Junge Bio Jackfrucht-Stücke in Salzlake – reines Jackfrucht-Fruchtfleisch – 240g Dose

Die Junge Jackfrucht in Stücken eignet sich hervorragend als Fleischersatz für Veganer, die kein Soja mögen. Die rein pflanzlichen Stücke aus der jungen Jackfruit haben zertifizierte Bio-Qualität, eine fleischähnliche Konsistenz und lassen sich vielseitig in der gesunden Küche verwenden. Die Jackfrucht-Stücke kommen aus unserem fairen Bio Projekt in Sri Lanka.

Vorteile der Jungen Bio-Jackfruit

• 100% Fruchtfleisch, ohne Zusätze
• Bioqualität, aus kontrolliert biologischem Anbau
• vielseitig verwendbar, für alle Gewürze geeignet
• kaum Eigengeschmack
• Faserstruktur wie Fleisch, ideal als pflanzlicher Fleischersatz
• vegetarisch & vegan

Besonderheiten unserer eingelegten Jackfrucht

Bei uns können Sie das Fruchtfleisch der eingelegten, jungen Jackfrucht kaufen. Sie kennen unsere reife, getrocknete Jackfrucht vielleicht schon als exotisches Trockenobst. Nun bieten wir Ihnen auch die eingelegte Variante der Jackfrucht an. Das aus frischer junger Jackfrucht herausgelöste Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten, in Salzlake eingelegt und pasteurisiert. Die Kosistenz und Textur machen die Jackfrucht Stücke zu einem hervorragenden Fleischersatz. Verwendbar für allerlei herzhafte Gerichte.

Besonders für Vegetarier, Veganer und Flexitarier, die nicht auf das allgegenwärtige "Sojafleisch" oder Seitan aus Weizen zurückgreifen wollen, ist die junge Jackfrucht interessant. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht hat im unreifen Zustand eine fast fleischähnliche Konsistenz und schmeckt nahezu neutral (ähnlich der Artischocke). So kann sie ideal und vielseitig verwendet werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Frucht von Natur aus frei von Allergenen ist. Also auch Soja- oder Lupinenallergiker sowie Menschen mit einer Weizenunvertröglichkeit oder Zöliakie können sich an diesem Fleischersatz erfreuen.

Wissenswertes zur Jackfrucht

Die tropische Jackfrucht (engl. jackfruit) ist in den tropischen Regionen Asiens und Südamerikas heimisch. Der Jackfrucht Baum (bot. Artocarpus heterophyllus) gehört zu den Maulbeergewächsen und trägt große, genoppte Früchte. Diese können bis zu 1 Meter lang und 50 cm breit werden und bis zu 50 kg wiegen. Bei Jackfrüchten handelt es sich um das größte bekannte an Bäumen wachsende Obst. Das Fruchtfleisch im Innern der Jack Frucht ist im unreifen Zustand grün oder weiß und wird mit zunehmender Reife gelb. Es besteht aus 100 – 500 Einzelfrüchten, welche einen großen Kern bzw. Samen einbetten und zusammen die ganze Jackfrucht bilden.

Herstellungsmerkmale unserer Jackfrucht Stücke

Die noch unreifen Bio Jackfrüchte (auch junge Jackfrucht genannt) werden in Sri Lanka angebaut und geerntet. In diesem Stadium sind sie ungefähr so groß wie eine Ananas und wiegen 2-3 kg. Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe und die Kerne sind nicht zu groß und noch weich. Nach dem Sortieren der Früchte werden diese gewaschen, geschält und das gesamte Fruchtfleisch mit den noch weichen Kernen wird in Stücke geschnitten. Anschließend werden die Stücke in Dosen gefüllt und mit Salzlake (Wasser und Meersalz) übergossen und sterilisiert.

