{"id":3999,"date":"2023-08-11T17:54:21","date_gmt":"2023-08-11T15:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/?p=3999"},"modified":"2025-11-27T09:15:19","modified_gmt":"2025-11-27T08:15:19","slug":"lowcarb-aber-pflanzlich-bitte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/lowcarb-aber-pflanzlich-bitte\/","title":{"rendered":"LowCarb – aber pflanzlich bitte :-)"},"content":{"rendered":"

Was ich die Woche durch so esse als „Ern\u00e4hrungsexperte“, das werde ich immer wieder gefragt. <\/strong>Darauf m\u00f6chte ich hier ein paar Antworten geben. Aus meiner Sicht ist es wichtiger zu verstehen, welche Lebensmittel und Ern\u00e4hrungsweise ich aus gesundheitlicher Sicht bevorzuge und wieso.<\/p>\n

Die Ern\u00e4hrungsgrundlage: Gesunde Fette statt Kohlenhydrate<\/h2>\n

Meine Ern\u00e4hrung k\u00f6nnte man vereinfacht als vegetarische Low-Carb-Ern\u00e4hrung bezeichnen. Abweichend zu den offiziellen Empfehlungen also eher kohlenhydratarm.\"pflanzliche<\/a><\/strong> Statt des „eingesparten“ Zuckers und der Kohlenhydrate esse ich mehr gesunde Fette. Die klassische und gemeinhin bekannte Low-Carb-Ern\u00e4hrung zeichnet sich oft durch eine hohe Zufuhr an tierischen Proteinen und tierischen Fetten aus. Was die Wissenschaft heute aus verschiedenen Gr\u00fcnden und unter Pr\u00e4ventionsgesichtspunkten nicht f\u00fcr optimal h\u00e4lt.<\/span><\/p>\n

Am einfachsten verzichtet man auf viele „Kohlenhydrate“, indem man die \u00fcblichen Beilagen, wie Kartoffeln oder Nudeln, wegl\u00e4sst und Zucker m\u00f6glichst vermeidet, vor allem auch in S\u00fc\u00df-Getr\u00e4nken und als Zutat in anderen Lebensmitteln.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Eines vorweg, ich bin bei meiner Ern\u00e4hrungsweise keineswegs dogmatisch und ich bewahre mir durchaus eine gewisse Flexibilit\u00e4t. Auch wenn es um das Verh\u00e4ltnis bei den Makron\u00e4hrstoffen geht.<\/strong> Mein Ziel ist es jedoch, dass sich die aufgenommenen Kalorien aus ca. 30-40 % KH, 30-40 % Fett und ca. 20 % Protein zusammensetzen, bei einem insgesamt hohen Ballaststoffgehalt<\/strong> von etwa 5-10 %. Bei der \u00fcblichen Standardern\u00e4hrungsweise liegt der Kohlenhydratanteil \u00fcblicherweise bei \u00fcber 60%.<\/p>\n

Was mir dabei immer SEHR wichtig ist<\/strong>, das ist der Blick auf die Mikron\u00e4hrstoffe, Mineralien, Spurenelemente und Ballaststoffe bei den verwendeten Lebensmitteln. Ich versuche eine ausgeglichene Kalorienbilanz zu erreichen. Aber tendenziell eher mit zu wenigen statt zu vielen Kalorien Ich ern\u00e4hre mich einfach und ohne viel Aufwand, mit einem hohen Frischkostanteil, aber nicht vollst\u00e4ndig rohk\u00f6stlich. Der Rohkostanteil schwankt nach Jahreszeit, im Sommer mehr im Winter weniger.\u00a0<\/p>\n

Einfache und gesunde Mahlzeiten f\u00fcr den t\u00e4glichen Genuss<\/h2>\n

Eine solche Ern\u00e4hrung gestaltet sich anders als bei den meisten Konsumenten heute \u00fcblich. Sie ist sicher auch in der Form nicht f\u00fcr jeden geeignet, vor allem wenn Kinder im Haus sind, oder wenn der Partner nicht mitspielt \ud83d\ude42 Aber sie ist keineswegs langweilig oder einschr\u00e4nkend.<\/strong> Sie ben\u00f6tigt andere Zutaten und etwas ver\u00e4nderte Gewohnheiten. Meine Ern\u00e4hrungsweise ist einfacher und transparenter (Clean Eating) und ber\u00fccksichtigt viel mehr den inneren Wert der verwendeten Lebensmittel. Mir ist aufgefallen, man wird bewusster und wertsch\u00e4tzender beim Essen, wenn man sich so ern\u00e4hrt. Sicher auch deswegen und wegen dem h\u00f6heren Gehalt an Faserstoffen kaut man das Essen besser. Die Verdauung bei dieser Ern\u00e4hrungsweise ist optimal, wenn sich der Stoffwechsel erst einmal an mehr Ballaststoffe im Essen angepasst hat.<\/strong>
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\nWas esse ich gerne und oft?<\/strong> Wie zuvor erw\u00e4hnt, ich esse gerne SEHR einfach! Etwa einen Apfel und ein paar Waln\u00fcsse, Mandeln oder \u00c4hnliches. Zum Fr\u00fchst\u00fcck M\u00fcsli oder Brei mit Hafer und vielen gesunden Zutaten, wie etwa N\u00fcssen und Saaten, div. frischen oder getrockneten Beeren. Wobei Hafer, N\u00fcsse und Saaten bereits am Vorabend mit Wasser eingeweicht werden und am Morgen nur noch frische Zutaten und etwas Pflanzendrink dazu kommen.\u00a0<\/p>\n

