird der Buchweizen nicht erhitzt und ist daher auch für eine Rohkosternährung bestens geeignet. 

Wie Sie Buchweizenmehl in Ihre tägliche Ernährung einbinden

Kombinieren Sie Buchweizenmehl mit Vollkornmehl, um köstliche Brote, Muffins oder Pfannkuchen zu backen.

Rezept für glutenfreien Pizzaboden

Dazu brauchen Sie folgende Zutaten

  • 140 g Blumenkohl
  • 1 geschlagenes Eiweiß
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Buchweizenmehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Backpulver

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen 180° C vor. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech oder fetten Sie dieses leicht mit Ghee oder Kokosöl ein.
  2. Reiben Sie den Blumenkohl mit einer Handreibe oder Küchenmaschine in reisgroße Stücke.
  3. Geben Sie alle Pizzabestandteile in eine Schüssel und mischen Sie alles gut mit einem Löffel oder geben Sie es in einen Mixer um einen klebrigen Teig zu erhalten.
  4. Verteilen Sie jetzt den Teig auf dem Backblech und formen daraus einen Kreis mit ca. 30 cm Durchmesser.
  5. Backen Sie den Boden dann im Ofen für etwa 5 Minuten, danach drehen Sie ihn für weitere 2 Minuten um.
  6. Belegen Sie jetzt den Boden mit Zutaten Ihrer Wahl und backen das Ganze noch einmal für 10-15 Minuten bis der Boden eine gute Konsistenz erreicht hat.
Die Nährwerte des Bio Buchweizenmehls unterliegen natürlichen Schwankungen.

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Die Nährwerte des Bio Buchweizenmehls unterliegen natürlichen Schwankungen.
Nachfolgende Informationen sind allgemeiner Natur und gelten nicht für jedes Produkt. mehr

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.


Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.


Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.


Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.

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