{"id":3613,"date":"2023-01-09T09:59:46","date_gmt":"2023-01-09T08:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/?p=3613"},"modified":"2025-11-27T14:19:04","modified_gmt":"2025-11-27T13:19:04","slug":"sprossen-und-keime-wahre-vitalstoffkraftwerke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/sprossen-und-keime-wahre-vitalstoffkraftwerke\/","title":{"rendered":"Sprossen und Keime: wahre Vitalstoffkraftwerke"},"content":{"rendered":"

Sprossen und Keimlinge stecken voller frischer Vitalstoffe<\/h2>\n

\"\"<\/a>Keime und Sprossen sind reich an gesunden Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. Die Konzentration von Mineralstoffen und Vitaminen ist in Sprossen gr\u00f6\u00dftenteils mindestens doppelt so hoch wie in ausgewachsenen Pflanzen. Durch den rohen Genuss der Sprossen und Keimlinge gehen keine Vitalstoffe verloren, alle Biostoffe und Enzyme bleiben aktiv und k\u00f6nnen vom Organismus verwertet werden. W\u00e4hrend des Keimprozesses werden au\u00dferdem Kohlenhydrate und Proteine so umgewandelt, dass sie besser verdaulich sind. Die N\u00e4hrstoffe werden im Darm besser aufgenommen.<\/p>\n

Keimlinge bergen einen Schatz an Vitaminen!<\/h2>\n

Die in den Sprossen und Keimen enthaltenen Vitamine sind leichter f\u00fcr den Stoffwechsel verwertbar als die Vitamine in den ausgewachsenen Pflanzen. Beispielsweise ist das in Sprossen enthaltene Vitamin E rund 20-mal wirksamer als synthetisch hergestelltes Vitamin E. Der Vitamin C-Gehalt ist in Keimlingen, gerade in denen von Alfalfa, Mungbohnen und Linsen, deutlich h\u00f6her als zum Beispiel in Gurken, Tomaten oder Karotten. Bei der Keimung steigt zudem der Gehalt an Vitamin B12 so an, dass eine Sprossenmahlzeit den Tagesbedarf an diesem Vitamin decken kann.<\/p>\n

Keimsprossen sind vollgepackt mit sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen<\/h2>\n

\"\"<\/a>Gerade den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen in den Keimlingen werden positive Effekte auf das eigene Wohlbefinden zugeschrieben. So k\u00f6nnen sich sekund\u00e4re Pflanzenstoffe f\u00f6rdernd auf das Immunsystem auswirken, Cholesterin- und Blutzuckerspiegel regulieren sowie entz\u00fcndungshemmend wirken. Carotinoide sind in Alfalfa<\/a>-, Kichererbsen- oder Kressesamen<\/a> zu finden, Polyphenole in erster Linie in Weizenkeime oder Brokkolisamen<\/a>. Sojabohnenkeimlinge enthalten Flavonoide und Keimlinge aus gelben Sojabohnen sind f\u00fcr Frauen wegen ihrer Phyto\u00f6strogene interessant. Glucosinolate finden sich unter anderem in Rettich,- Brokkoli- oder Rucolasamen<\/a>. H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a> enthalten Saponine und fettreiche Samen wie beispielsweise Sonnenblumenkerne<\/a> weisen Phytosterine auf.<\/p>\n

Keimen \u2013 wie funktioniert das?<\/h2>\n

Im Prinzip ben\u00f6tigt man nicht viel: ein Gef\u00e4\u00df zum Keimen, Wasser und eine entsprechende keimf\u00e4hige Saat. Zum Keimen eignen sich keimf\u00e4hige Samen, Getreide- und Pseudogetreidesorten sowie H\u00fclsenfr\u00fcchte. Dabei gilt die Faustregel: Je kleiner das Sprossgut, desto schneller bilden sich die Keime. Dadurch verk\u00fcrzt sich oftmals der Keimungsprozess und die ersten Erfolge sind schneller sichtbar. Zum Keimen m\u00fcssen die Samen zuerst einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Sie quellen dabei auf. Die eingeweichten Samen werden dann in das Keimgef\u00e4\u00df gef\u00fcllt. Wichtig: Nicht \u00fcberf\u00fcllen und auf ausreichende Luft- und Wasserzufuhr achten! Daf\u00fcr am besten den Deckel durch Stoff oder ein feines Sieb ersetzen und das Glas schr\u00e4g und kopf\u00fcber stellen. Die Sprossen sollten darin in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden gesp\u00fclt werden, damit sie keinen Schimmel ansetzen (2 bis 3 Mal am Tag). Am liebsten m\u00f6gen Sprossen Raumtemperatur. Durch die Kombination aus Wasser, W\u00e4rme, Licht und Sauerstoff erfolgt die Aktivierung von Enzymen. Jetzt kommt das Wachstum und die Produktion der Vitalstoffe in Gang \u2013 die Samen beginnen, sich mit Leben zu f\u00fcllen. F\u00fcr die Keimzeit m\u00fcssen je nach Sprossenart 1 bis 6 Tage eingeplant werden.<\/p>\n

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