{"id":77,"date":"2009-03-01T13:12:00","date_gmt":"2009-03-01T13:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2009\/03\/01\/natur-und-heilen-03-2009\/"},"modified":"2025-12-05T10:52:45","modified_gmt":"2025-12-05T09:52:45","slug":"natur-und-heilen-03-2009","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/natur-und-heilen-03-2009\/","title":{"rendered":"Natur und Heilen 03-2009"},"content":{"rendered":"

ERN\u00c4HRUNG<\/span> <\/strong><\/em>
\nTopinambur<\/strong><\/p>\n

Vielfach wird ihr mild-nussiger Geschmack mit dem der Artischocke oder der Schwarzwurzel verglichen. Vom Mode-Gem\u00fcse wurde die „Erdbirne“ allm\u00e4hlich zum Grundnahrungsmittel, dann zum „Armeleuteessen“, bis die kalorienreichere Kartoffel sie dann verdr\u00e4ngte und als „Rosskartoffel“ oder „Schweinebrot“ zum Viehfutter degradierte.<\/p>\n

Aufgrund ihres ungest\u00fcmen Wachstums passten die „Welschen Erd\u00e4pfel“ nicht mehr so recht zur maschinellen Ernte. Als Menschennahrung verschwand die Topinambur f\u00fcr geraume Zeit in der Versenkung – mit einer Ausnahme : In Baden werden die Knollen traditionell zu einem als „Tobi“ oder „Rossler“ bekannten Verdauungsschnaps verarbeitet. Momentan erlebt Topinambur bei uns eine Art Wiedergeburt. Vor allem die Naturmedizin hat die Knolle als Heilmittel gegen Gesundheitsprobleme wie \u00dcbergewicht und Diabetes entdeckt.<\/p>\n

100 Gramm Topinambur enth\u00e4lt gerade mal 20 Kalorien. Die Knolle besteht zu fast 80 % aus Wasser und zu 15 % aus unverdaulichen Ballststoffen. Dazu kommen 2,4 % Eiwei\u00df und nur 0,4 % Fett. Topinambur enth\u00e4lt viele Vitamine wie Beta-Karotin, B1,B2, B6 , C und D, Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Natrium, Spurenelemente sowie essentielle Aminos\u00e4uren.<\/strong><\/p>\n

Was den Gehalt an Mineralstoffen angeht, \u00fcbertrifft sie die Kartoffel bei weitem. Die Funktion der Nieren, Leber Darm und dem Herz wird durch Topinabur verbessert.<\/strong><\/p>\n

Dass die Knolle vor allem Diabetikdern empfohlen wird, liegt an dem Mehrfachzucker Inulin – nicht zu verwechseln mit Insulin, dem Hormon der Bauchspeicheldr\u00fcse. Die gro\u00dfen Mengen Inulin wirken als Ballaststoff und Quellen im Magen Darm Trakt auf. Dadurch entsteht ein angenehmes S\u00e4ttigungsgef\u00fchl. Der Blutzuckerspiegel bleibt dabei unver\u00e4ndert.<\/p>\n

Aber nicht nur das, das in Topinambur vorhandene Inulin ist ein Polysaccharid (eine Kette aus Fruchtzucker -Molek\u00fclen -), das von den Verdauungsenzymen nicht angegriffen werden kann und was deshalb unverdaut vom D\u00fcnndarm in den Dickdarm gelangt. Dort stimuliert es das Wachstum von Bifidobakterien, die Kohlenhydrate verwerten und daraus Milchs\u00e4ure bilden. So wird beispielsweise die Aufnahme von wichtigen Mineralien gesteigert. In Untersuchungen mit Tieren hat man folgendes festgestellt. F\u00fcttert man die Tiere mit Inulin, geht im Darm die Anzahl der F\u00e4ulnisbakterien zugunsten der Bifido- oder S\u00e4urebakterien zur\u00fcck. Folglich sinkt die Produktion von Ammoniak welches giftig und aus verschiedenen Gr\u00fcnden unerw\u00fcnscht ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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