Alternativ mache ich mir an 2 oder 3 Tagen in der <\/strong>Woche einen einfachen Smoothie, mal gr\u00fcn, mal fruchtig.<\/strong> Die M\u00f6glichkeiten f\u00fcr gesunde Smoothierezepturen sind unendlich. Smoothies eignen sich auch ideal<\/a>,<\/span> um Nahrungserg\u00e4nzungsmittel oder Proteine in Pulverform beizumischen.
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\n\"Gemischter<\/a>Mittags gibt es meist gemischten Salat (mit reichlich Oliven\u00f6l<\/a><\/span>) oder gemischtes Gem\u00fcse in allen denkbaren Varianten und Kombinationen, aber nicht zu Matsch gekocht (sehr gerne Wok)! Auch Gr\u00fcnkohl, Spinat oder Wirsing mit einer Zwiebelsauce, eventuell etwas Tofu und immer ohne Kohlenhydratbeilagen. Im Winter gibt es h\u00e4ufiger Suppen, aber immer nur aus Gem\u00fcse und mit verschiedenen Gew\u00fcrzen, kein Mehl, keine Sahne und sonstige Zutaten. Hier sind als Basis auch vollreif geerntete und getrocknete Tomaten<\/a><\/span> oder andere Gem\u00fcse geeignet, auch als Pulver<\/a><\/span>. Das enthaltene Lyophen ist ein \u00e4u\u00dferst potenter Schutzstoff mit vielen positiven Eigenschaften.\u00a0<\/p>\n

Auf dieser Basis kann man aus dem Stegreif sehr gehaltvolle und mikron\u00e4hrstoffreiche Suppen zaubern. Nat\u00fcrlich greife ich bei Frischware in erster Linie auf saisonale Produkte zur\u00fcck. Ein- bis zweimal die Woche gibt es auch H\u00fclsenfr\u00fcchte, am Abend zuvor eingeweicht und dann nach Lust und Laune zubereitet, zusammen mit Gem\u00fcse oder in einer Suppe.
\nDie nahezu t\u00e4glichen bunten Rohkost-Salate angemacht mit Apfelessig, reichlich Oliven\u00f6l und etwas Sojasauce<\/a><\/span> garniere ich gerne mit Avocadost\u00fcckchen oder mit einem Topping aus N\u00fcssen<\/a><\/span> oder Saaten<\/a><\/span>.\u00a0 Gut gew\u00fcrzt, dabei aber fast ohne Salz, eine schmackhafte, abwechslungsreiche und gesunde\u00a0 Sache.<\/p>\n

Die meiste Zeit im Jahr esse ich wenig Obst, vor allem nicht die allseits beliebten Bananen. Wenn dann eher diverse Beeren<\/a><\/span> oder einen Apfel. Dabei mag ich auch bittere Zutaten im Salat, z. B. Radicchio, Romana, Zuckerhut oder Chicor\u00e9e. Ich knabbere gerne Gem\u00fcsesticks aus Karotten, Staudensellerie, Paprika etc. Rote Beete Salat steht regelm\u00e4\u00dfig auf dem Programm, denn Rote Bete sind unschlagbar gesund.<\/strong> Zur Zubereitung verwenden wir reichlich Kokos<\/a><\/span> und Oliven\u00f6l sowie Lein<\/a><\/span>–\u00a0 und Hanf\u00f6l<\/a><\/span>.\u00a0
\nSelbstgebackenes Brot (wenig), meist mit Sauerteig, etwas Vollkornmehl und vielen ganzen Saaten (Chia<\/a>, Lein<\/a>,<\/span> SBK, K\u00fcrbis<\/a><\/span> etc.). Auch Brote, vollst\u00e4ndig aus diversen Saaten und leckere M\u00fcsliriegel backen oder trocknen wir selbst. Gerne und t\u00e4glich esse ich Mandeln<\/a><\/span>, Walnuss<\/a><\/span>– oder Pekankerne<\/a><\/span> sowie andere N\u00fcsse und Saaten. Gesch\u00e4lte Hanfsamen und K\u00fcrbiskerne stehen t\u00e4glich auf dem „Speisezettel“. Alleine damit nimmt man bereits viele s\u00e4ttigende Kalorien und insbesondere hochwertige pflanzliche \u00d6le und Proteine zu sich.<\/p>\n

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Produktempfehlungen:<\/strong><\/span><\/p>\n