Zubereitung von eingelegter Jackfrucht  – ein allergenfreier Fleischersatz

Verwenden Sie die Jackfrucht-Stücke überall dort, wo sie ansonsten Sojaschnetzel, Seitan-Stücke (Weizen) oder andere Fleischersatz-Produkte benutzen. Die Jackfrucht fügt sich aufgrund ihres neutralen Geschmacks wunderbar in fast jedes herzhafte Gericht ein und bietet sich als kreative, vegane Alternative zu Fleischprodukten an. Würzen Sie die Stücke einfach mit Curry, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer oder Kräutern und der Genuss wird perfekt. Die Konsistenz der eingelegten Jackfrucht ist geeignet für veganes Frikassee, Eintopf oder Gulasch. Aber auch Chili sin Carne, Bolognese oder Curry gelingen mit der Jackfrucht und begeistern auch Fleischesser. Fortgeschrittene Köche können mit dem eingelegten Jackfruchtfleisch eine vegane oder vegetarische Alternative zu Pulled Pork herstellen.

Allgemeine Informationen zur jungen Jackfrucht

Zutaten: 60% junge Jackfrucht-Stücke, 40% Salzlake (Wasser, 4% Meersalz).
Inhalt: 400g; Abtropfgewicht: 240g
Haltbarkeit: > 12 Monate.

Pulled Pork Sandwich mit junger Jackfrucht

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Dose Jackfrucht
• 1 Zwiebel
• 1 EL pflanzliches Öl
• 1 TL Cayennepfeffer
• getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Koriander)
• Salz & Pfeffer
• BBQ Sauce
• 2 Tortillas

Zubereitung:
1. Die Jackfrucht Dose öffnen, den Inhalt abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
2. Mit dem Öl, den Gewürzen und Kräutern vermischen.
3. Zwiebel kleinschneiden und in einer Pfanne andünsten. Die Jackfrucht Stücke dazugeben und ein paar Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden.
4. Barbecue Sauce dazugeben und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wer das vegane Pulled Pork lieber flüssiger hätte, gibt einfach noch etwas mehr Wasser dazu.
5. Mit Salat in den Tortillas servieren. Wir wünschen ihnen viel Spaß mit diesem Rezept & guten Appetit!

Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.

Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel - in gut verschlossenem Behälter.  Im Sommer und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall, lagern Sie Trockenfrüchte am Besten im Kühlschrank.

Fremdkörper in Trockenfrüchten und Nusskernen:
Unsere naturrein Trockenfrüchte werden von vielen fleißigen Händen geerntet, sortiert und so schonend als möglich verarbeitet.  Trotz Verlesen und mehrfachem Waschen vor dem Trocknungsprozess und schärfster Kontrolle bei jedem Verarbeitungsschritt, ist es bei solchen Produkten nicht zu 100% auszuschliessen, dass vereinzelt Pflanzenteile, wie bei Beeren kleine Blättchen oder Stielchen, bei geknackten Aprikosenkernen einzelne Schalenreste, oder bei Naturtrocknung auch mal ein Sandkörnchen im Endprodukt zu finden sind.
Der Versuch Naturprodukte in der beschriebenen Art 100% frei zu halten von jeglichen Fremdkörpern ist illusorisch und würde die Produkte dabei unbezahlbar machen.
Vor dem Verzehr von solchen naturnah und wenig verarbeiteten Lebensmitteln ist der Konsument vielmehr aufgefordert hinzuschauen um eventuell vorhandene Dinge, wie oben genannt zu entfernen.

Allergiehinweise:
Die Produkte werden bei uns überwiegend in Handarbeit verwogen und verpackt, sodass nur das reine, oben bezeichnete Produkt in die Verpackung kommt und Vermischungen, etwa durch Reste anderer (allergener) Substanzen, in Verpackungsanlagen bei uns nicht vorkommen.
Trotzdem können wir Kreuzkontaminationen mit Allergenen wie Nüssen,  Erdnüssen, Sesam, Sellerie, Soja und Weizen nicht gänzlich ausschliessen, da solche Produkte bei uns im Betrieb und bei unseren Herstellern und Lieferanten verarbeitet werden.